Sul Vulcano Etna Bianco DOC 2022
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Produktbeschreibung
Sul Vulcano Etna Bianco DOC
Am nördlichen Hang des Ätna, wo Lavagestein, Meeresbrise und Höhenlage eine ganz eigene Spannung erzeugen, entsteht mit dem Sul Vulcano ein Weißwein, der die Kraft seines Ursprungs auf elegante Weise in die Flasche bringt. Die Rebsorte Carricante, autochthon auf Sizilien und besonders an den Hängen des Vulkans verwurzelt, bildet das Herz dieses Etna Bianco DOC. Donnafugata, bekannt für präzise und eigenständige Interpretationen sizilianischer Terroirs, schöpft hier aus einer der faszinierendsten Weinlandschaften Europas.
Die Trauben stammen aus über 700 Metern Höhe auf vulkanischem Boden – karg, mineralisch und voller Kontraste. Der Ausbau erfolgt teils im Edelstahltank, teils in großen Holzfässern, was dem Wein eine ausgewogene Struktur und subtile Komplexität verleiht. Im Glas zeigt er sich strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase dominieren Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und zarten Kräutern, begleitet von einer feinen mineralischen Note. Am Gaumen wirkt der Sul Vulcano klar, präzise und lebendig, mit einer salzigen Spannung und langem Nachhall.
Dieser Wein empfiehlt sich als Begleiter zu Meeresfisch, Krustentieren, Fenchelrisotto oder mediterran gewürztem Geflügel. Auch zu gegrilltem Gemüse oder frischen Ziegenkäsesorten entfaltet er sein Potenzial. Am besten leicht gekühlt und in einem bauchigen Weißweinglas servieren, um die aromatische Tiefe voll auszuspielen. Ein ausdrucksstarker Weißwein vom Ätna, der mit jedem Schluck von Lava, Wind und Meer erzählt.
Produkt Steckbrief
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Donnafugata
Donnafugata steht für Sizilien in seiner ganzen Vielfalt. Gegründet von der Familie Rallo, bewirtschaftet das Weingut heute Lagen in Contessa Entellina im Westen, auf Pantelleria, am Ätna und in Vittoria. Der Fokus liegt auf autochthonen Sorten: Grillo und Catarratto für präzise, salzige Weißweine; Nero d’Avola und Frappato für saftige, strukturierte Rote; auf Pantelleria liefert die Zibibbo (Muscat of Alexandria) die Basis für den Passito „Ben Ryé“. Am Ätna entstehen mineralische Carricante- und Nerello-Mascalese-Weine. Handarbeit, selektive Lese – teils nachts – sowie schonende Vinifikation prägen den Stil; Photovoltaik, Wassermanagement und Biodiversität gehören zum Nachhaltigkeitsprogramm. Die kunstvollen Etiketten erzählen Herkunft und Charakter – im Glas stehen Präzision, Trinkfluss und terroirgetreue Aromatik.
Die Herkunft
Sizilien
Sizilien vereint Küsten, Hochebenen und vulkanische Zonen; am Etna sorgen Höhe und Basalt für kühle Nächte und mineralische Spannung, rundum wirkt das Meer ausgleichend. Weine erscheinen klar, sonnig, doch oft elegant. Nero d’Avola liefert dunkle Frucht und Kräuterwürze; am Etna zeigt Nerello Mascalese helle Kirsche, Rauch und feine Tannine. Grillo und Catarratto ergeben zitrische, salzige Weißweine; Carricante bringt straffe Säure und Länge. Rosé wirkt trocken, pikant, mediterran. Saline, Winde und Kalk prägen Westsizilien; auf Inseln wie Pantelleria entstehen aromatische Süßweine. Küche und Wein verbinden Kräuter, Zitrus, Meer.
Die Rebsorte
Carricante
Carricante ist die prägende weiße Rebsorte am Ätna (Ost-/Südosthänge, 400–1000 m). Vulkanasche, Basalt und kühle Nächte liefern hohe Säure, niedrigen pH und ausgeprägte Salzigkeit. Wichtig: Etna Bianco DOC, Etna Bianco Superiore (nur Gemeinde Milo). Stil: trocken, mittelgewichtig, straff, mit Zitrus (Zitrone, Grapefruit), grünem Apfel, Fenchel/Anis, Kräutern und rauchig-mineralischer Spur; mit Reife oft Wachs/Mandel. Ausbau überwiegend Edelstahl und Feinhefelager; teils großes, neutrales Holz. BSA meist vermieden für Frische. Reinsortig oder mit Catarratto/Minnella. Sehr gutes Lagerpotenzial (5–10+ Jahre): Entwicklung zu komplexer, salziger Länge. Foodpairing: Crudo, Muscheln, gegrillter Fisch, Gemüse, Zitrus-Aromen, junger Pecorino. Servieren bei 9–11 °C.
