Carciofini delicati - Artischockenherzen in nativem Olivenöl Extra
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Produktbeschreibung
Artischockenherzen von Colavita — vier Zutaten, sonst nichts
Die Familie Colavita presst seit 1938 Olivenöl im süditalienischen Molise. Aus dieser Tradition stammen die Carciofini delicati: junge Artischockenherzen, schonend gegart und in nativem Olivenöl extra eingelegt. Im Glas stecken 64 % Artischockenherzen und 35 % Olivenöl extra vergine, dazu nur Weinessig und Salz. Keine Konservierungsstoffe, keine Aromen, keine Farbstoffe.
Die Herzen schmecken mild-nussig mit der feinen Bitterkeit, die dem Cynarin geschuldet ist, einem natürlichen Inhaltsstoff der Artischocke. Die Textur: zart und fleischig, nie faserig. Das native Öl bringt fruchtige Wärme, der Weinessig einen leisen Frische-Akzent im Hintergrund.
Herstellung nach dem Sott'olio-Prinzip
Kleine Artischockenknospen werden vor der vollständigen Blüte geerntet, von Hand geputzt und kurz in Essigwasser blanchiert. Anschließend schonend gegart und in Olivenöl extra vergine eingelegt. Das Öl schließt Luft aus und konserviert auf natürliche Weise.
Auf dem Teller
Die Carciofini gehören auf jede Antipasti-Platte: neben Oliven, luftgetrocknetem Schinken und Pecorino. Sie passen auf Pizza und Focaccia, in Salate mit Kichererbsen und Rucola oder als schnelle Pastasauce mit Knoblauch und Kräutern. Püriert mit Zitronensaft werden sie zum Dip für Crostini und Rohkost.
Tipp: Das aromatisierte Öl aus dem Glas eignet sich als Salatdressing, als Finish über Grillgemüse oder schlicht zum Brot.
Welcher Wein dazu?
Artischocken gelten in der Gastronomie als anspruchsvolle Weinbegleiter: Ihr Cynarin lässt viele Weine am Gaumen süßlich oder metallisch wirken. Am besten passen knochig trockene, säurebetonte Weißweine ohne Holzausbau. Vermentino mit seiner mediterranen Salzigkeit ist die sicherste Wahl. Auch ein kühler Pinot Grigio oder ein Soave Classico schneiden die Fettigkeit sauber durch.
Zutaten: Artischocken (64 %), Natives Olivenöl extra (35 %), Weinessig, Salz
Lagerung: Vor Sonnenlicht schützen, kühl aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und die Herzen mit Öl bedeckt halten.
| Nährwertangaben (pro 100 g): | |
| Energie | 1350 kJ / 327 kcal |
| Fett | 31,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,0 g |
| Kohlenhydrate | 9,0 g |
| davon Zucker | 0,0 g |
| Eiweiß | 0,9 g |
| Salz | 0,40 g |
Produkt Steckbrief
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Vielseitig einsetzbar und köstlich!
Die Carciofini Delicati Artischockenherzen von Colavita sind ein echter Genuss. Sie haben eine wunderbare Konsistenz und das native Olivenöl Extra verleiht ihnen einen zusätzlichen Geschmackskick. Ich habe sie bereits in verschiedenen Gerichten verwendet, wie z.B. in Salaten, auf Pizza und als Füllung für Ravioli. Ein hervorragendes Produkt!
Colavita
Die Geschichte beginnt im Jahr 1938, als Giovanni und Felice Colavita in dem Dorf Sant’Elia in der Molise ihre kleine Ölmühle gründen. Hier, an der Grenze zu Apulien, sind die Voraussetzungen für dieses Unterfangen naturgegeben günstig. Denn die Region ist auch damals schon das größte Anbaugebiet für Oliven in Italien.
Aus diesen Früchten erzeugt Colavita von Anfang an kalt gepresstes Olivenöl Extra Vergine – also lange bevor „Mittelmeer-Diät“ und „French Paradox“ die Stichworte für eine weltweite Diskussion rund um die gesundheitlichen Vorzüge einer mediterranen Ernährungsweise liefern. Große Beharrlichkeit, ausgeprägter Unternehmergeist und vor allem bedingungslose Passion sorgen dafür, dass der Name Colavita an Bekanntheit gewinnt – insbesondere für die Kunst, verschiedene Olivensorten in einer Weise zu kombinieren, dass völlig neue, spannende Geschmackserlebnisse resultieren. Nach und nach wird diese Idee des „Blendings“ unterschiedlicher Olivenvarietäten auf den gesamten Mittelmeerraum ausgeweitet. Dabei verbleibt aber immer der grundlegende Gedanke im Mittelpunkt des Tuns: sorgfältig ausgewählte Oliven durch kalte Pressung zu hochfeinen Ölen bester Qualität zu verarbeiten. Auf diese Weise ist Colavita heute, nach wie vor und in vierter Generation familiengeführt, zu einem bedeutenden Unternehmen mit ausgezeichnetem Renommee avanciert. Die erzeugten Spezialitäten genießen eine hohe Nachfrage weit über Italien hinaus. Unser Partner versteht sich in seinem Wirken selbst als Botschafter italienischer Kultur und eines kulinarischen Erbes, das Einzug in die Küchen von bewusst genießenden Menschen finden soll. Entdecken auch Sie neue Dimensionen in der Welt des Olivenöls!
