Costacalda Rosso Veronese IGT 2022
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Produktbeschreibung
Corvina, Corvinone und Rondinella aus dem Veroneser Hügelland
Corvinone galt lange als Spielart der Corvina. Erst in den neunziger Jahren wurde die Rebe als eigene Sorte in die italienische Klassifikation aufgenommen: größere Beeren, dickere Schalen, mehr Farbe und Gerbstoff. Im Costacalda arbeitet sie neben Corvina und Rondinella, dem Sortentrio, aus dem im Hügelland vor Verona seit Generationen Rotwein gekeltert wird.
Dieselben drei Reben bilden die Grundlage für Valpolicella, Ripasso und Amarone; hier werden sie frisch vergoren und als Rosso Veronese IGT abgefüllt. Diese Sammelkategorie für Rotweine aus der Provinz Verona lässt dem Keller mehr Spielraum bei Sorten und Verfahren, als es die DOC vorsieht.
Die Trauben stammen aus dem Vorgebirge des Valpolicella, gelesen wird in der zweiten Septemberdekade von Hand. Vor der Gärung werden sie entrappt, also von den Stielgerüsten getrennt, die grüne Bitternoten mitbringen können. Anschließend bleibt der Costacalda einige Monate im Edelstahltank, danach reift er in der Flasche. Reiner Stahlausbau, und die dunklen Beerennoten stehen klar im Vordergrund.
Im Glas ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase führt dunkle Frucht an: Kirsche zuerst, daneben Pflaume und schwarze Johannisbeere, darüber eine würzige Ebene. Am Gaumen weich und rund, harmonisch abgestimmt. Das Aromenbild der Nase setzt sich fort, die Säure bleibt angenehm. Das Gewicht liegt in der Mitte, die Gerbstoffe wirken leicht süßlich und legen sich samtig an. Der Abgang zieht sich in die Länge und klingt würzig aus.
Bei Tisch ist die Bandbreite groß. Gegrilltes und Schmorgerichte kommen gut mit dem Rosso zurecht, ebenso Wild, kräftige Pastasaucen, reifer Käse und herzhafte Eintöpfe. Ein Rotwein für Runden, bei denen mehrere Schüsseln gleichzeitig auf dem Tisch stehen.
Produkt Steckbrief
SÄURE:
TYP:
LAND:
RESTZUCKER:
JAHRGANG:
REGION:
WEIN-STIL:
GESCHMACK:
ALKOHOLGEHALT:
QUALITÄTSSTUFE:
AUSBAU:
VERSCHLUSS:
AUSBAUART:
ALLERGENE:
EMPF. TRINKTEMPERATUR:
REBSORTE:
FARBE:
REBSORTENANTEILE:
SPEISEN:
DUFT:
SPEISEEMPFEHLUNG:
HERSTELLER/IMPORTEUR:
GESCHMACKS-BESCHREIBUNG:
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Cantina di Negrar
Die Cantina di Negrar ist eine seit den frühen 1930ern aktive Winzerkooperative bei Verona. Als „Gärtner des Territoriums“ arbeitet sie konsequent nachhaltig: Pestizidreduktion, Begrünung, Blühstreifen und Schutz von rund 40 autochthonen Rebsorten (u. a. Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta). Zwischen Reben wechseln sich Kirschbäume und Olivenhaine mit Trockensteinmauern (marogne) ab; erzogen wird häufig in der Pergola veronese. Die „Weinwirtschaft“ kürte Negrar 2022 bereits zum fünften Mal zur besten italienischen Genossenschaft – Ausdruck verlässlicher Qualität und eines starken Preis-Genuss-Verhältnisses.
Die Herkunft
Venetien
Venetien spannt sich vom Gardasee bis zur Adria: Moränenhügel, Dolomitenausläufer und Schwemmböden, gemäßigt durch Seen- und Meereswinde. Vielfalt prägt die Region, vom Voralpenrand bis in die Ebene. Valpolicella reicht von kirschfruchtig bis amarone-würzig; Ripasso wirkt füllig und samtig. Soave aus Garganega zeigt Mandel, gelbe Frucht und dezente Mineralität, Lugana ist cremig-frisch mit feiner Säure. Prosecco aus Conegliano-Valdobbiadene überzeugt mit feiner Perlage, floralen Noten, saftiger Birnenfrucht; Cartizze liefert Fülle, Glanz und Länge. Bardolino zeigt leichte rote Kirsche und Gewürze; Garda-Weißweine wirken frisch, kräutrig, salzig, vielseitig zur italienischer Küche.
Die Rebsorte
Corvina
Corvina – auch Corvina Veronese – ist die zentrale rote Traube für Valpolicella, Ripasso, Amarone und Recioto. Sie reift spät, hat dicke Schalen und lockere Beeren, wodurch sie sich hervorragend für das Antrocknen (Appassimento) eignet. Im Duft und Geschmack zeigt sie helle Kirsche (Sauerkirsche), Veilchen, Bittermandel und Pfeffer; die Weine besitzen meist hohe Säure, feine Tannine und mittlere Farbe. Als Valpolicella wirkt Corvina kirschig, saftig und leicht bis mittelgewichtig; Ripasso liefert Fülle und Würze; Amarone/Recioto konzentrieren getrocknete Frucht, Kakao und balsamische Noten. Ausbau von Edelstahl bis großem Holz/Barrique. Passt zu Ragù, Risotto, Polenta, Geflügel, Schmorgerichten; Amarone zu Wild und Hartkäse. Servieren 14–17 °C.
