Weine zu Pizza
Weine zu Pizza
Inhaltsverzeichnis
- Was Sie bei der Wahl des Weins zu Pizza beachten sollten
- Warum passen manche Weine besser zu Pizza?
- Wein zu Pizza Margherita
- Wein zu Pizza Salami
- Wein zu Pizza Hawaii
- Wein zu Pizza Prosciutto
- Wein zu Pizza Funghi
- Wein zu Pizza Tonno
- Wein zu Pizza mit Meeresfrüchten
- Die Legende des Pizzaursprungs
- Pizza backen wie beim Italiener
- Wo die Pizza wirklich herkommt
- Tipps für die Weinauswahl bei Pizza
Diese Weine passen am besten zu Pizza
Mit diesen Tipps finden Sie den richtigen Wein zu Ihrer Pizza! In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, wie Sie sich für den passenden Pizzawein entscheiden.
Zunächst einmal sollten folgende Eigenschaften nicht übersehen werden:
- Der Belag der Pizza
und
- Der Säuregehalt
- Der Alkoholgehalt
- Der Tanningehalt
- Die Schwere des Weins
Je nachdem, was für einen Pizzabelag Sie wählen, eignet sich ein anderer Wein dazu. So passt beispielsweise ein Pinot Grigio besser zu einer Pizza mit Meeresfrüchten als ein Chianti.
2. Warum passen manche Weine besser zu Pizza?
Was zu was passt, hängt stark davon ab, welche Geschmacksrichtungen vermischt werden. Die falsche Mischung kann manchmal sogar einen metallischen Geschmack hervorrufen. Dies geschieht beispielsweise, wenn sie eine Pizza mit Tomatensauce essen und dazu einen Wein mit hohem Alkohol-, Säure- und Tanningehalt trinken.
Generell sollten Sie schwere Weine mit hohem Gehalt an Tannin, Alkohol und Säure in Kombination mit Pizza eher meiden. Für Wein zu Pizza gilt: Greifen Sie eher zu leichteren Weinen mit weniger Säure! Dabei gibt es keinen Pizza Wein, der sich für alle Pizzen eignet.
Um Ihnen die Auswahl zu erleichtern, geben wir Ihnen hier Tipps und Vorschläge zu passenden Weinen.
Die Pizza Margherita zählt wohl zu den bekanntesten und beliebtesten Pizzas auf der Welt. Kein Wunder also, dass sie in der neapolitanische Backvariante im Jahr 2017 als Weltkulturerbe anerkannt worden ist. Schließlich soll in Neapel der Ursprung der originalen Pizza Margherita sein.
Um den passenden Wein für die Pizza Margherita zu bestimmen, betrachten wir erstmal ihre Zutaten. Sie besteht für gewöhnlich aus Tomatensauce mit Mozzarella und Basilikum. In diesem Fall gilt es, einen Pizza Wein zu wählen, der die Säure der Tomaten nicht verstärkt.
Jahrgang 2019: Wine Spectator 91 Punkte 
Unsere Wein-Empfehlungen
Daher empfehlen wir Ihnen dazu einen Chianti oder einen Barbera d’Alba. Diese Weine sind etwas leichter und schaffen es, eine gute Balance mit den Zutaten zu schaffen. Und das, ohne den Geschmack der anderen Zutaten zu übertönen!
Übrigens: Diese Weine passen auch hervorragend zu Gemüse-Pizzen.
Bei einer Salami Pizza sieht das Ganze schon wieder anders aus. Durch den intensiven salzigen Geschmack der Salami lassen sich auch kräftigere und säurebetonte Weine mit der Pizza kombinieren. Der Grund dafür: Andere Weine können das starke Aroma der Salami nicht ausbalancieren.
Bei einer Salami Pizza sollten Sie daher eher zu den etwas trockeneren Rotweinen greifen. Dafür empfehlen wir Ihnen Weine mit den Rebsorten: Nero d’Avola, Primitivo oder Sangiovese. Generell können Sie bei gewürzbetonten Pizzen zu intensiveren Rotweinen greifen.
