Bacca Rara Bianco Puglia IGT 2025
14,95 €
Dieses Produkt erscheint am 23. Juni 2026
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Produktbeschreibung
Apuliens „seltene Beere", im Barrique gereift
Der Name Bacca Rara verweist auf den Bombino Bianco, die „seltene Beere". Diese alte apulische Rebsorte galt über Jahrzehnte als anspruchsloser Ertragslieferant für einfache Weißweine und wird erst seit Kurzem als ernstzunehmender Wein wiederentdeckt. Torrevento stellt sie ins Zentrum dieser Cuvée und ergänzt sie um Chardonnay und Sauvignon Blanc.
Die Trauben wachsen in der Contrada Regina auf den Hügeln nördlich von Bari, am Rand der Alta Murgia. Die Reben stehen auf kalkhaltigem Boden zwischen 450 und 500 Metern; gelesen wird von Hand in der zweiten Septemberhälfte.
Nach sanfter Pressung reift der Wein zunächst im Edelstahl, dann sechs Monate im Barrique. Dieser Holzausbau fällt bei einer apulischen Weiß-Cuvée dieser Art auf.
Im Glas leuchtet ein helles Strohgelb mit goldenen Reflexen. Die Nase öffnet sich fein und geht in mehrere Richtungen: Zitrus und reife exotische Frucht zuerst, dahinter eine kräuterige Note, darüber ein Hauch Wiesenblumen.
Am Gaumen ist der Bacca Rara trocken, samtig und rund. Unter die Frucht legt sich eine zarte Butternote, der Eindruck bleibt komplex und leicht würzig bis in den Abgang. Er füllt den Mund mit ruhigem Gewicht und behält Spannung.
Diese Statur macht ihn zum Essensbegleiter mit Anspruch. Zu gegrillter Dorade oder Wolfsbarsch in der Salzkruste steht er ebenso gut wie zu cremigem Risotto, hellem Geflügel in feiner Sauce oder mild gereiftem Pecorino. Torrevento empfiehlt ihn auch zum langen Abend am Tisch – wer ihm im Glas etwas Zeit lässt, dem treten reife Aromen und die Butternote klarer hervor.
Auszeichnungen
Produkt Steckbrief
SÄURE:
LAND:
TYP:
JAHRGANG:
REGION:
RESTZUCKER:
GESCHMACK:
ALKOHOLGEHALT:
QUALITÄTSSTUFE:
VERSCHLUSS:
ALLERGENE:
WEIN-STIL:
EMPF. TRINKTEMPERATUR:
AUSBAU:
AUSBAUART:
FARBE:
REBSORTE:
AUSZEICHNUNGEN:
REBSORTENANTEILE:
HERSTELLER/IMPORTEUR:
SPEISEN:
AUSZEICHNUNGEN (BEWERTUNG):
DUFT:
GESCHMACKS-BESCHREIBUNG:
SPEISEEMPFEHLUNG:
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Torrevento
Der Weinbau in Apulien ist untrennbar mit dem Namen Torrevento verbunden. Der Familienbetrieb mit Sitz am Fuß des Castel del Monte gilt als eine der prägenden Stimmen der Region – nicht zuletzt dank Francesco Liantonio. Bereits in den 1990er-Jahren entschied er sich bewusst gegen den Trend internationaler Rebsorten und setzte auf das, was Apulien einzigartig macht: seine autochthonen Reben.
In einem alten Alfa Romeo reiste Liantonio durch die Weinberge der Murgia, um alte Rebstöcke zu sichern und neu anzupflanzen – Bombino Bianco, Verdeca, Fiano, Bombino Nero, Aglianico, Nero di Troia und Primitivo. Ziel war es, die Vielfalt des regionalen Sortenspiegels zu erhalten – und daraus authentische Weine zu erzeugen, die Charakter zeigen, statt sich dem internationalen Einheitsgeschmack anzupassen.
Heute steht Torrevento für Weine mit Herkunft, Tiefe und Handschrift – gewachsen auf kargem Kalksteinboden, verarbeitet mit Sorgfalt und nach klaren Prinzipien nachhaltiger Bewirtschaftung.
Die Herkunft
Apulien
Apulien bildet den Absatz Italiens: viel Sonne, Kalkböden, Meeresbrisen und weite Ebenen mit Olivenhainen prägen das Landschaftsbild zwischen Adria und Ionischem Meer. Das Klima liefert zuverlässige Reife. Weinstile: saftig, fruchtbetont, mit mediterraner Würze. Primitivo bringt dunkle Beeren, weiche Tannine und moderate Säure; Negroamaro wirkt herzhafter, mit Kräutern und etwas Lakritz. Nero di Troia sorgt für Struktur und Pfeffer. Rosato ist kräftig, trocken, oft kirschig; Verdeca und Fiano spenden zitrische Frische. Viele Weine zeigen einen Hauch Salz, Kräuter der Macchia, bleiben zugänglich, harmonieren hervorragend mit Pasta, würzigen Grillgerichten.
Die Rebsorte
Bombino Bianco
Bombino Bianco ist eine weiße Rebsorte mit Schwerpunkt in Apulien (u. a. San Severo, Castel del Monte), daneben in Emilia-Romagna als Pagadebit und in Latium als Ottonese. Sie reift spät, ist ertragsstark, robust und hält die Säure auch bei voller Reife – ideal für stille Weine, frizzante/spumante und neutrale Grundweine. Im Profil meist hellfruchtig und geradlinig: Zitrone, grüner Apfel, Birne, weiße Blüten, leichte Mandelbittere; mittelgewichtig, trocken, mit kühler, sauberer Säure und moderatem Alkohol. Ausbau überwiegend im Edelstahl, seltener kurzer Maischekontakt für mehr Griff. In Apulien liefert sie frische, unaufgeregte Alltagsweine; in Romagna steht Pagadebit di Romagna DOC für säurebetonte, klare Typen. Passt zu fritti misti, Meeresfrüchten, rohem oder gegrilltem Fisch, Gemüse der Adria-Küche und leichten Pasta-Gerichten. Gute Basis für Cuvées, in Ausnahmefällen auch sortenrein lagerfähig.
