Assolo Lambrusco Reggiano Secco 6er Vorratspaket
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Produktbeschreibung
Sechs Flaschen für alle Fälle. Der Assolo von Medici Ermete gehört in jeden Vorrat: spritziger, trockener Rotwein aus der Emilia Romagna für den Grillabend, die schnelle Pasta unter der Woche oder als Aperitif mit Freunden.
Dieser Lambrusco Reggiano Secco DOC kommt aus Gaida bei Reggio Emilia, wo die Familie Medici seit 1890 ihre Reben pflegt. Alle 80 Hektar sind bio-zertifiziert (IT-BIO-009), die Erträge liegen bewusst 30 bis 40 Prozent unter dem DOC-Limit. Die Cuvée verbindet zwei autochthone Rebsorten: Ancellotta liefert tiefe Farbe und dunkle Beerenfrucht, Lambrusco Salamino steuert Säure und feines Veilchenaroma bei.
Brillantes Rubinrot mit violettem Schimmer im Glas. In der Nase Brombeere, Waldbeeren, reife Kirsche. Am Gaumen trocken und saftig, mit lebhafter Perlage. Die Tannine bleiben seidig, der Abgang klingt leicht mandelig nach.
Im Charmat-Verfahren ausgebaut: Zweite Gärung im geschlossenen Drucktank, reiner Edelstahl, kein Holz. Fokus auf Frucht und Frische bei 11,5 % vol.
Passt zu
- Emilianische Salumi: Mortadella, Prosciutto di Parma, Culatello
- Pizza, Tagliatelle al Ragù, Lasagne al Forno
- Salsiccia vom Grill, Schweinebraten
- Junger Parmigiano Reggiano
Serviertemperatur: 14–15 °C. Jung trinken.
In diesem Paket enthalten
0.75 l (11,32 € / 1 l)
Produkt Steckbrief
SÄURE:
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EMPF. TRINKTEMPERATUR:
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FARBE:
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SPEISEEMPFEHLUNG:
GESCHMACKS-BESCHREIBUNG:
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Medici Ermete
Medici Ermete steht für Lambrusco mit Profil – seit fünf Generationen in Reggio Emilia. Das Familiengut bewirtschaftet rund 80 Hektar in fünf ausgewählten Lagen zwischen Reggio und Modena; die Weinberge werden nachhaltig gepflegt, der Ausbau ist modern und präzise. Aushängeschild ist „Concerto“, ein reinsortiger Lambrusco Salamino von der Tenuta La Rampata: 1993 als Vorreiter für sortenreinen Lambrusco lanciert, heute bio-zertifiziert und ein Maßstab für trockenen, fein perlenden Lambrusco mit klarer Frucht, Frische und Trinkfluss.
Wer die Region schmecken will, findet hier authentische Emilia-Romagna im Glas – vom zugänglichen Alltagswein bis zur Ikone. Neben Wein gehört zur Welt von Medici Ermete auch eine traditionelle Acetaia, in der echter Aceto Balsamico Tradizionale reift – Ausdruck derselben Herkunftsverbundenheit, die auch die Weine prägt.
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Die Herkunft
Emilia Romagna
Emilia-Romagna vereint fruchtbare Poebene und Apenninhügel; Küche und Wein sind eng verwoben. Die Region bringt lebensfrohe, essensbegleitende Stile. Lambrusco steht trocken bis halbtrocken für violette Frucht, Veilchen, Kirsche und erfrischende Perlage. Sangiovese di Romagna ist kirschig, würzig, mittelgewichtig. Pignoletto (Grechetto Gentile) liefert still oder perlend blumig-zitrische Weißweine mit leichter Nussigkeit. Insgesamt unkompliziert, doch seriös, mit guter Säure und hohem Trinkfluss. Albana di Romagna kann strukturiert und mandelig sein. Colli Piacentini bringt Gutturnio mit Saft und Grip. Pasta al ragù, Mortadella, Parmigiano und Prosciutto di Parma passen hervorragend.
Die Rebsorte
Ancellotta
Ancellotta ist eine rote Sorte aus der Emilia-Romagna (Ursprung: Raum Reggio Emilia), heute auch in der Lombardei und vereinzelt in Trentino sowie außerhalb Europas (u. a. Argentinien) zu finden. Kennzeichen: sehr hoher Farbstoffgehalt (reich an Anthocyanen), gute Zuckerreife, moderate Säure und eher weiche Tannine; ertragsstark, daher im Qualitätsanbau streng zu regulieren. Stilistisch wird Ancellotta vor allem zum Vertiefen von Farbe und Frucht in Lambrusco- und Reggiano-Cuvées genutzt (trocken bis amabile/dolce, oft frizzante). Als Reinsorter zeigt sie dunkle Kirsche, Brombeere, Pflaume, Veilchen und eine runde Textur; häufig jung zu genießen, teils mit leichter Restsüße. Foodpairing: Salumi, Gnocco fritto, Pizza, reifer Parmigiano; süßere Varianten zu Schokoladen-Desserts.