Jahrgang 2019: Wine Spectator 91 Punkte 
Italien | Toskana | Merlot, Sangiovese
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Luca Maroni 93 Punkte 
Wine Enthusiast 91 Punkte 
James Suckling 92 Punkte 
Decanter 90 Punkte 
Italien | Sizilien | Nero d'Avola
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Jahrgang 2019: Luca Maroni 92 Punkte 
Italien | Apulien | Pinot Grigio, Trebbiano
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Die Pizza Hawaii ist sicherlich eine Pizza, die viele Geschmäcker spaltet und für Diskussionen sorgt. Zumal ist sie nicht einmal italienisch. Die Kombination von Ananas, Tomatensauce und Schinken schmeckt eindeutig nicht jedem. Dieser speziellen Zusammensetzung mit seinem süßen Beigeschmack lässt sich nicht leicht einen Wein zur Pizza zuordnen.
Hierzu empfehlen wir diesmal wegen der Süße der Ananas lieber einen ausgewogenen Weißwein, wie z.B. Weine mit der Rebsorte Pinot Grigio oder Trebbiano. Diese werden von einer leichten fruchtigen Note begleitet, ohne sich zu sehr mit ihrer Säure aufzudrängen.
Zu Pizza Hawaii eignet sich daher beispielsweise der Evita Trebbiano Pinot Grigio IGT Puglia.
Wussten Sie, dass die weltweit erste Pizzeria aus Neapel stammt?
Im Laufe der Jahre wurde die Pizza immer beliebter unter den Menschen in Neapel. So kam es 1830 dazu, dass dort die allererste Pizzeria eröffnet wurde. Sie trägt den Namen „Antica Pizzeria Port’Alba.“ Warum „trägt“ und nicht „trug“? – Ganz einfach: Die Pizzeria backt auch heute noch Pizza!
Die Pizza Prosciutto lässt sich sowohl mit Rotweinen als auch mit Weißweinen vereinen. Wegen des leicht salzigen Geschmacks des italienischen Schinkens können Sie hier zu etwas jüngeren Rotweinen mit Sangiovese oder Primitivo greifen. Auch ein Chianti sorgt hierbei für ein ausgeglichenes Gericht.
Empfehlen können wir Ihnen vor allem den Primitivo di Manduria. Sollten Sie sich eher als Weißweintrinker einordnen, können Sie hier auch einen trockenen Weißwein mit der Rebsorte Vermentino oder Grillo zur Pizza Proscuitto trinken.
Berliner Wein Trophy Goldmedaille 
Italien | Apulien | Primitivo di Manduria
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Jahrgang 2019: Wine Spectator 91 Punkte Italien | Toskana | Merlot, Sangiovese
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Pilze besitzen einen komplexen Geschmack, der weder süß noch salzig ist. Das leicht erdige Aroma hebt die Säure und die bittere Note eines Weins hervor. Welcher Wein passt also zur Pizza? Gerade wegen dieser Eigenschaft ist die Suche nach dem passenden Wein zunächst einmal schwer.
Allerdings lassen sich dadurch auch vorab einige Weine ausschließen. Sie sollten beispielsweise keinen besonders süßen Wein wählen. Im Allgemeinen ist es zumal viel einfacher die Pizza Funghi mit trockenen Weißweinen zu kombinieren. Geeignet sind dafür z.B. Weine mit den Rebsorten Roero Arneis oder Pinot Grigio.
Von Rotweinen ist eher abzuraten. Diese neigen häufig eher dazu, den Geschmack der Pilze zu überlagern. Sollten Sie sich dennoch lieber für einen Rotwein entscheiden wollen, wählen Sie hierbei lieber einen leichten Chianti.
Wussten Sie, dass die erste Pizzeria Deutschlands auch heute noch das beliebte Gericht verkauft?
Während die allererste Pizza schon 1937 ihren Weg auf einer Ausstellung in Deutschland fand, wurde die erste Pizzeria unter dem Namen „Sabbie di Capri“ erst 1952 eröffnet. Auch heute noch existiert sie. Allerdings finden Sie sie heute mit dem neuen Namen „Capri und Blaue Grotte“ in der Würzburger Elefantengasse 1.
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Italien | Südtirol | Pinot Grigio
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Jahrgang 2019: Wine Spectator 91 Punkte Thunfisch mit einem Wein in Szene zu setzen ist wegen des eher wenig hervorstechenden Geschmacks nicht die leichteste Aufgabe. Dieser Aufgabe gerecht wird jedoch ein Sauvignon Blanc. Durch seine eigene ausgeprägte robuste Art wird der Thunfisch in den Vordergrund gezogen und eine abgerundete Mahlzeit entsteht.
