Lagrein Riserva Taber DOC 2023

Taber heißt der Grieser Hof, dessen über achtzig Jahre alte Lagrein-Reben den Stoff für diese Riserva liefern. Den Namen verdankt der Hof der Urgroßmutter des heutigen Bewirtschafters Klaus Mumelter, der die Trauben in akribischer Weinbergarbeit zur Lese bringt. Die Kellerei Bozen füllt die Trauben dieses Hofes seit dem Jahrgang 1988 als Einzellagen-Riserva — über die Jahrzehnte hat sich daraus eine der wichtigsten Referenzen für Lagrein entwickelt. Sie wird regelmäßig mit Gambero Rossos Tre Bicchieri und dem Mundus-Vini-Gold ausgezeichnet, dazu hohe Wertungen bei Decanter, Falstaff und Doctor Wine. Die Stöcke stehen in Gries bei Bozen auf sandigen Schwemmböden mit eingelagerten Porphyrteilen — die Kombination aus warmer Talsohle und kühlen Dolomitenwinden aus dem Sarntal gibt dem Wein seine charakteristische Spannung: warmer Druck im Glas, kühle Frische im Hintergrund.

Im Glas zeigt sich ein dichtes Purpurrot, fast undurchdringlich — eine Pigmentdichte, die für sehr alte Weinberge spricht. Die Nase ist tiefgründig und komplex, mit reifer Kirschfrucht im Vordergrund und einer dunklen, würzigen Schichtung aus Wacholder und schwarzem Pfeffer dahinter. Über allem schwebt eine Note Humus, die Kenner sofort wiedererkennen werden — die erdige Signatur der alten Schwemmböden. Am Gaumen entfaltet er sich mit viel Kraft, ohne breit zu werden. Im Mund wirkt er konzentriert und fast schwarz in der Anmutung, mit zunehmender Belüftung öffnen sich einzelne Aromen. Die Frucht ist saftig, der Körper kräftig, die Tannine konzentriert und doch eingebunden — typisch für Stöcke dieses Alters, die ihre Gerbstoffe schon im Weinberg ausreifen lassen. Die Säure ist präsent und sorgt für innere Spannung — der Unterschied zu den leichteren Vertretern der Rebsorte. Der Abgang ist lang und würzig — kein abruptes Ende, sondern ein langes Nachhallen, in dem sich Kirsche, Pfeffer und Holz noch einmal sortieren.

Die Speisenliste der Kellerei klingt nach Südtiroler Spätherbst: Hirschbraten mit kräftigem Fond und Blaukraut, Lammrücken, bollito misto. Auch zu getrüffelter Poularde, Pulled Pork und gereiftem Käse passt er ausgezeichnet — alles, was Druck verträgt und Substanz mitbringt. Wer eine Flasche zurücklegt, kann beobachten, wie sich die Frucht in den kommenden zehn und mehr Jahren in Richtung Pilze, Tabak und Leder bewegt — Lagrein-Reife dauert lang. Vor dem Servieren eine Stunde im Bordeauxglas oder Decanter atmen lassen, dann zeigt sich, was in achtzig Jahren alten Reben steckt. Der Taber ist ein Wein, der den Tisch beherrscht — und das mit der Selbstverständlichkeit, die nur ein Klassiker hat.