Fontanelle Chardonnay Toscana IGT 2022

Ein Chardonnay aus Montalcino – von Castello Banfi

Chardonnay aus Montalcino ist eine Seltenheit – die allermeisten Reben dieser Hügel tragen Sangiovese für den Brunello. Castello Banfi pflanzt die Burgunderrebe hier schon seit den frühen 1980er-Jahren und keltert daraus einen Weißwein mit Statur. Der Fontanelle reift im Holz und kommt entsprechend füllig und getragen daher – im burgundisch geprägten Stil, gewachsen unter toskanischer Sonne. Wer kräftige, im Fass ausgebaute Weißweine schätzt, ist hier richtig.

Die Burgunderrebe reift in der toskanischen Wärme früh und großzügig; die Gefahr ist, dass die Spannung verloren geht und alles breit und müde wirkt. Banfi steuert mit kühler Gärung dagegen und bewahrt Frische und Biss. Was im Glas ankommt, ist deshalb präzise und konturiert, mit wacher Säure als Rückgrat.

Die Reben wurzeln auf kalkhaltigen, mineralischen Tonböden aus marinen Ablagerungen des Pliozäns. Geprägt wird der Fontanelle aber vor allem durch den Ausbau: Schon die Gärung läuft im Barrique, Holz und Aromen verzahnen sich also von Anfang an. Danach liegt er zehn Monate in kleinen 350-Liter-Fässern aus französischer Eiche und Akazie, auf der Feinhefe, die regelmäßig aufgerührt wird (Bâtonnage) und durch leichtes Rollen (Roulage) in Bewegung bleibt. Dieser Hefekontakt gibt dem Wein Fülle und Schmelz.

Im Glas leuchtet er strohgelb. Die Nase ist intensiv und fein zugleich: helle Frucht und florale Töne, die sich langsam aufbauen. Am Gaumen kommt zuerst reife Birne, dann Akazienblüte und ein Hauch Holunder. In der Mitte wird er umhüllend und cremig, mit salziger Kante. Der Abgang ist lang und klingt mit leicht gerösteten Vanillenoten aus. Die Eiche versteckt sich hier nicht, sie spielt offen mit – und passt gut zu diesem Stil.

So gebaut, verlangt dieser Chardonnay nach Essen mit etwas Substanz; zu einem schlichten Salat wäre er verschwendet. Er steht anspruchsvollen Fischgerichten zur Seite – gebratener Wolfsbarsch mit Zitrone und gutem Olivenöl, Steinbutt aus dem Ofen, ein Risotto mit Garnelen. Auch zu hellem Fleisch macht er eine gute Figur, etwa zu Kalbsbraten oder Poulet in heller Rahmsauce. Heute zeigt er sich schon offen: die cremige Textur ausgeprägt, die Vanille fein eingebunden. Wer mag, legt eine Flasche in den Keller – das Reifepotenzial dafür bringt er mit.