Appassimento Rosso Veneto IGT 2023
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Produktbeschreibung
Il Viaggio Kollektion: Eine Ode an Odysseus' Reise
Die Il Viaggio Kollektion von Cantina di Negrar ist inspiriert von der epischen Reise des Odysseus und verkörpert das Abenteuer, die Entdeckungen und die Mythen, die seine Heimreise von Troja nach Ithaka prägten. Jede Flasche dieser Kollektion fängt den Zauber und die Faszination dieser Reise ein und lädt den Genießer zu einer eigenen Entdeckungsreise ein.
Appassimento Rosso Veneto IGT
Gelegen im Herzen der Veroneser Provinz, stammt der Apassimento Rosso Veneto IGT aus einem der renommiertesten Anbaugebiete Italiens. Die sorgfältig ausgewählten Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella und weitere regionale Sorten verleihen diesem Wein seine besondere Struktur und Tiefe. In diesem Wein vereinen sich reife einheimische rote Trauben und die traditionelle Apassimento-Methode, die das Ergebnis eines Cuvées von Trauben mit kühner Persönlichkeit ist.
Der Ausbau erfolgt in Eichenholzfässern, gefolgt von einer Flaschenreifung, die den Wein weiter veredelt und ihm zusätzliche Komplexität verleiht. Im Glas zeigt sich der Wein in intensivem Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist komplex und facettenreich, geprägt von Noten reifer Kirschen und einer feinen Vanillenote, die vom Ausbau im Eichenholz herrührt.
Am Gaumen präsentiert sich der Appassimento Rosso harmonisch und vollmundig, mit einer samtigen Textur. Das Finale ist lang und wird von würzigen Tönen begleitet, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen. Der einzigartige Stil drückt Eleganz und einen angenehmen Gaumen aus und hebt das Weinbaugebiet als Hauptbestandteil der Produktionsphilosophie hervor.
Dieser Wein ist ein idealer Begleiter zu rotem Fleisch, Braten und Wildgerichten. Auch zu gereiftem Käse, Salami und anderen Wurstwaren harmoniert er hervorragend und ergänzt die Aromen auf vorzügliche Weise.
Auszeichnungen
Produkt Steckbrief
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Cantina di Negrar
Die Cantina di Negrar ist eine seit den frühen 1930ern aktive Winzerkooperative bei Verona. Als „Gärtner des Territoriums“ arbeitet sie konsequent nachhaltig: Pestizidreduktion, Begrünung, Blühstreifen und Schutz von rund 40 autochthonen Rebsorten (u. a. Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta). Zwischen Reben wechseln sich Kirschbäume und Olivenhaine mit Trockensteinmauern (marogne) ab; erzogen wird häufig in der Pergola veronese. Die „Weinwirtschaft“ kürte Negrar 2022 bereits zum fünften Mal zur besten italienischen Genossenschaft – Ausdruck verlässlicher Qualität und eines starken Preis-Genuss-Verhältnisses.
Die Herkunft
Venetien
Venetien spannt sich vom Gardasee bis zur Adria: Moränenhügel, Dolomitenausläufer und Schwemmböden, gemäßigt durch Seen- und Meereswinde. Vielfalt prägt die Region, vom Voralpenrand bis in die Ebene. Valpolicella reicht von kirschfruchtig bis amarone-würzig; Ripasso wirkt füllig und samtig. Soave aus Garganega zeigt Mandel, gelbe Frucht und dezente Mineralität, Lugana ist cremig-frisch mit feiner Säure. Prosecco aus Conegliano-Valdobbiadene überzeugt mit feiner Perlage, floralen Noten, saftiger Birnenfrucht; Cartizze liefert Fülle, Glanz und Länge. Bardolino zeigt leichte rote Kirsche und Gewürze; Garda-Weißweine wirken frisch, kräutrig, salzig, vielseitig zur italienischer Küche.
Die Rebsorte
Corvina
Corvina – auch Corvina Veronese – ist die zentrale rote Traube für Valpolicella, Ripasso, Amarone und Recioto. Sie reift spät, hat dicke Schalen und lockere Beeren, wodurch sie sich hervorragend für das Antrocknen (Appassimento) eignet. Im Duft und Geschmack zeigt sie helle Kirsche (Sauerkirsche), Veilchen, Bittermandel und Pfeffer; die Weine besitzen meist hohe Säure, feine Tannine und mittlere Farbe. Als Valpolicella wirkt Corvina kirschig, saftig und leicht bis mittelgewichtig; Ripasso liefert Fülle und Würze; Amarone/Recioto konzentrieren getrocknete Frucht, Kakao und balsamische Noten. Ausbau von Edelstahl bis großem Holz/Barrique. Passt zu Ragù, Risotto, Polenta, Geflügel, Schmorgerichten; Amarone zu Wild und Hartkäse. Servieren 14–17 °C.
