La Selvanella Chianti Classico Riserva DOCG 2021

Chianti Classico Riserva aus Radda – seit Jahrzehnten unter den Besten

An der Nase kommt zuerst der Wald. Wildkräuter, feuchtes Harz, die kühle Luft eines Morgens zwischen Eichen und Kastanien – und erst dann die Frucht: dunkle Wildkirsche, reif und konzentriert, begleitet von einem klaren Lakritzton und einem Hauch Minze. Ein balsamischer Zug durchzieht diesen Chianti Classico Riserva von Anfang an und verrät eine Herkunft, in der Bäume und Reben dicht beieinanderstehen.

La Selvanella liegt hoch über Radda in Chianti, eingebettet in dichte Mischwälder, die sich über die Hügel der Appellation ziehen. Die Rebfläche erstreckt sich als geschlossener Block über die Hänge – die erste benannte Einzellage im Chianti Classico und bis heute die größte. Die umliegenden Wälder und der Macigno-Sandstein in den Höhenlagen prägen den Wein – im Glas zeigt sich das als balsamische Aromatik und feine Graphitnote.

Reinsortiger Sangiovese Grosso, die großbeerige Spielart des Sangiovese, die im Chianti Classico heimisch ist. Im Keller bleibt der Stil bewusst traditionell: Reifung in großen Eichenfässern – sogenannten botti – statt in den kleineren Barriques, die dem Sangiovese gerne eine vanillige Holznote aufdrücken. Die botti geben kaum eigenes Aroma ab, lassen aber genug Sauerstoff durch die Dauben, damit sich der Sangiovese langsam und ohne Eile entwickeln kann. Am Gaumen kommt deshalb an, was die Lage liefert: lebhafte Frische gepaart mit herber Würze und einer markanten Gerbstoffstruktur.

Im Glas leuchtet der Riserva in einem tiefen, satten Rubinrot. Am Gaumen wirkt er straff und vertikal – sein Säuregerüst hält den Wein schlank und fokussiert. Die Tannine sind griffig und feinkörnig, fest im Zupacken, aber ohne den Mund auszutrocknen. Dahinter entfaltet sich ein saftiger Kirschton, der dem strukturbetonten Profil eine unerwartete Trinkfreude mitgibt. Der Abgang ist lang und kehrt zum balsamischen Auftakt zurück: Minze und ein Anflug Oregano – der herbe Duft der mediterranen Strauchvegetation. Am Ende bleibt ein mineralischer Nachhall, der an die steinigen Hänge oberhalb von Radda erinnert.

Dieser Sangiovese verlangt nach kräftiger Küche. Bistecca alla Fiorentina ist die naheliegende Wahl, aber das Profil passt ebenso zu geschmortem Wildschweinfleisch oder einem toskanischen Rehragout mit Wacholder und Rosmarin. Ein reifer Pecorino Toscano mit seiner salzigen Schärfe bildet einen reizvollen Gegenpart zur dunklen Frucht. Wer dem Riserva ein paar Jahre Flaschenreife gönnt, erlebt, wie sich die Tannine zurücknehmen und Noten von Leder, Tabak und getrockneten Kräutern in den Vordergrund rücken. Die Säure, die ihn jung so lebendig macht, wird dabei zum ruhigen Rückgrat eines gereiften Gewächses.