1x Rosso di Montefalco DOC 2015 - Còlpetrone

Die Trauben der Sorten Sangiovese, Sagrantino und Merlot werden aufwendig per Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Nach der Gärung gewinnt der Wein durch den zwölfmonatigen Ausbau im Barrique an Vielschichtigkeit und Tiefe, anschließend darf er sich noch ein halbes Jahr auf der Flasche verfeinern.

Nun zeigt er sich im intensiven Rubin, das in der Jugend ins Purpurne spielt. Im Duft ist der Rosso fruchtbetont mit Noten von ausgereifter Himbeere, Dunkelkirsche und Cassis. Dazu gesellen sich florale Veilchenanklänge und untergründig würzige Vanilletöne.

In seiner unmittelbaren Direktheit und fülligen Frucht wirkt der Wein sehr einnehmend am Gaumen. Er besitzt eine gute Struktur mit schmeichelnden Gerbstoffen und eine schöne Länge.

Besonders zu empfehlen als Begleitung von rotem Fleisch und Wild, aber auch zu kräftig gewürzten Pasta-Gerichten und Hartkäse.

Steckbrief

1x Sagrantino di Montefalco DOCG 2012 - Còlpetrone

Die Sagrantino-Trauben, aus denen dieser exquisite Rotwein entsteht, stammen aus ausgezeichneten Lagen und werden händisch geerntet. Dieses Vorgehen ist die Grundlage dafür, einen qualitativ herausragenden Wein keltern zu können.

Sobald die Fermentation abgeschlossen ist, darf der Wein etwa ein Jahr lang in Barriques aus französischer Eiche ruhen, es folgen sechs Monate Verfeinerung auf der Flasche.

Nun, nach einer Reihe weiterer Jahre, funkelt der Wein im tiefen Rubin, sein facettenreiches Bouquet ist von reifer Wald- und schwarzer Johannisbeere, zu einem stimmigen Ganzen ergänzt von kräutigen Anklängen und vom Ausbau stammenden Noten von dunkler Schokolade, Tabak und einer Spur Vanille. Das macht definitiv Lust aufs Probieren.

Auf der Zunge ist der Sagrantino dann herrlich zupackend und stringent strukturiert, besitzt bei aller Kraft und Komplexität aber auch finessenreiche Anmut. Die beerige Frucht wird vom präsenten, aber in dieser Reifephase bereits perfekt verwobenem Tannin gehalten, der Nachhall findet auf Brombeere und Würze statt und ist von immenser Dauer.

Der Sagrantino befindet sich nach mehrjähriger Reife nun in bester Balance und wird noch einige weitere Jahre großen Genuss garantieren.

Steckbrief

1x Sagrantino di Montefalco Sacer DOC 2009 - Còlpetrone

Der Name “Sacer” stammt direkt aus dem Lateinischen und bedeutet „heilig“, er stellt die eigentliche Wurzel für die Benennung der Rebsorte Sagrantino dar, aus die dieser Ausnahme-Rotwein zu hundert Prozent gekeltert wird. So verweisen also die Namen sowohl der Varietät als auch des Rotweins auf die Verbundenheit mit den religiösen Traditionen Umbriens. Dazu gehört auch, dass jedes Jahr am Ostersonntag die typischen kulinarischen Köstlichkeiten der Region auf den Esstisch gelangen, die dann von Sagrantino-Weinen begleitet werden.

Und der „Sacer“ ist ein extrem hochkarätiger Sagrantino. Um diese Ausnahme-Qualität zu erreichen, wird bei Còlpetrone aber auch alles getan, sämtliche Register werden gezogen. Ausschließlich gesündeste Trauben aus prädestinierten Lagen werden – selbstverständlich per Hand – gelesen und strengstens ausgelesen.

Der Ausbau findet über 18 Monate in französischer Eiche statt, wobei die Barriques zu einem Teil neu und zum anderen Teil bereits in zweiter Passage Verwendung finden. Auf diese Weise wird der Holzeinfluss gekonnt und mit viel Fingerspitzengefühl gesteuert. Anschließend darf sich der Wein noch volle drei Jahre auf der Flasche verfeinern.

Wir gönnen dem im tiefen Rubin funkelnden „Sacer“ zwecks Belüftung etwa acht Stunden in der Karaffe, um ihm Zeit und Raum zur Entfaltung zu geben. Nun verströmt er berauschende, deutlich definierte Düfte von frisch gepflückten Brombeeren, die klar abgegrenzt von den intensiven Holunder- und Cassisnoten bleiben. Die würzigen Sekundäraromen nach Nelke, Wacholder, Lakritz, Leder und Unterholz verbinden sich damit zu einem phantastischen Potpourri.

Der Gaumen wird dann schlicht überwältigt. Und zwar nicht in erster Linie von der zurückhaltenden Frucht, sondern von der majestätischen Kompaktheit dieses Edel-Sagrantino, seiner straffen Struktur. Die festen Gerbstoffe sind von herausragender Qualität, geschliffen und herrlich mundfüllend, sie leiten in einen scheinbar nicht endenden Abklang…

Der „Sacer“ ist ein gigantisches Gewächs, ein Wein-Monument, das sich in seinem zwölften Lebensjahr in Höchstform befindet. Und auf diesem Niveau wird der Wein noch ein weiteres Jahrzehnt spielen.

Grillen Sie sich dazu eine Bistecca Fiorentina (alternativ ein anderes T-Bone-Steak), oder begleiten Sie Ihre Wildkreationen mit diesem großen Wein.

Steckbrief