Auch ein passender Wein zu Pizza Tonno ist auch ein Grillo. Dieser passt hervorragend zu der Thunfisch-Pizza. Grund dafür sind vor allem seine wenige Säure und seine feinaromatische Note.
Bei Pizzen mit Meeresfrüchten sollten Sie auf jeden Fall zu einem Weißwein greifen. Frische und trockene Weißweine balancieren den Geschmack einer Pizza Frutti di Mare optimal aus. Insbesondere ist dabei der Pinot Grigio der perfekte Pizza Wein.
Hierzu empfehlen wir Ihnen den Pinot Grigio DOC 2020 von Gries. Der Wein aus Südtirol unterstreicht die verschiedenen Geschmackskomponenten von Meeresfrüchten auf eine besondere Weise wie kein anderer. Weitere passende Rebsorten sind: Vermentino und Grillo.
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Italien | Südtirol | Pinot Grigio
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Woher kommt die Pizza eigentlich?
Einer Legende zufolge, soll die Pizza Margherita den Anfang aller Pizzen darstellen. Demnach habe der König Umberto I. Ende des 19. Jahrhunderts seiner Frau Margherita ein besonderes Gericht servieren lassen. Dieses ließ er vom Pizzaiolo Raffaele Esposite herrichten.
Die leckere Speise bestand aus einer Art Fladenbrot, das mit Mozzarella, Basilikum und Tomaten belegt war. Der Grund für diese Zutaten: Ihre Farben stellen die italienische Flagge dar – grün, weiß, rot. Allerdings ist diese Sage widerlegt worden. Schon vorher habe es Pizzen gegeben.
Wussten Sie, dass die Pizza nach amerikanischer Art in einer Pfanne gebacken wird?
Als gegen Ende des 19. Jahrhunderts die Pizza in die USA kam, wurde ihre Zubereitung leicht abgeändert. Die eingewanderten Italiener mussten andere Zutaten verwenden, da die gewohnten nicht zur Verfügung standen. So kam es, dass Kidney-Bohnen und Hackfleisch ihren Weg auf die Pizza fanden.
Anders als im Heimatland gab es auch keine Steinöfen, in denen sich das beliebte Gericht zubereiten ließ. Daher etablierte sich schnell die Zubereitung in der Pfanne. Abgesehen davon, ist der Boden einer amerikanischen Pizza deutlich dicker als die italienische Version.
Um die perfekte Pizza zu backen, benötigen Sie Typ 0 Mehl und mindestens 24 Stunden Zeit. Dieses Mehl eignet sich hervorragend dafür, Pizzen dem original italienischen Geschmack zu verleihen. Für einen Pizzateig wie beim Italiener, finden Sie hier ein Rezept:
Zutaten:
- 500g Mehl (Typ 00)
- 300ml Wasser (lauwarm)
- 4g Trockenhefe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
Zubereitung:
- Das Mehl mit dem Wasser und Salz vermengen und gut verühren. Anschließend die Hefe zu dem Teig in der Schale geben und zum Schluss einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
- Die Teigmischung ungefähr 15-20 Minuten durchkneten: Das Ziel ist ein elastischer glatter Teig. Notfalls zu einem elektronischen Hilfsmittel (z.B. ein Rührgerät) greifen, um das Kneten zu vereinfachen.
- Den fertigen Teig vierteln und die Teigstücke mit einem sauberen feuchten Geschirrtuch bedecken. Anschließend muss der Teig für 24 Stunden ruhen. Am besten eignet sich dafür ein kühler Raum, wie bspw. ein Keller oder eine Garage. Alternativ können Sie den Teig auch in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Formen des Teigs den Teig am besten 45min. bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Menge des Teigs reicht für ungefähr vier Pizzen. Den Teig durch Ziehen und Drücken zu Kreisen formen. Falls nötig auch ausrollen. Anschließend können Sie mit dem Belegen beginnen.
- Den Backofen am besten auf 250 Grad vorheizen. Dabei ist es wichtig, dass das Blech auch mit vorgeheizt wird. Als nächstes können Sie den fertig belegten Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Backpapier legen. Platzieren Sie die Pizza vorsichtig auf dem Backblech. Nach ungefähr 13 Minuten ist die Pizza fertig!
Bitte beachten Sie, dass die Backzeit je nach Backofen variieren kann.
