Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2018 Biologico

1989 erwarb Piero Palmucci, ein aus Grosseto stammender Unternehmer der internationalen Schifffahrt, ein Podere in Castelnuovo dell’Abate. An seiner Seite stand von Beginn an Giulio Gambelli, Italiens unangefochtene Autorität für Sangiovese. Gemeinsam verweigerten sich die beiden konsequent dem Zeitgeist: Wo in den neunziger Jahren tiefe Extraktion und der demonstrative Einsatz neuer Barriques als Qualitätsmerkmal galten, setzten sie auf große slawonische Eichenfässer, spontane Vergärung und geduldige Mazeration. 2011 übernahm Claudio Tipa das Weingut und bewahrte den Stil behutsam. Seit 2016 verantwortet der Önologe Leonardo Berti die Vinifikation, unterstützt von Federico Staderini – jenem Schüler Gambellis, der nach dessen Tod die Brücke zwischen den Epochen schlug.

Das Anwesen umfasst 48 Hektar, davon 20 Hektar Reben, ausschließlich Sangiovese Grosso, auf Höhen von 190 bis 440 Metern. Die Böden durchlaufen ein selbst für Montalcino außergewöhnliches geologisches Spektrum: Galestro und grauer Mergel in den tieferen Lagen, rötliche eisenhaltige Böden in mittlerer Höhe, kompakte Tone an den Kuppen. Der nahe Monte Amiata sorgt für eine ausgeprägte Temperaturamplitude zwischen Tag und Nacht, die Aromatik und Säurestruktur der Trauben entscheidend prägt. In Zusammenarbeit mit der Universität Florenz wurden 182 eigenständige Sangiovese-Biotypen in den ältesten Weinbergen identifiziert und als echte Feldmischung gepflanzt – eine klonale Vielfalt, die in dieser Größenordnung einzigartig ist. Biologisch zertifiziert seit 2004.

Die Riserva-Selektion folgt einer ebenso einfachen wie konsequenten Logik: Sämtliche Parzellen werden separat vinifiziert und in eigenen 30-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche ausgebaut. Erst im Verlauf der Reifung zeigt sich, welches Fass jene besondere Tiefe besitzt, die eine Riserva-Abfüllung rechtfertigt. Im Jahrgang 2018 fiel die Wahl auf ein einzelnes Fass aus einer Einzellage mit mergelhaltigem Boden – eine Parzelle, die 2001 bepflanzt wurde und deren Reben zum Zeitpunkt der Ernte siebzehn Jahre alt waren. Seit der Gründung wurden lediglich elf Riservas abgefüllt.

Die Vegetationsperiode 2018 war das Gegenteil des heißen Vorjahres: ein kühles, regenreiches Jahr, das Montalcino eine Rückkehr zu klassischen Verhältnissen bescherte. Der Sommer blieb von extremen Hitzespitzen verschont, die moderaten Temperaturen ermöglichten eine langsame Reife und die Ausbildung feinkörniger Tannine. Die Handlese erstreckte sich vom 12. September bis zum 4. Oktober in bis zu drei Durchgängen. Das Consorzio vergab vier von fünf Sternen – eine Einordnung als klassische Annata von Eleganz, nicht von Wucht.

Die alkoholische Gärung setzte spontan mit traubeneigenen Hefen in tronkokonischen Holzbottichen ein. Die Mazeration erstreckte sich über mindestens dreißig Tage, begleitet von schonenden Remontagen an der Luft. Der anschließende Ausbau erfolgte in 30-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche – jener Fassgröße, die Palmucci und Gambelli als ideal identifiziert hatten. In einer bemerkenswerten Entscheidung verkürzte das Kellerteam die Fassreife auf dreißig Monate statt der üblichen 45, um Frische und Eleganz des Jahrgangs zu bewahren. Abgefüllt im November 2021, ohne Filtration, bei 14 Volumenprozent Alkohol.