Ganze Bianchetti-Trüffel 18 g im Glas
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Produktbeschreibung
Ganze Bianchetti-Trüffel im Glas
Der Bianchetto, botanisch Tuber borchii, ist Italiens Frühlingstrüffel: gesucht wird er vor allem zwischen Januar und April. Er wächst in Symbiose mit Eichen und Kiefern auf kalkhaltigen, sandigen bis lehmigen Böden. Im Glas liegen ganze Knollen, eingelegt in Wasser und Salz, ohne weitere Zutat.
Geschmack und Charakter
Das Aroma geht deutlich in Richtung Knoblauch, dazu würzig, erdig und leicht scharf. Gegenüber dem weißen Alba-Trüffel (Tuber magnatum) fällt es milder und weniger komplex aus, gegenüber schwarzen Trüffeln knoblauchbetonter. Die Schale ist glatt und hell bis beige, das Fruchtfleisch cremefarben und dunkelt mit zunehmender Reife nach.
Das Haus Urbani
Urbani Tartufi wurde 1852 von Costantino Urbani in Scheggino in Umbrien gegründet. Der Handel begann mit frischen Trüffeln für Carpentras in der Provence, später kamen Deutschland und die Schweiz dazu. Die Familie führt das Haus bis heute, geliefert wird in über 70 Länder.
Verwendung und Serviertipp
Bianchetti kommen roh oder mit Restwärme aufs Gericht, kräftiges Braten zerstört das Aroma.
- Pasta: al dente, mit Butter oder Olivenöl geschwenkt, den Trüffel erst zum Schluss darüberhobeln.
- Risotto: gerieben in den letzten Minuten einarbeiten, mit Butter und Parmesan montieren, mit frischen Scheiben belegen.
- Eierspeisen: über das fertige, nicht mehr kochende Gericht geben.
Dazu passt ein Wein mit weicher Struktur und moderater Säure: ein Franciacorta Satèn, ein gereifter Chardonnay oder ein Gavi. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern, den Trüffel im Sud bedeckt halten und innerhalb von fünf bis zehn Tagen verbrauchen.
Pflichtangaben
Zutaten: Bianchetti-Trüffel (Tuber albidum Pico), Wasser, Salz.
Haltbarkeit: Ungeöffnet 48 Monate
Nährwertangaben (pro 100 g): |
|
Energie |
331kJ / 79kcal |
Fett |
0,1 g |
davon gesättigte Fettsäuren |
<0,1 g |
Kohlenhydrate |
13 g |
davon Zucker |
1,8 g |
Eiweiß |
6,6 g |
Salz |
1,8 g |
Ballaststoffe |
7,1 g |
Produkt Steckbrief
TYP:
LAND:
REGION:
HERSTELLER/IMPORTEUR:
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Ich werde auf jeden Fall wieder bestellen!
Ich kann nicht genug gute Dinge über diese Ganze Bianchetti-Trüffel von Urbani Tartufi sagen. Der Geschmack und das Aroma sind unglaublich und sie haben meine Pasta in ein Restaurantqualitätserlebnis verwandelt. Ich werde auf jeden Fall wieder bestellen!
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Die Herkunft
Umbrien
Umbrien bildet Italiens grünes Herz: hügelig, kalkhaltig, ohne Meeresküste; Kontinentalklima mit ausgeprägten Tag-Nacht-Unterschieden. Historische Orte, Wälder und Olivenhaine prägen das Bild. Weine sind bodenständig, ausgewogen. Sagrantino di Montefalco zeigt viel Tannin, dunkle Frucht, Gewürz und großes Lagerpotenzial. Sangiovese-Cuvées wirken kirschig, kräutrig, mittelgewichtig. Grechetto liefert kräftige, trockene Weißweine mit Mandel, Kräutern, gelbem Steinobst. Orvieto ist leicht, zitrisch, blumig. Insgesamt ehrliche Stile, sehr essensfreundlich. Trebbiano Spoletino zeigt Tiefe, Kräuter, Steinobst, feine Salzigkeit. In Höhenlagen entstehen straffere Profile; wärmere Zonen bringen Fülle, reifere Frucht. Trüffel passt hervorragend.