Condimento Balsamico Bianco 500 ml
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Produktbeschreibung
Colavita Condimento Balsamico Bianco ist ein heller Würzessig aus Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost. Hinter der Flasche steht ein Familienbetrieb aus Molise: 1938 gründeten Giovanni und Felice Colavita in Sant'Elia a Pianisi eine kleine Ölmühle. Heute liegen Produktion, Abfüllung und Qualitätskontrolle in Pomezia bei Rom, der Stammsitz in Molise ist geblieben.
Geschmack und Charakter
Ein Bianco schmeckt milder als seine dunklen Verwandten: leicht süß, fruchtig, mit sanfter Säure. Typisch für diese Essigart sind Noten von grünem Apfel, Birne, Traube und Zitrus, dazu eine honigartige Süße aus dem eingekochten Most. Die Farbe reicht von hellgolden bis fast klar. Spargel, Kartoffelsalat oder eine helle Sauce nehmen davon keinen Braunton an.
Wie ein heller Würzessig entsteht
Most aus weißen Trauben wird eingekocht, bis er Zucker und Körper gewonnen hat, ohne so stark zu karamellisieren wie bei den dunklen Varianten. Dann kommt Weißweinessig dazu, die Reifezeit fällt kurz aus, damit Farbe und Fruchtaroma erhalten bleiben. Zur Einordnung: Condimento ist keine geschützte Herkunftsbezeichnung wie Aceto Balsamico di Modena IGP oder der jahrelang im Fass gereifte Tradizionale DOP, sondern eine Würzzutat, deren Zusammensetzung der Erzeuger selbst festlegt.
In der Küche
Klassisch als Vinaigrette mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Löffel Senf zu Blattsalaten, Bohnen- oder Getreidesalat. Ebenso als Marinade für Fisch, Geflügel oder gegrilltes Gemüse, zum Ablöschen heller Pfannengerichte oder in wenigen Tropfen über Erdbeeren. Im Glas passen frische Weißweine wie Pinot Grigio, Vermentino, Soave Classico oder Gavi, zu Antipasti auch ein Prosecco. Kühl, dunkel und trocken lagern und die Flasche nach Gebrauch fest verschließen.
Zutaten
Weinessig, konzentrierter Traubenmost, Antioxidationsmittel: E224 (Sulfite)
Nährwertangaben (pro 100 ml)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 436 kJ / 102 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| davon Zucker | 21 g |
| Eiweiß | <0,5 g |
| Salz | <0,01 g |
Produkt Steckbrief
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Colavita
Die Geschichte beginnt im Jahr 1938, als Giovanni und Felice Colavita in dem Dorf Sant’Elia in der Molise ihre kleine Ölmühle gründen. Hier, an der Grenze zu Apulien, sind die Voraussetzungen für dieses Unterfangen naturgegeben günstig. Denn die Region ist auch damals schon das größte Anbaugebiet für Oliven in Italien.
Aus diesen Früchten erzeugt Colavita von Anfang an kalt gepresstes Olivenöl Extra Vergine – also lange bevor „Mittelmeer-Diät“ und „French Paradox“ die Stichworte für eine weltweite Diskussion rund um die gesundheitlichen Vorzüge einer mediterranen Ernährungsweise liefern. Große Beharrlichkeit, ausgeprägter Unternehmergeist und vor allem bedingungslose Passion sorgen dafür, dass der Name Colavita an Bekanntheit gewinnt – insbesondere für die Kunst, verschiedene Olivensorten in einer Weise zu kombinieren, dass völlig neue, spannende Geschmackserlebnisse resultieren. Nach und nach wird diese Idee des „Blendings“ unterschiedlicher Olivenvarietäten auf den gesamten Mittelmeerraum ausgeweitet. Dabei verbleibt aber immer der grundlegende Gedanke im Mittelpunkt des Tuns: sorgfältig ausgewählte Oliven durch kalte Pressung zu hochfeinen Ölen bester Qualität zu verarbeiten. Auf diese Weise ist Colavita heute, nach wie vor und in vierter Generation familiengeführt, zu einem bedeutenden Unternehmen mit ausgezeichnetem Renommee avanciert. Die erzeugten Spezialitäten genießen eine hohe Nachfrage weit über Italien hinaus. Unser Partner versteht sich in seinem Wirken selbst als Botschafter italienischer Kultur und eines kulinarischen Erbes, das Einzug in die Küchen von bewusst genießenden Menschen finden soll. Entdecken auch Sie neue Dimensionen in der Welt des Olivenöls!
