Donnafugata Brut Vino Spumante Bianco Sicilia DOC 2021
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Produktbeschreibung
Metodo Classico aus Contessa Entellina
Chardonnay und Pinot Noir bilden die Basis dieses sizilianischen Schaumweins, den Donnafugata nach der klassischen Methode ausbaut. Gewachsen sind die Trauben in den Hügeln von Contessa Entellina im Südwesten der Insel, dem Stammsitz des Hauses.
Im Keller werden die Trauben ein zweites Mal verlesen und sanft gepresst. Die erste Gärung läuft im Stahltank bei kontrollierter Temperatur, die zweite in der Flasche. Anschließend reift der Brut 36 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird und weitere sechs Monate auf der Flasche ruht.
Im Glas leuchtet er strohgelb, getragen von einer feinen Perlage. Das frische Bouquet führt mit weißfleischigen Früchten und Zitrusschale, dazu treten Noten von Gebäck und Brotkruste aus der langen Hefereife. Geschmacklich gibt er sich intensiv und würzig, mit lang anhaltender Perlage.
Gut gekühlt eröffnet er den Abend als Aperitif. Am Tisch passt er zu rohen Meeresfrüchten, allen voran Krustentieren, ebenso zu frittiertem Gemüse und Fisch. Eine Empfehlung aus Sizilien: Bruschette mit Bottarga und Basilikum.
Produkt Steckbrief
SÄURE:
LAND:
RESTZUCKER:
TYP:
JAHRGANG:
REGION:
GESCHMACK:
ALKOHOLGEHALT:
QUALITÄTSSTUFE:
WEIN-STIL:
VERSCHLUSS:
ALLERGENE:
EMPF. TRINKTEMPERATUR:
LAGERFÄHIGKEIT:
REBSORTE:
AUSBAU:
AUSBAUART:
REBSORTENANTEILE:
FARBE:
SPEISEN:
HERSTELLER/IMPORTEUR:
GESCHMACKS-BESCHREIBUNG:
DUFT:
SPEISEEMPFEHLUNG:
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Donnafugata
Donnafugata steht für Sizilien in seiner ganzen Vielfalt. Gegründet von der Familie Rallo, bewirtschaftet das Weingut heute Lagen in Contessa Entellina im Westen, auf Pantelleria, am Ätna und in Vittoria. Der Fokus liegt auf autochthonen Sorten: Grillo und Catarratto für präzise, salzige Weißweine; Nero d’Avola und Frappato für saftige, strukturierte Rote; auf Pantelleria liefert die Zibibbo (Muscat of Alexandria) die Basis für den Passito „Ben Ryé“. Am Ätna entstehen mineralische Carricante- und Nerello-Mascalese-Weine. Handarbeit, selektive Lese – teils nachts – sowie schonende Vinifikation prägen den Stil; Photovoltaik, Wassermanagement und Biodiversität gehören zum Nachhaltigkeitsprogramm. Die kunstvollen Etiketten erzählen Herkunft und Charakter – im Glas stehen Präzision, Trinkfluss und terroirgetreue Aromatik.
Die Herkunft
Sizilien
Sizilien vereint Küsten, Hochebenen und vulkanische Zonen; am Etna sorgen Höhe und Basalt für kühle Nächte und mineralische Spannung, rundum wirkt das Meer ausgleichend. Weine erscheinen klar, sonnig, doch oft elegant. Nero d’Avola liefert dunkle Frucht und Kräuterwürze; am Etna zeigt Nerello Mascalese helle Kirsche, Rauch und feine Tannine. Grillo und Catarratto ergeben zitrische, salzige Weißweine; Carricante bringt straffe Säure und Länge. Rosé wirkt trocken, pikant, mediterran. Saline, Winde und Kalk prägen Westsizilien; auf Inseln wie Pantelleria entstehen aromatische Süßweine. Küche und Wein verbinden Kräuter, Zitrus, Meer.
Die Rebsorte
Chardonnay
Chardonnay stammt aus Burgund und ist heute weltweit verbreitet. In Italien steht er vor allem in Trentino-Südtirol, Friaul, Piemont, Toskana und Sizilien – still oder als Basis für Metodo Classico in Trentodoc und Franciacorta. Die Sorte reift mittel bis früh, passt sich Böden und Klima stark an. Profil (still, trocken): Zitrone, grüner/gelber Apfel, Birne, je nach Reife Pfirsich, dazu Kreide/Stein, gelegentlich Nuss. BSA (Malolaktik) bringt Cremigkeit, Holz (meist Barrique) Noten von Vanille, Toast, Brioche; ohne Holz wirkt er geradlinig, mineralischer. Am Gaumen mittel bis kräftig, gute Säure, klare Struktur; Lagerung auf der Feinhefe erhöht Textur. Schaumwein zeigt Zitrus, Apfel, Hefegebäck, feine Perlage. Foodpairing: Fisch/Meeresfrüchte, Geflügel, Risotto, cremige Saucen; die barriquebetonte Variante passt zu Kalb, Schwein, gereiftem Käse. Servieren: still 9–12 °C, kräftig/holzig 12–14 °C; viele Qualitäten reifen 5–10+ Jahre.
