Pasta

Wer einmal handwerklich gefertigte italienische Pasta probiert hat, schmeckt den Unterschied sofort: die raue Oberfläche, der nussige Duft nach Hartweizen, der feste Biss. Bei Vinolisa finden Sie ausgewählte Pasta aus italienischen Manufakturen – durch Bronzematrizen gezogen, langsam getrocknet und aus bestem Grano duro hergestellt. Stöbern Sie durch unser Sortiment und bringen Sie ein Stück italienische Esskultur auf Ihren Tisch.

Spaghetti (12 min. Kochzeit)

Pastificio Gentile

Kampanien

4,99 €

0.5 kg (9,98 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Fregula di Sardegna

Casa Rinaldi

Sardinien

4,50 €

0.5 kg (9,00 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Gnocchetti

Pastificio Gentile

Kampanien

5,50 €

0.5 kg (11,00 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Orecchiette Napoletane

Pastificio Gentile

4,99 €

0.5 kg (9,98 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Pappardelle

Pastificio Gentile

5,50 €

0.5 kg (11,00 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Casarecce

Pastificio Gentile

Kampanien

4,99 €

0.5 kg (9,98 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Spaghetti (4 min. Kochzeit)

Pastificio Gentile

Kampanien

4,99 €

0.5 kg (9,98 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Tortiglioni

Pastificio Gentile

Kampanien

4,99 €

0.5 kg (9,98 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Linguine

Pastificio Gentile

4,99 €

0.5 kg (9,98 € / 1 kg)

Details

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Rigatoni

Pastificio Gentile

Kampanien

5,50 €

0.5 kg (11,00 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Mezzi Paccheri

Pastificio Gentile

5,50 €

0.5 kg (11,00 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Tagliatelle

Pastificio Gentile

4,99 €

0.5 kg (9,98 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

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Pasta

Was handwerkliche Pasta von Industrieware unterscheidet

Italienische Pasta kaufen bedeutet bei Vinolisa: bewusst auf Qualität setzen. In den großen Fabriken läuft der Teig durch Teflon-Matrizen, wird bei hohen Temperaturen in wenigen Stunden getrocknet und verlässt die Produktion mit einer glatten, gleichförmigen Oberfläche. Handwerkliche Pasta entsteht anders. Kleine Manufakturen pressen den Teig aus hochwertigem Hartweizengrieß – Semola di Grano duro – durch traditionelle Bronzematrizen. Dabei entsteht eine leicht aufgeraute, poröse Oberfläche, an der Sughi und Saucen spürbar besser haften. Die anschließende Trocknung bei niedrigen Temperaturen dauert oft 24 bis 48 Stunden, manchmal länger. Dieser schonende Prozess bewahrt den vollen Weizengeschmack und sorgt für eine Struktur, die beim Kochen zuverlässig al dente bleibt.

Regionale Vielfalt im Pastaformat

Jede italienische Region hat ihre eigenen Pastaformen, die über Jahrhunderte zur lokalen Küche gewachsen sind. Orecchiette aus Apulien fangen kräftige Ragùs in ihrer muschelförmigen Mulde auf. Trofie aus Ligurien, die kleinen gedrehten Nudeln, wurden für Pesto alla Genovese erfunden. Paccheri aus Kampanien – breite, kurze Röhren – halten gehaltvolle Fleisch- oder Fischsaucen im Inneren fest. Diese Verbindung von Format und Sauce gehört zum Kern der italienischen Kochkultur: Die richtige Pasta zum richtigen Sugo macht den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Pastagericht.

Pasta und Wein – eine italienische Selbstverständlichkeit

In Italien gehört zum Pastagang fast immer ein Glas Wein. Zu einer kräftigen Ragù alla Bolognese passt ein Sangiovese aus der Romagna, während leichte Pasta mit Meeresfrüchten von einem frischen Vermentino profitiert. Würzige Arrabbiata-Gerichte harmonieren mit einem fruchtbetonten Primitivo aus Apulien, und zu cremiger Carbonara empfiehlt sich ein eleganter Weißwein mit moderater Säure. Bei Vinolisa finden Sie beides unter einem Dach: authentische Pasta aus italienischen Manufakturen und die passenden italienischen Weine, um jedes Gericht komplett zu machen.

Worauf Sie beim Kauf achten sollten

Drei Hinweise auf dem Etikett verraten viel über die Qualität: „Trafilata al bronzo" bestätigt die Fertigung mit Bronzematrizen. „Essiccazione lenta" oder „a bassa temperatura" weist auf die langsame, schonende Trocknung hin. Und die Angabe „100% Grano italiano" garantiert, dass ausschließlich italienischer Hartweizen verarbeitet wurde. Achten Sie außerdem auf die Kochzeit – handwerkliche Pasta braucht oft ein bis zwei Minuten länger als Industrieware, belohnt dafür aber mit deutlich mehr Geschmack und Bissfestigkeit.