Crema di Aceto Balsamico di Modena 250 ml
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Produktbeschreibung
Die Crema di Aceto Balsamico di Modena stammt von Medici Ermete & Figli aus Gaida bei Reggio Emilia und gehört zur Feinkostlinie Vecchia Aemilia des Familienbetriebs. Grundlage ist eingekochter Balsamico-Essig, der mit konzentriertem Traubenmost zu einer dickflüssigen, glänzenden Creme reduziert wird.
Geschmack und Charakter
Deutlich süßer und milder als ein flüssiger Balsamico-Essig, mit balsamischer Tiefe und einer feinen Säurespur im Hintergrund. Die Konsistenz erinnert an Sirup: Die Creme bleibt auf dem Teller stehen, statt zu verlaufen, und lässt sich in Linien, Punkten oder Spiralen aufbringen. Wegen ihrer Süße und Intensität reicht wenig davon.
Das Haus Medici Ermete
Medici Ermete & Figli ist ein Familienunternehmen aus der Emilia-Romagna, das vor allem als Lambrusco-Erzeuger bekannt ist und das Qualitätsbild dieses Weins über Jahrzehnte mitgeprägt hat. Die Linie Vecchia Aemilia umfasst neben der Creme auch die reinen Balsamico-Essige des Hauses. Eine Crema ist dabei ein Condimento: Geschützte Herkunftsbezeichnungen wie Aceto Balsamico di Modena IGP gelten für den Essig, nicht für die Creme als eigene Kategorie.
Serviertipp und Pairing
Am besten als Finish auf dem fertigen Gericht, nicht zum Mitkochen. Klassisch zu gereiftem Parmigiano Reggiano und Grana Padano, zu Mozzarella und Burrata, zu Prosciutto und Bresaola, über gegrilltem Gemüse oder Carpaccio. Zu Vanilleeis und frischen Erdbeeren passt sie ebenfalls, dort besonders sparsam. Im Glas dazu: ein Prosecco brut zu leichten Gerichten, ein trockener Lambrusco aus der Emilia-Romagna zu herzhaften Antipasti. Nach dem Öffnen gut verschlossen und kühl lagern. Im Kühlschrank wird die Creme fester; lassen Sie sie vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen.
Pflichtangaben
- Zuckergehalt: 413 g/kg
- Gesamtsäure: 0,25 g/l
Enthält Sulfite.
Produkt Steckbrief
TYP:
ALLERGENE:
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Medici Ermete
Medici Ermete steht für Lambrusco mit Profil – seit fünf Generationen in Reggio Emilia. Das Familiengut bewirtschaftet rund 80 Hektar in fünf ausgewählten Lagen zwischen Reggio und Modena; die Weinberge werden nachhaltig gepflegt, der Ausbau ist modern und präzise. Aushängeschild ist „Concerto“, ein reinsortiger Lambrusco Salamino von der Tenuta La Rampata: 1993 als Vorreiter für sortenreinen Lambrusco lanciert, heute bio-zertifiziert und ein Maßstab für trockenen, fein perlenden Lambrusco mit klarer Frucht, Frische und Trinkfluss.
Wer die Region schmecken will, findet hier authentische Emilia-Romagna im Glas – vom zugänglichen Alltagswein bis zur Ikone. Neben Wein gehört zur Welt von Medici Ermete auch eine traditionelle Acetaia, in der echter Aceto Balsamico Tradizionale reift – Ausdruck derselben Herkunftsverbundenheit, die auch die Weine prägt.
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