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Novello 2022
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Solstizio Novello Torrevento
Solstizio Novello Murgia IGT 2022

Torrevento

Italien | Apulien | Cuvée

Trocken

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Cantina Tollo Novello Terre di Chieti IGT 2022
Novello Terre di Chieti IGT 2022

Cantina Tollo

Italien | Abruzzen | Montepulciano

Trocken

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Im November dreht sich für Weingenießende alles um den Novello-Wein!

Der „Neue“ ist ein Jungwein, der in verschiedenen Anbauregionen Italiens erzeugt wird, um einen ersten Eindruck des neuen Jahrgangs zu vermitteln. Darüber hinaus ist die Kelterung des Novello für die Winzer eine alte Tradition, die vollendete Ernte gebührend zu feiern.

Achtung: Limitierte Menge!

 

Und so wird ein Novello erzeugt:

Das Besondere an einem Novello ist dessen einzigartige Herstellungsweise, die sich durch die Kohlensäure-Maischung („macération carbonique“) vom „klassischen“ Verfahren unterscheidet. Dank dieser speziellen Fermentationstechnik kann der Novello schon kurze Zeit nach der Produktion getrunken werden. Hierbei werden die ganzen, also nicht entrappten Trauben in spezielle, luftabgeschlossene Edelstahlbehälter gegeben, die unter Zugabe von CO2 bei über 35 Grad anfangen zu gären. Nach fünf bis 20 Tagen fermentieren die Trauben und werden dann zerquetscht.

Bei dieser Kohlensäure-Maischung wird viel Farbe aus den Beerenhäuten gewonnen, der fertige Wein ist von tiefem Violett. Tannine hingegen werden nur im sehr geringen Maße extrahiert. Genau deswegen ist der Novello bereits so früh zugänglich und bereitet viel frisch-fruchtiges Vergnügen.

 

Tipp

Der Novello ist nicht zur langjährigen Einlagerung geeignet und sollte in der Regel innerhalb von sechs Monaten getrunken werden, da er sonst seine überbordende Frische verliert.

Besonders beliebt sind Novello Weine zu gerösteten Esskastanien. Doch auch zu Tagliatelle mit Steinpilzen oder Pfifferlingen passt ein Novello besonders gut.

 

Im November dreht sich für Weingenießende alles um den Novello-Wein! Der „Neue“ ist ein Jungwein , der in verschiedenen Anbauregionen Italiens erzeugt wird, um einen ersten Eindruck des... mehr erfahren »
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Im November dreht sich für Weingenießende alles um den Novello-Wein!

Der „Neue“ ist ein Jungwein, der in verschiedenen Anbauregionen Italiens erzeugt wird, um einen ersten Eindruck des neuen Jahrgangs zu vermitteln. Darüber hinaus ist die Kelterung des Novello für die Winzer eine alte Tradition, die vollendete Ernte gebührend zu feiern.

Achtung: Limitierte Menge!

 

Und so wird ein Novello erzeugt:

Das Besondere an einem Novello ist dessen einzigartige Herstellungsweise, die sich durch die Kohlensäure-Maischung („macération carbonique“) vom „klassischen“ Verfahren unterscheidet. Dank dieser speziellen Fermentationstechnik kann der Novello schon kurze Zeit nach der Produktion getrunken werden. Hierbei werden die ganzen, also nicht entrappten Trauben in spezielle, luftabgeschlossene Edelstahlbehälter gegeben, die unter Zugabe von CO2 bei über 35 Grad anfangen zu gären. Nach fünf bis 20 Tagen fermentieren die Trauben und werden dann zerquetscht.

Bei dieser Kohlensäure-Maischung wird viel Farbe aus den Beerenhäuten gewonnen, der fertige Wein ist von tiefem Violett. Tannine hingegen werden nur im sehr geringen Maße extrahiert. Genau deswegen ist der Novello bereits so früh zugänglich und bereitet viel frisch-fruchtiges Vergnügen.

 

Tipp

Der Novello ist nicht zur langjährigen Einlagerung geeignet und sollte in der Regel innerhalb von sechs Monaten getrunken werden, da er sonst seine überbordende Frische verliert.

Besonders beliebt sind Novello Weine zu gerösteten Esskastanien. Doch auch zu Tagliatelle mit Steinpilzen oder Pfifferlingen passt ein Novello besonders gut.

 

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