Elém Special Edition Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG
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Produktbeschreibung
Elém Special Edition Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG
Der Elèm Valdobbiadene Superiore Brut ist ein Schaumwein aus 100 % Glera, erzeugt im Herzen der DOCG-Zone von Valdobbiadene. Hinter dem Wein steht die Familie Martini, die sich seit fast 70 Jahren der Herstellung hochwertiger italienischer Weine widmet. Die Trauben stammen aus den kalkreichen Hügeln rund um Valdobbiadene – ein Terroir, das Frische, Präzision und Eleganz begünstigt.
In der Nase zeigen sich ausgeprägte florale und zitrische Aromen, unter anderem Akazienblüten und Zitrusschale. Am Gaumen trocken, frisch und harmonisch – mit klarer Frucht, feiner Perlage und gut eingebundener Säure. Die Struktur wirkt balanciert, der Gesamteindruck ist lebendig und geradlinig, mit einem sauberen, feinherben Finish.
Empfohlen wird ein bauchiges Prosecco-Glas oder eine breite Champagner-Tulpe, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Ideal als Aperitif oder zu feinen Canapés mit Meeresfrüchten und Schalentieren.
Produkt Steckbrief
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Casa Sant’Orsola
Familientradition seit drei Generationen
Die Geschichte von Casa Sant'Orsola beginnt in der Nachkriegszeit, als Secondo Martini gemeinsam mit seinem Bruder Luigi die Fratelli Martini Secondo Luigi S.p.A. gründete. Was als kleiner Betrieb im südlichen Piemont startete, wuchs unter drei Generationen zu einem der bedeutendsten Weinunternehmen Italiens heran. Der Firmensitz liegt bis heute in Cossano Belbo in den Langhe, wo ein eigenes Agronomen-Team, modernste Kellertechnik und strenge Qualitätsprotokolle von der Traubenannahme bis zur Abfüllung für das sorgen, was die Martinis „Qualità totale" nennen. Für ihre Prosecco-Linie bezieht die Kellerei ausgewählte Glera-Trauben aus Venetien – darunter aus dem renommierten DOCG-Gebiet Valdobbiadene – und vinifiziert sie mit der Präzision und Erfahrung, die fast acht Jahrzehnte piemontesischer Weinkultur mit sich bringen.
Die Herkunft
Venetien
Venetien spannt sich vom Gardasee bis zur Adria: Moränenhügel, Dolomitenausläufer und Schwemmböden, gemäßigt durch Seen- und Meereswinde. Vielfalt prägt die Region, vom Voralpenrand bis in die Ebene. Valpolicella reicht von kirschfruchtig bis amarone-würzig; Ripasso wirkt füllig und samtig. Soave aus Garganega zeigt Mandel, gelbe Frucht und dezente Mineralität, Lugana ist cremig-frisch mit feiner Säure. Prosecco aus Conegliano-Valdobbiadene überzeugt mit feiner Perlage, floralen Noten, saftiger Birnenfrucht; Cartizze liefert Fülle, Glanz und Länge. Bardolino zeigt leichte rote Kirsche und Gewürze; Garda-Weißweine wirken frisch, kräutrig, salzig, vielseitig zur italienischer Küche.
Die Rebsorte
Glera
Glera ist die zentrale weiße Rebsorte für Prosecco: v. a. Prosecco DOC sowie die Hügellagen Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG und Asolo Prosecco DOCG. Leicht aromatisch, mit hoher Frische, moderatem Alkohol und zarter Textur. Typische Noten: grüner/gelber Apfel, Birne, weiße Blüten (Akazie), Zitrus, gelegentlich Kräuter und feine Mandel. Ausbau überwiegend im Tankverfahren (Martinotti/Charmat) für Fruchtklarheit; traditionell auch col fondo (Flaschengärung auf der Hefe, naturtrüb). Stile: Spumante (feinere, anhaltende Perlage) und Frizzante; Dosagen von Extra Brut/Brut (knackig, trocken) bis Extra Dry/Dry (fruchtiger, leicht süßer wirkend). Seit 2020 auch Prosecco DOC Rosé (mit Pinot Nero). „Millesimato“ kennzeichnet Jahrgangsabfüllungen. Foodpairing: Aperitivo, fritti misti, Meeresfrüchte, Sushi, Caprese, leichte Pasta/Salate; Brut zu salzig-fettigen Snacks, Extra Dry zu milder Schärfe. Servieren bei 6–8 °C; jung trinken (1–2 Jahre) für maximale Frische.
