Olio Extra Vergine d'Oliva Torre
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Produktbeschreibung
Castello Banfi liegt in Montalcino, Provinz Siena, und ist vor allem für Brunello bekannt. Neben den Rebflächen bewirtschaftet das Gut an den südexponierten Hängen des Anwesens auch Olivenhaine, rund 40 Hektar. Von dort stammt dieses native Olivenöl extra.
Geschmack und Charakter
Fruchtig, intensiv und lang anhaltend. Im Duft frisch gemähtes Gras und Artischocke, am Gaumen eine mittlere Schärfe und ein bitterer Nachhall, der je nach Erntejahrgang unterschiedlich deutlich ausfällt. Das ist die toskanische Stilrichtung, wie sie sein soll: kräftig, grün und pfeffrig.
Das Gut
Castello Banfi wurde 1978 von den Brüdern John und Harry Mariani gegründet und ist heute das größte Weingut Montalcinos. 1983 kam das Schlossgut Poggio alle Mura dazu, ein Anwesen, das urkundlich bis 1318 zurückreicht. Das Öl gewinnt das Haus nach eigenen Angaben durch Kaltextraktion.
In der Küche
Kalt verwendet kommt dieses Öl am besten zur Geltung, weil Aroma, Bitterkeit und Schärfe dabei erhalten bleiben. Klassisch auf geröstetem Brot mit etwas Salz, ansonsten zum Würzen von Salaten, Gemüse und fertig angerichteten Gerichten. Die kräftige Art hält auch neben gegrilltem Fleisch, Wild und gereiftem Käse stand. Für die Kombination mit Wein gilt als Faustregel: intensive, grün-bittere Öle vertragen sich mit strukturierten, tanninbetonten Rotweinen besser als mit leichten Weißweinen.
Pflichtangaben
Zutaten: Natives Olivenöl extra, 100 % italienisch.
Aufbewahrung: Kühl, vor Licht geschützt und fern von Wärmequellen lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen aufbewahren und zügig verbrauchen.
Mindestens haltbar bis: Ende März 2027
Nährwertangaben
| Energie | 3389 kJ / 824 kcal |
|---|---|
| Fett | 91,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,4 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 69,6 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 8,6 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| davon Zucker | 0,0 g |
| Eiweiß | 0,0 g |
| Salz | 0,0 g |
Produkt Steckbrief
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Banfi
„Wir arbeiten mit den Händen, wir denken mit dem Herzen.“
Dies ist der Leitgedanke bei jedem Schritt, der beim weltweit renommierten Castello Banfi unternommen wird. Und über die Jahrzehnte, seit der Gründung im Jahre 1978, sind es unzählige Schritte, die dieses Ausnahmeweingut zum dynamischen Motor in der Toskana avancieren ließen. Der Name Banfi ist zum Synonym für die Qualitätsoffensive in der Region und speziell in Montalcino geworden, der Heimat des berühmten Brunello.
Die Herkunft
Toskana
Die Toskana ist hügelig, von Galestro- und Alberese-Böden geprägt; kontinentales Inland trifft auf maritime Küstenlagen. Große Tag-Nacht-Amplituden erlauben langsame, aromatische Reife. Sangiovese dominiert: Kirsche, Kräuter, lebendige Säure, feinkörniges Tannin (Chianti Classico, Brunello). In Bolgheri verbinden Bordeaux-Rebsorten dunkle Frucht, Graphit und Struktur. Vernaccia und Vermentino liefern trockene, mineralische Weißweine mit salziger Ader. Insgesamt präzise, charaktervolle Stile, die elegant reifen und hervorragend zu toskanischer Küche passen. Maremma zeigt sonnigere Weine. Vino Nobile di Montepulciano ist kernig und würzig; Rosso di Montalcino trinkreif, saftig. Olivenöl, Wild, Pecorino und Pasta begleiten.