Chiarandà Chardonnay Contessa Entellina Sicilia DOC 2022
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Produktbeschreibung
Donnafugata Chiarandà 2022 – Chardonnay mit sizilianischer Handschrift
Chiarandà ist Donnafugatas Idee von Chardonnay in Südwest-Sizilien: nicht „kühl-klinisch“, sondern breit, strukturiert und mit salziger Mineralität. Die Trauben kommen aus dem Gebiet rund um Contessa Entellina (Hügellagen auf 200–300 m), geprägt von tonig-lehmigen Böden mit 20–35 % Kalk und spürbaren Tag-Nacht-Unterschieden – gute Voraussetzungen für reife Frucht und gleichzeitig Spannung im Wein.
Ausbau: Holz, Beton, Feinhefe – und viel Ruhe
Vergoren wird bei 16–18 °C, überwiegend in französischen Eichenfässern, teils auch in Zement- oder Edelstahltanks. Danach bleibt der Wein 7 Monate auf der Feinhefe (im gleichen Gebinde), bevor er zusätzlich mindestens 18 Monate in der Flasche reift. Das erklärt den Stil: Chardonnay mit Substanz, aber ohne plakative Süße, eher mit Tiefe und Textur.
Duft & Gaumen
Im Glas zeigt er Strohgelb. In der Nase verbinden sich Zitrusnoten und mediterrane Kräuter mit feinen Anklängen von gerösteter Haselnuss und Vanille aus der langen Reife. Am Gaumen wirkt er saftig, voll und klar strukturiert, getragen von einer salzigen, mineralischen Ader und einem langen Nachhall. Donnafugata sieht hier ausdrücklich Reifepotenzial von über 15 Jahren – das ist für einen Chardonnay aus Sizilien eine Ansage.
Servier- & Speisen-Tipp: Bei 11–13 °C servieren und ruhig 30 Minuten vorher öffnen, dann wird die Aromatik deutlich facettenreicher. Sehr passend zu Fischgerichten (auch geräuchert), hellen Fleischgerichten, Risotto, Hülsenfrüchten und mittelreifem Käse.
Produkt Steckbrief
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Donnafugata
Donnafugata steht für Sizilien in seiner ganzen Vielfalt. Gegründet von der Familie Rallo, bewirtschaftet das Weingut heute Lagen in Contessa Entellina im Westen, auf Pantelleria, am Ätna und in Vittoria. Der Fokus liegt auf autochthonen Sorten: Grillo und Catarratto für präzise, salzige Weißweine; Nero d’Avola und Frappato für saftige, strukturierte Rote; auf Pantelleria liefert die Zibibbo (Muscat of Alexandria) die Basis für den Passito „Ben Ryé“. Am Ätna entstehen mineralische Carricante- und Nerello-Mascalese-Weine. Handarbeit, selektive Lese – teils nachts – sowie schonende Vinifikation prägen den Stil; Photovoltaik, Wassermanagement und Biodiversität gehören zum Nachhaltigkeitsprogramm. Die kunstvollen Etiketten erzählen Herkunft und Charakter – im Glas stehen Präzision, Trinkfluss und terroirgetreue Aromatik.
Die Herkunft
Sizilien
Sizilien vereint Küsten, Hochebenen und vulkanische Zonen; am Etna sorgen Höhe und Basalt für kühle Nächte und mineralische Spannung, rundum wirkt das Meer ausgleichend. Weine erscheinen klar, sonnig, doch oft elegant. Nero d’Avola liefert dunkle Frucht und Kräuterwürze; am Etna zeigt Nerello Mascalese helle Kirsche, Rauch und feine Tannine. Grillo und Catarratto ergeben zitrische, salzige Weißweine; Carricante bringt straffe Säure und Länge. Rosé wirkt trocken, pikant, mediterran. Saline, Winde und Kalk prägen Westsizilien; auf Inseln wie Pantelleria entstehen aromatische Süßweine. Küche und Wein verbinden Kräuter, Zitrus, Meer.
Die Rebsorte
Chardonnay
Chardonnay stammt aus Burgund und ist heute weltweit verbreitet. In Italien steht er vor allem in Trentino-Südtirol, Friaul, Piemont, Toskana und Sizilien – still oder als Basis für Metodo Classico in Trentodoc und Franciacorta. Die Sorte reift mittel bis früh, passt sich Böden und Klima stark an. Profil (still, trocken): Zitrone, grüner/gelber Apfel, Birne, je nach Reife Pfirsich, dazu Kreide/Stein, gelegentlich Nuss. BSA (Malolaktik) bringt Cremigkeit, Holz (meist Barrique) Noten von Vanille, Toast, Brioche; ohne Holz wirkt er geradlinig, mineralischer. Am Gaumen mittel bis kräftig, gute Säure, klare Struktur; Lagerung auf der Feinhefe erhöht Textur. Schaumwein zeigt Zitrus, Apfel, Hefegebäck, feine Perlage. Foodpairing: Fisch/Meeresfrüchte, Geflügel, Risotto, cremige Saucen; die barriquebetonte Variante passt zu Kalb, Schwein, gereiftem Käse. Servieren: still 9–12 °C, kräftig/holzig 12–14 °C; viele Qualitäten reifen 5–10+ Jahre.
