Centine Bianco Toscana IGT 2024
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Produktbeschreibung
Chardonnay und Vermentino: ein toskanischer Weißer zu Fisch
Chardonnay und Vermentino teilen sich hier die Flasche: helle Frucht und Gewicht von der internationalen Sorte, Zitrus und ein herzhafter Zug vom Vermentino, der an der italienischen Küste zu Hause ist. Der Centine Bianco von Castello Banfi ist ein Toscana IGT für den Tisch, ausgebaut allein im Stahltank, rund zwei Monate auf der Feinhefe.
Hellstrohgelb mit grünlichen Reflexen im Glas. In der Nase weiße Frucht, Zitrus und zarte florale Töne. Am Gaumen überraschend voll, mit spürbarem Gewicht und runder Mitte, von lebendiger Säure beweglich gehalten. Der Abgang zieht sich lang und endet salzig-würzig, jene sapide Art italienischer Küstenweine.
Banfi empfiehlt ihn a tutto pasto, quer durch die Speisekarte und besonders zu Fisch: zu Spaghetti alle vongole, gebackener Dorade mit Zitrone oder einem Fritto misto vom Meer. Ein Weißer für den ganz normalen Abend, an dem trotzdem etwas Gutes auf den Teller kommt.
Produkt Steckbrief
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Banfi
„Wir arbeiten mit den Händen, wir denken mit dem Herzen.“
Dies ist der Leitgedanke bei jedem Schritt, der beim weltweit renommierten Castello Banfi unternommen wird. Und über die Jahrzehnte, seit der Gründung im Jahre 1978, sind es unzählige Schritte, die dieses Ausnahmeweingut zum dynamischen Motor in der Toskana avancieren ließen. Der Name Banfi ist zum Synonym für die Qualitätsoffensive in der Region und speziell in Montalcino geworden, der Heimat des berühmten Brunello.
Die Herkunft
Toskana
Die Toskana ist hügelig, von Galestro- und Alberese-Böden geprägt; kontinentales Inland trifft auf maritime Küstenlagen. Große Tag-Nacht-Amplituden erlauben langsame, aromatische Reife. Sangiovese dominiert: Kirsche, Kräuter, lebendige Säure, feinkörniges Tannin (Chianti Classico, Brunello). In Bolgheri verbinden Bordeaux-Rebsorten dunkle Frucht, Graphit und Struktur. Vernaccia und Vermentino liefern trockene, mineralische Weißweine mit salziger Ader. Insgesamt präzise, charaktervolle Stile, die elegant reifen und hervorragend zu toskanischer Küche passen. Maremma zeigt sonnigere Weine. Vino Nobile di Montepulciano ist kernig und würzig; Rosso di Montalcino trinkreif, saftig. Olivenöl, Wild, Pecorino und Pasta begleiten.
Die Rebsorte
Chardonnay
Chardonnay stammt aus Burgund und ist heute weltweit verbreitet. In Italien steht er vor allem in Trentino-Südtirol, Friaul, Piemont, Toskana und Sizilien – still oder als Basis für Metodo Classico in Trentodoc und Franciacorta. Die Sorte reift mittel bis früh, passt sich Böden und Klima stark an. Profil (still, trocken): Zitrone, grüner/gelber Apfel, Birne, je nach Reife Pfirsich, dazu Kreide/Stein, gelegentlich Nuss. BSA (Malolaktik) bringt Cremigkeit, Holz (meist Barrique) Noten von Vanille, Toast, Brioche; ohne Holz wirkt er geradlinig, mineralischer. Am Gaumen mittel bis kräftig, gute Säure, klare Struktur; Lagerung auf der Feinhefe erhöht Textur. Schaumwein zeigt Zitrus, Apfel, Hefegebäck, feine Perlage. Foodpairing: Fisch/Meeresfrüchte, Geflügel, Risotto, cremige Saucen; die barriquebetonte Variante passt zu Kalb, Schwein, gereiftem Käse. Servieren: still 9–12 °C, kräftig/holzig 12–14 °C; viele Qualitäten reifen 5–10+ Jahre.
