Gavi DOCG 2023
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Produktbeschreibung
Frischer Cortese aus Gavi, geprägt von der Meeresbrise
Cortese ist die weiße Rebsorte des südöstlichen Piemonts, und rund um die Kleinstadt Gavi liegt ihr Kerngebiet. Vom nahen Mittelmeer ziehen salzhaltige Luftströmungen durch die Täler des unteren Alessandrino, in denen Ca' Bianca seine Reben bewirtschaftet – sie legen sich später als sapide Spur in den Wein.
Im rotweingeprägten Piemont, der Heimat von Barolo und Barbera, gehört Gavi zu den wenigen großen Weißweinen und trägt die DOCG. Die Reben wachsen auf hellen Mergelböden, den terre bianche, die dem Wein seine kühle, mineralische Ader mitgeben.
Im Glas ein blasses Strohgelb, in der Nase weiße Blüten, grüner Apfel und Zitrusschale, dazu eine feine mineralische Note. Am Gaumen frisch, mit lebendiger Säure, Limette und einer Spur reifer Birne. Der Körper schlank und trocken, die Textur glatt, der Abgang lang und salzig.
Am Tisch ist er ein klassischer Begleiter zu allem, was aus dem Wasser kommt: gegrillter Wolfsbarsch oder Branzino aus dem Ofen, Spaghetti alle vongole, eine Platte mit Meeresfrüchten und rohem Fisch. Auch zu leichten Vorspeisen wie Vitello tonnato und zu jungem Ziegenkäse passt er. Gut gekühlt und jung getrunken gibt er sein Bestes, solange Apfel und Zitrus den Ton angeben.
Produkt Steckbrief
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Ca' Bianca
Die Herkunft
Piemont
Piemont am Voralpenrand: Nebel, Mergel und Kalk, Hügelzüge in Langhe, Roero, Monferrato. Lange Vegetationsperioden, kühle Nächte, Herbstnebel fördern Finesse und langsame Reife. Weinstile: strukturiert, terroirbetont, langlebig. Nebbiolo (Barolo, Barbaresco) zeigt Teer, Rose, helle rote Frucht, hohe Säure und bestimmtes, feines Tannin. Barbera ist saftig, säurebetont, wenig tanninreich. Dolcetto bringt dunklere Kirsche, Bittermandel. Weiß: Arneis und Gavi/Cortese sind zitrisch, mandelig, mineralisch; Timorasso zeigt Druck. Moscato d’Asti liefert leichte Süße, feine Perlage, Pfirsich und Blüten. Alta Langa erzeugt traditionelle Schaumweine mit Kreide, Zitrus, Backwarenaromen. Sehr gute Küche.
Die Rebsorte
Cortese
Cortese ist eine weiße Rebsorte aus dem südöstlichen Piemont; wichtigste Herkunft ist Gavi DOCG (Gemeinde Gavi und umliegende Orte). Die Sorte reift früh bis mittel, liefert moderate Zuckergrade bei hoher, geradliniger Säure. Auf kalk- und mergelhaltigen Böden entstehen trockene, präzise Weine mit Zitrone, grüner Apfel, Birne, weißen Blüten, Mandel und oft salziger/mineralischer Spur. Stil: leicht bis mittelgewichtig, schlank, sehr essensfreundlich; in kühleren Lagen straff, in wärmeren runder. Ausbau überwiegend Edelstahl mit Feinhefelager für Textur; Holz selten und dezent. Gute Beispiele profitieren von 1–3 Jahren Flaschenreife (mehr Mandel/Wachs, Kräuter). Neben Gavi findet man Cortese in Colli Tortonesi und Monferrato (auch Spumante frizzante/spumante). Foodpairing: Antipasti, Vitello tonnato, Fritto misto di mare, gegrillter/roher Fisch, Gemüse, leichte Pasta; ideal zu sommerlicher Küche. Servieren bei 8–10 °C.
