Pecorino d'Abruzzo DOP 2022
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Cantina Tollo
1960, in einer Phase der Abwanderung, schlossen sich Winzerfamilien in Tollo zusammen und legten den Grundstein für eine Kooperative, die den Neuaufbau des regionalen Weinbaus prägte. In den 1960er/70ern wurde Cantina Tollo zur treibenden Kraft: Während in Teramo und L’Aquila Flächen sanken, wuchs die Rebfläche in Chieti – Tollo entwickelte sich zur „Weinstadt“. Heute bewirtschaftet die Cantina rund 2.700 Hektar von den küstennahen Hügeln bis zu den Berghängen. Mediterranes Klima und deutliche Tag-Nacht-Amplituden fördern die Aromaausprägung der Trauben.
Im Mittelpunkt stehen autochthone Sorten wie Montepulciano, Trebbiano und Pecorino sowie Cerasuolo d’Abruzzo DOC. Traditionelle Pergola-Erziehung bleibt Grundlage, begleitet von experimentierfreudiger Weinbergsarbeit und moderner Kellertechnik. Nachhaltigkeit ist fest verankert: etwa 240 Hektar werden biologisch bewirtschaftet – damit zählt Tollo zu den größten Biowein-Erzeugern Italiens. Die Qualität wird international bestätigt, u. a. durch wiederholte Auszeichnungen der Berliner Wine Trophy als „beste italienische Kooperative“. Ergebnis: Weine mit klarer H erkunft, sauberer Frucht und verlässlicher Stilistik – vom frischen Weiß bis zum strukturierten Rot.
Die Herkunft
Abruzzen
In den Abruzzen liegen Apennin und Adria nah beieinander; Kalk, Ton und kühle Fallwinde bringen aromatische Frische. Landschaftlich wechseln Berge, Ebenen und Meeresnähe. Die Weine sind kernig und bodenständig. Montepulciano d’Abruzzo bietet dunkle Kirsche, Pflaume, Gewürz und zupackende Tannine. Pecorino und Trebbiano liefern trockene, kräutrige Weißweine mit Zitrus, grünem Apfel und salziger Note. Cerasuolo d’Abruzzo ist farbintensiv, saftig, mit Biss. Höhenlagen bringen Spannung und kühle Würze; Colline Teramane liefert Tiefe. Zu Lamm, Arrosticini, Pasta und Fisch und Meeresfrüchten aus der Adria funktionieren die Weine besonders gut zusammen.
Die Rebsorte
Pecorino
Pecorino ist eine weiße, von Natur aus ertragsarme Sorte aus den Marken und den Abruzzen, heute vor allem als Offida Pecorino DOCG, Terre di Chieti/Abruzzo Pecorino zu finden. Kühle Höhenlagen und kalkhaltige Böden bringen straffe, salzige Profile. Im Duft Zitrone und Grapefruit, gelber Apfel, weiße Blüten, dazu Fenchel, Salbei und eine feine Mandel. Am Gaumen trocken, mittelgewichtig, mit hoher, klarer Säure und spürbarem Phenolik-Grip, oft erstaunliche Länge. Der Ausbau erfolgt überwiegend im Edelstahl mit Feinhefelager für Textur; punktuell großes, neutrales Holz oder kurzer Maischekontakt. Pecorino passt hervorragend zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Pasta alle vongole, jungem Pecorino-Käse und Kräutergerichten. Servieren bei 9–11 °C; gute Exemplare reifen drei bis fünf Jahre und gewinnen an Wachs, Honig und Kräutertiefe.
