Colforte Soave Classico DOC 2025
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Produktbeschreibung
Soave Classico aus der historischen Kernzone
Im klassischen Kern des Soave-Gebiets wachsen die Trauben für den Colforte. Santi setzt auf Garganega, ergänzt um Trebbiano di Soave – auf Hängen vulkanischen Ursprungs, durchsetzt von Basalt. Die Stöcke stehen auf schmalen Terrassen mit alten Trockenmauern, gezogen in der veronesischen Pergola.
Der Most vergärt im Edelstahltank, danach ruht der Wein bis zum Frühjahr auf der Feinhefe.
Im Glas steht ein kräftiges Strohgelb. Die Nase ist intensiv und zugleich fein gezeichnet: zuerst frische Holunderblüte, dahinter exotische Frucht und ein Hauch Akazienhonig. Am Gaumen zeigt er großen Körper, getragen von einer würzig-saftigen Sapidität. Der Eindruck bleibt sanft und harmonisch, eine klare Säure hält ihn frisch und lebendig. Der Abgang hat Länge und klingt elegant aus.
In Venetien gehört er auf den Tisch zu baccalà mantecato, dem cremig aufgeschlagenen Stockfisch, oder zu gebratenem Perlhuhn. Ebenso begleitet er Vorspeisen, Fisch und helles Fleisch – ein Weißwein für den gedeckten Tisch wie auch für das erste Glas am Abend.
Produkt Steckbrief
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Santi
Das Weingut Santi ist seit 1843 in Illasi, am östlichen Rand des Valpolicella-Gebiets, ansässig. Die Lage zwischen Verona und den Hügellandschaften der Monti Lessini prägt den Charakter der Weine ebenso wie der konsequente Fokus auf autochthone Rebsorten. Corvina, Rondinella, Molinara und Garganega bilden das Rückgrat der Arbeit in Weinberg und Keller.
Santi bewirtschaftet ausgewählte Lagen in Valpolicella, Soave und Bardolino und verfolgt einen klar strukturierten, qualitätsorientierten Ansatz: selektive Handlese, temperaturkontrollierte Gärung, gezielter Einsatz von Edelstahl und Holz. Ziel ist nicht Opulenz, sondern Ausdruck – präzise, sortentypisch und immer herkunftsbezogen. Auch in der Vinifikation komplexerer Weine wie Amarone und Ripasso folgt Santi einer kontrollierten Stilistik, bei der Struktur und Trinkfluss im Gleichgewicht stehen. Für weinaffine Kundinnen und Kunden, wie sie Vinolisa.de erreicht, bietet das Haus ein transparentes, handwerklich gefestigtes Profil – fern von Inszenierung, nah an der Substanz.
Die Herkunft
Venetien
Venetien spannt sich vom Gardasee bis zur Adria: Moränenhügel, Dolomitenausläufer und Schwemmböden, gemäßigt durch Seen- und Meereswinde. Vielfalt prägt die Region, vom Voralpenrand bis in die Ebene. Valpolicella reicht von kirschfruchtig bis amarone-würzig; Ripasso wirkt füllig und samtig. Soave aus Garganega zeigt Mandel, gelbe Frucht und dezente Mineralität, Lugana ist cremig-frisch mit feiner Säure. Prosecco aus Conegliano-Valdobbiadene überzeugt mit feiner Perlage, floralen Noten, saftiger Birnenfrucht; Cartizze liefert Fülle, Glanz und Länge. Bardolino zeigt leichte rote Kirsche und Gewürze; Garda-Weißweine wirken frisch, kräutrig, salzig, vielseitig zur italienischer Küche.
Die Rebsorte
Garganega
Garganega ist die zentrale weiße Rebsorte für Soave (Classico, Superiore) und Gambellara. Sie reift spät, liebt vulkanische/kalke Kalk- und Basaltböden der Hügel um Soave und zeigt bei gezügeltem Ertrag viel Textur und Feinheit. Profil: Zitrone, gelber Apfel, weiße Blüten, Mandel/Mandelschale, oft kräutrig-salzige Mineralität; Säure moderat, der Phenolik-Grip trägt. Stil reicht von geradlinig-frisch (Edelstahl, Feinhefe) bis komplex (alte Reben, Teilholz). Recioto di Soave bringt süße, getrocknete Frucht mit Honig. Foodpairing: frittierte Meeresfrüchte, Risotto (z. B. mit Kräutern), gegrillter Fisch, weißes Fleisch, jung gereifter Käse. Servieren bei 9–11 °C; gute Lagen reifen 5–8+ Jahre.
