Sugo Tradizionale
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Produktbeschreibung
Roccascalegna liegt in der Provinz Chieti, im Hinterland der Abruzzen. Dort füllt der Familienbetrieb Casina Rossa unter der Marke Don Antonio den Sugo Tradizionale ab: eine klassische Tomatensauce mit Oregano, wie sie in italienischen Küchen als Grundlage für den Alltag steht.
Geschmack und Charakter
Der Ton ist tomatenbetont, fruchtig, mit der typischen Säure reifer Früchte. Darunter liegt die milde Süße von angeschwitzter Zwiebel, Karotte und Sellerie, dem klassischen Soffritto. Oregano setzt die kräutrige Note, Knoblauch und Pfeffer bleiben zurückhaltend. Käse und Sahne enthält diese Rezeptur nicht, sie schmeckt entsprechend klar und unbeschwert.
Der Betrieb hinter der Sauce
Namensgeber Don Antonio De Laurentiis verkaufte die ersten Spezialitäten gemeinsam mit seiner Frau noch selbst auf den Märkten der Umgebung. 1999 übernahm mit Nicola De Laurentiis die nächste Generation, 2018 richtete Casina Rossa eine eigene Produktionslinie für die Sughi ein. Rund 90 Prozent der Sauce sind Tomaten und passierte Tomaten, dazu kommen natives Olivenöl extra, Meersalz, Knoblauch, Oregano und Pfeffer. Konservierungsstoffe führt die Zutatenliste nicht, lediglich Citronensäure als Säureregulator.
Auf dem Teller und im Glas
Sauce erwärmen, mit al dente gekochter Pasta vermengen, nach Belieben frisches Basilikum oder geriebenen Hartkäse darüber. Passt zu Spaghetti, Penne und Rigatoni ebenso wie als Basis für Pizza oder als Auflage auf Bruschetta. Dazu empfehlen wir einen Montepulciano d'Abruzzo aus derselben Region: Seine runde Frucht fängt die Tomatensäure auf. Wer es straffer mag, greift zu einem Sangiovese aus der Toskana.
Ungeöffnet kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen in den Kühlschrank stellen und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Nährwertangaben (pro 100 g)
| Energie | 352kj / 85kcal |
| Fett | 5,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 5,2 g |
| davon Zucker | 5,1 g |
| Eiweiß | 1,7 g |
| Salz | 1,1 g |
Produkt Steckbrief
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Aromatisch und einfach zuzubereiten!
Ich habe das Sugo Tradizionale von Don Antonio probiert und war überrascht, wie einfach es ist, eine leckere Pasta damit zuzubereiten. Die Sauce hat eine angenehme Konsistenz und ein tolles Aroma. Einziges Manko: Für meinen Geschmack könnte es noch ein bisschen mehr Würze vertragen. Aber insgesamt ein super Produkt!
Don Antonio
Don Antonio ist die Saucenlinie der Familienmanufaktur Casina Rossa aus Roccascalegna (Chieti). Basis sind sonnengereifte Tomaten, hochwertiges Olivenöl und wenige, klar definierte Zutaten – für reinen, präzisen Geschmack ohne unnötige Zusätze. Im Sortiment: klassische Sughi Basilico, Napoletana und Arrabbiata, aromatische Varianten mit Porcini oder Trüffel, herzhaft Bolognese, Cacio e Pepe sowie al Vino Rosso mit Montepulciano d’Abruzzo.
Stilistisch stehen die Saucen für dichte Frucht, feine Kräuterwürze und eine natürliche, ausgewogene Textur. In der Küche sind sie sofort einsatzbereit: zu Pasta und Gnocchi, als Basis für Melanzane alla Parmigiana, zu Polenta oder als schneller Pizza-Sugo. Don Antonio verbindet authentische Abruzzen-Handwerkskunst mit verlässlicher Qualität – ideal für alle, die italienische Küche unkompliziert, aber auf hohem Niveau genießen möchten.
Die Herkunft
Abruzzen
In den Abruzzen liegen Apennin und Adria nah beieinander; Kalk, Ton und kühle Fallwinde bringen aromatische Frische. Landschaftlich wechseln Berge, Ebenen und Meeresnähe. Die Weine sind kernig und bodenständig. Montepulciano d’Abruzzo bietet dunkle Kirsche, Pflaume, Gewürz und zupackende Tannine. Pecorino und Trebbiano liefern trockene, kräutrige Weißweine mit Zitrus, grünem Apfel und salziger Note. Cerasuolo d’Abruzzo ist farbintensiv, saftig, mit Biss. Höhenlagen bringen Spannung und kühle Würze; Colline Teramane liefert Tiefe. Zu Lamm, Arrosticini, Pasta und Fisch und Meeresfrüchten aus der Adria funktionieren die Weine besonders gut zusammen.