Blauburgunder Pinot Nero DOC 2025
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Produktbeschreibung
Südtiroler Blauburgunder: helle Frucht, samtiger Griff
Rote Kirsche und Himbeere, dazu Veilchenduft und ein leiser Lakritzton – der Pinot Nero der Kellerei Bozen legt seine Aromen offen auf den Tisch. Schon beim Einschenken steht das Bouquet im Raum.
Die Trauben wachsen am Ritten und in Oberleitach, auf gut durchlüfteten Hügellagen oberhalb von Bozen. Vergoren wird im Edelstahl, ein Teil des Weins reift anschließend kurz in Holzfässern.
Im Glas zeigt sich ein sattes Rubinrot. Die Nase öffnet mit roten Kirschen und frischen Himbeeren, dahinter kommt eine pflaumige Tiefe, die den Duft abrundet. Veilchen geben dem Ganzen eine blumige Richtung, und am Rand sitzt eine feine würzige Note – Lakritz, dezent und warm
Am Gaumen mittelkräftig und samtig, mit leichten Tanninen. Der Körper fällt fülliger aus, als die hellfruchtige Nase vermuten lässt. Die Kirschfrucht trägt den Geschmack, die Würze klingt im Abgang nach.
Pinot Nero wird in Südtirol seit über hundert Jahren angebaut. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, hat die Rebsorte in den höheren Lagen rund um Bozen eine Nische gefunden, in der sie ihre feingliedrige Art behalten kann.
Zu Tisch mag der Wein es kräftig, aber nicht schwer. Ein Rinderfilet mit Kräuterkruste passt ebenso wie geschmorte Entenbrust mit Rosmarin oder ein reifer Bergkäse zum Abschluss. Auch Fasan oder Perlhuhn aus dem Ofen stehen ihm gut – Wildgeflügel und Pinot Nero vertragen sich seit jeher, weil der Wein genug Frucht für das Fleisch mitbringt, ohne es zu erschlagen.
Produkt Steckbrief
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Kellerei Bozen
Kellerei Bozen ist die Winzergenossenschaft der Stadt: Aus dem Zusammenschluss von Gries (1908) und St. Magdalener (1930) gewachsen, arbeiten heute 224 Winzerfamilien an einem Ziel – Qualität vor Menge. Die Rebgärten reichen vom warmen Talboden bis in höhenkühle Hanglagen; das alpine Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten sorgt für präzise Aromen und natürliche Frische.
Im Weinberg stehen naturnahe Bewirtschaftung, viel Handarbeit und vollständige Handlese im Vordergrund; im Keller setzt das Team um Önologe Stephan Filippi auf schonende Vinifikation und einen Ausbau, der Herkunft statt Holz betont. Seit 2019 bündelt der energieeffiziente Neubau in Moritzing die Prozesse und ist als erste „KlimaHaus Wine“-Kellerei Italiens zertifiziert. Ergebnis: charakterstarke Lagrein, trinkige St.-Magdalener und präzise Weißweine.
Die Herkunft
Südtirol
Südtirol ist alpin-mediterran: Steillagen, Porphyr und Dolomit, starke Tag-Nacht-Amplituden; präzise Weinbergsarbeit prägt die Region. Weine sind klar, duftig, strukturiert. Weiß: Sauvignon, Pinot Bianco und Gewürztraminer zeigen Bergkräuter, Blüten, Steinobst und kühle Mineralität. Lagrein liefert dunkle Beeren, Veilchen und samtiges Tannin; Vernatsch ist hell, kirschig, leicht, sehr trinkig. Insgesamt elegant, geradlinig und terroirbetont, mit hoher Präzision. In kühleren Höhenlagen gelingt Pinot Nero fein und würzig; Riesling zeigt Zitrus und Stein. Die Stile bleiben präzise, salzig und frisch. Passt hervorragend zu Knödeln, Speck, Almkäse und mediterraner Küche, leichten Fischen.
Die Rebsorte
Pinot Nero
Pinot Nero wächst in kühlen Tälern und Hanglagen von Südtirol, Trentino, Friaul, Oltrepò Pavese und im Piemont. Die Rebe ist anspruchsvoll, belohnt aber mit heller Farbe, feiner Struktur und eleganter Frucht. Im Duft rote Kirsche, Himbeere und Granatapfel, dazu Veilchen, Kräuter, oft eine kühle mineralische Note; mit Reife Tabak und Unterholz. Am Gaumen schlank bis mittelgewichtig, frische Säure, seidiges Tannin, langer trockener Ausklang. Ausbau vom Edelstahl bis zum dezenten Barrique. Als Metodo Classico zeigt er Präzision und Hefecharme. Passt zu Geflügel, Kalb, Pilzen, Thunfisch vom Grill und mildem Käse. Servieren 14–16 °C.
