Saucen

Sonnengereifte Tomaten, kräftiges Olivenöl und wenige, klar definierte Zutaten: So entstehen in italienischen Familienmanufakturen Saucen, die jedes Pastagericht verwandeln. Bei Vinolisa finden Sie handwerklich hergestellte Sughi aus den Abruzzen und feine Trüffelsaucen aus Umbrien – von klassisch-aromatisch bis edel-raffiniert.

Aglio Olio e Peperoncino - Sugo

Casa Rinaldi

4,95 €

0.19 kg (26,05 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Tomatensauce Sugo Tradizionale

Don Antonio

Abruzzen

6,90 €

0.5 kg (13,80 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Tomatensauce Bruschetta

Casa Rinaldi

4,30 €

0.35 kg (12,29 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Tomatensauce Sugo al Pecorino

Don Antonio

Abruzzen

6,90 €

0.5 kg (13,80 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Tomatensauce Sugo alla Toscana

Don Antonio

Abruzzen

6,90 €

0.5 kg (13,80 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Sugo al Basilico - Tomatensauce

Casa Rinaldi

4,49 €

0.35 kg (12,83 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

Sugo al Basilico - Tomatensauce

Casa Rinaldi

3,95 €

0.19 kg (20,79 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
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Pepperoncino

Casa Rinaldi

3,95 €

0.09 kg (43,89 € / 1 kg)

Details

inkl. Mwst. zzgl.
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Paté di Olive Verdi

Colavita

4,95 €

0.135 kg (36,67 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
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Paté di Olive Nere

Colavita

4,95 €

0.135 kg (36,67 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
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Paté di Carciofi

Colavita

4,95 €

0.135 kg (36,67 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
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Paté di Melanzane

Colavita

4,95 €

0.135 kg (36,67 € / 1 kg)

inkl. Mwst. zzgl.
Lebensmittelangaben

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Saucen

Was eine gute italienische Sauce ausmacht

In der italienischen Küche gilt ein Grundsatz, der seit Generationen weitergegeben wird: Je weniger Zutaten, desto besser müssen sie sein. Das zeigt sich nirgends so deutlich wie bei einem Sugo. Wo industrielle Saucen mit Aromen und Verdickungsmitteln arbeiten, setzen traditionelle Manufakturen auf reife Tomaten, natives Olivenöl Extra und frische Kräuter. Wenn Sie italienische Saucen kaufen, die nach diesem Prinzip hergestellt werden, schmecken Sie den Unterschied sofort: klare Aromen, natürliche Textur und ein Geschmack, der an eine Küche in der Abruzzen-Hügellandschaft erinnert.

Unsere Erzeuger: Don Antonio und Urbani Tartufi

Die Sughi von Don Antonio stammen aus der Familienmanufaktur Casina Rossa in Roccascalegna, einem kleinen Ort in der Provinz Chieti. Basis jeder Sauce sind sonnengereifte Tomaten und hochwertiges Olivenöl. Die Rezepturen sind bewusst schlicht gehalten, damit die Qualität der einzelnen Zutaten zur Geltung kommt. Vom klassischen Sugo Tradizionale über die würzige Variante alla Toscana bis hin zum Sugo al Pecorino mit Schafskäse bieten die Saucen eine Bandbreite, die verschiedene Regionen Italiens auf den Teller bringt.

Einen ganz anderen Akzent setzen die Trüffelsaucen von Urbani Tartufi. Das umbrische Familienunternehmen beschäftigt sich seit 1852 mit der Verarbeitung von Trüffeln und gilt als einer der weltweit führenden Spezialisten. Die Salsa Tartufata mit schwarzen Sommertrüffeln eignet sich als aromatische Grundlage für Pasta oder als Aufstrich für Bruschetta, während die weiße Trüffelsauce mit ihrem cremigen Schmelz besonders zu Risotto und feinen Eierspeisen passt.

Sauce und Wein: Kombinationen, die zusammengehören

Italienische Saucen entfalten ihr volles Potenzial in Kombination mit dem passenden Wein. Ein kräftiger Sugo auf Tomatenbasis mit Basilikum oder Peperoncino harmoniert ausgezeichnet mit einem Montepulciano d'Abruzzo oder einem Primitivo aus Apulien. Die Säure des Weins balanciert die Fruchtsüße der Tomaten, die Tannine ergänzen die Würze der Kräuter. Zu den Trüffelsaucen empfiehlt sich ein eleganter Chardonnay oder ein gereifter Weißwein mit etwas Schmelz, der die erdigen Aromen des Trüffels unterstreicht, ohne sie zu überlagern.

Tipps für die Verwendung

Die Sughi von Don Antonio sind sofort einsatzbereit: erwärmen, mit al dente gekochter Pasta schwenken und mit etwas Parmigiano Reggiano abschmecken. Bei den Trüffelsaucen genügt oft schon ein Teelöffel, um einem Gericht Tiefe zu verleihen. Probieren Sie die schwarze Trüffelsauce als Verfeinerung für eine schlichte Butter-Salbei-Sauce zu Pasta oder rühren Sie das Trüffelpüree in ein Kartoffelgratin. Auch als Bestandteil eines Antipasti-Abends mit Olivenöl, Crostini und einem Glas Prosecco machen die Saucen eine hervorragende Figur.