12. Wo die Pizza wirklich herkommt
Tatsächlich liegen die ersten Ursprünge der Pizza in Griechenland. Schon in der Antike wurden die ersten Fladen gebacken, die dann den Namen „Pita“ erhielten. Als dann im Jahr 200 v.Chr. Rom besetzt wurde, fand der Fladen seinen Weg auch in die Herzen der Römer.
Die Tomatensauce kam aber erst später hinzu. Schließlich kommen Tomaten ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Daher importierte man sie erst nach Eroberung Amerikas. Anfangs wurde fälschlicherweise angenommen, dass sie wegen ihrer roten Farbe giftig seien.
Letztendlich fingen die armen neapolitanischen Bürger dann doch noch an, die Tomaten in ihre Gerichte mit aufzunehmen. Dort fand die Tomatensauce dann Platz auf dem Teigfladen. Das damalige Essen für arme Leute hat sich im Laufe der Jahre zu einer der beliebtesten Gerichte der Welt entwickelt – die Pizza!
- Tomatensauce: Eher zu Rotwein greifen als zu Weißwein.
- Besonders würzige und salzige Pizza: Trockenen Rotwein wählen
- Süße Komponenten (z.B. Ananas): Ausbalancierten Weißwein (Sprich: Wenig Säure und nicht zu viel Süße)
- Pilze: Eher trockenen Weißwein mit wenig Säure
- Fisch: ausgewogenen Weißwein (vor allem Grillo)
Berliner Wine Trophy Gold Medaille 
Mundus Vini Gold Medaille 
Italien | Apulien | Primitivo
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Berliner Wein Trophy Goldmedaille Italien | Apulien | Primitivo di Manduria
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James Suckling 91 Punkte 
Mundus Vini Silvermedaille 
Italien | Toskana | Vermentino
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Jahrgang 2019: Luca Maroni 92 Punkte Italien | Apulien | Pinot Grigio, Trebbiano
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Jahrgang 2018: Decanter World Wine Awards 90 Punkte Jahrgang 2018: Luca Maroni 93 Punkte 
Italien | Apulien | Aglianico, Nero di Troia
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Jahrgang 2020: Berliner Wein Trophy Goldmedaille 
Jahrgang 2020: Asia Wine Trophy Goldmedaille 
Italien | Südtirol | Sauvignon Blanc
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Luca Maroni 93 Punkte Wine Enthusiast 91 Punkte James Suckling 92 Punkte Decanter 90 Punkte Italien | Sizilien | Nero d'Avola
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Jahrgang 2020: Asia Wine Trophy Goldmedaille 
Italien | Abruzzen | Pinot Grigio
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Berliner Wine Trophy Goldmedaille 
Falstaff 92 Punkte 
Mundus Vini Gold 
Italien | Toskana | Sangiovese
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Italien | Emilia Romagna |
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Italien | Emilia Romagna | Ancellotta, Lambrusco Salamino
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Jahrgang 2019: Berliner Weintrophy Goldmedaille 
Meininger Verlag 90 Punkte 
Italien | Venetien | Rondinella, Turbiana
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Italien | Toskana | Merlot, Sangiovese
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Italien | Südtirol | Pinot Grigio
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Jahrgang 2019: Wine Spectator 91 Punkte Jahrgang 2019: James Suckling 90 Punkte 
Italien | Piemont | Cortese
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Italien | Venetien | Corvina, Molinara, Rondinella
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Jahrgang 2017: Berliner Wein Trophy Gold Medaille Jahrgang 2017: Luca Maroni 92 Punkte 
Italien | Apulien | Primitivo di Manduria
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Decanter World Wine Awards 91 Punkte 
Italien | Sizilien | Grillo
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Berliner Wein Trophy für Jg. 2019: Goldmedaille 
Italien | Piemont | Barbera, Nebbiolo
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Jahrgang 2019: James Suckling 90 Punkte Italien | Piemont | Cortese
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Italien | Venetien | Rondinella, Turbiana
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Italien | Toskana | Merlot, Sangiovese
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Italien | Südtirol | Pinot Grigio
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Mit diesen Tipps schaffen Sie es, den richtigen Wein zur Pizza zu wählen! Aber vergessen Sie nicht die wichtigen Hinweise aus Punkt 1: Wenig Säure, wenig Alkohol, eher weniger Tannine. Achten Sie auf die Schwere des Weins!
Guten Appetit! Wünscht Ihnen Ihr Team von Vinolisa.de