BIO Bolgheri Rosso DOC 2023
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Produktbeschreibung
Grattamaccos Pionier-Cuvée: der erste Bolgheri Rosso DOC
Den ersten Bolgheri Rosso DOC der Appellation hat Grattamacco aus der Taufe gehoben. Das Weingut zwischen Castagneto Carducci und der toskanischen Küste arbeitet seit Jahren konsequent biologisch und gehört zu den ältesten Adressen der Anbauzone. Der Rosso ist die zugängliche Schiene des Hauses – ein Alltagswein, der die mediterrane Seite der DOC ohne Umweg zeigt. Die Cuvée vereint Cabernet Sauvignon und Merlot zu gleichen Teilen, dazu Cabernet Franc, Sangiovese und Petit Verdot. Die Trauben stammen aus terrassierten Lagen – jung gepflanzte Reben kombiniert mit einer ersten Lese der älteren Stöcke. Ein Teil des Saftes reift im Barrique, der andere bleibt im Stahltank.
Rubinrot im Glas. In der Nase reife, dunkle Frucht und die mediterrane Würze der Macchia, dazu süße Kräuter und ein Anklang von Graphit. Am Gaumen strukturiert und saftig, getragen von einem kühlen Zug, den die Brise vom Tyrrhenischen Meer in die Hänge bringt. Eine helle Säure hält die Frucht aufrecht, das Tannin ist reif und körnig, der Abgang trocken und kräuterwürzig.
Eine schöne Begleitung zu Pasta al Cinghiale, Tagliata di Manzo oder einem gereiften Pecorino Toscano.
Auszeichnungen
Produkt Steckbrief
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Grattamacco
Grattamacco gehört zu den Pionieren von Bolgheri. Ende der 1970er gegründet, liegt das Weingut auf einem Hügelrücken zwischen Castagneto Carducci und Bolgheri, offen zur Tyrrhenischen Küste. Diese Lage bringt Sonne, Wind und merkliche Tag-Nacht-Unterschiede zusammen – ideale Bedingungen für reife Trauben mit kühler Aromatik. Heute ist Grattamacco Teil der ColleMassari-Gruppe und arbeitet konsequent biologisch: selektive Handlese, niedrige Erträge, parzellenweise Vinifikation und ein behutsamer Ausbau in Holz, der Struktur statt Holzaroma betont.
Charakteristisch ist die toskanische Prägung des „Bolgheri-Stils“: Neben Cabernet Sauvignon und Merlot behält Grattamacco bewusst Sangiovese als dritte Säule bei. Das stärkt Herkunftsprofil, Frische und gastronomische Vielseitigkeit. Die Weinberge liegen auf 100–200 m Höhe, mit Böden aus Sand, Lehm und Kalk/Mergel; jahrzehntealte Reben und gezielte Nachpflanzungen sichern Kontinuität. Grattamacco steht damit für einen eigenständigen, ortsverwurzelten Bolgheri-Ausdruck – präzise, langlebig, verlässlich.
Die Herkunft
Toskana
Die Toskana ist hügelig, von Galestro- und Alberese-Böden geprägt; kontinentales Inland trifft auf maritime Küstenlagen. Große Tag-Nacht-Amplituden erlauben langsame, aromatische Reife. Sangiovese dominiert: Kirsche, Kräuter, lebendige Säure, feinkörniges Tannin (Chianti Classico, Brunello). In Bolgheri verbinden Bordeaux-Rebsorten dunkle Frucht, Graphit und Struktur. Vernaccia und Vermentino liefern trockene, mineralische Weißweine mit salziger Ader. Insgesamt präzise, charaktervolle Stile, die elegant reifen und hervorragend zu toskanischer Küche passen. Maremma zeigt sonnigere Weine. Vino Nobile di Montepulciano ist kernig und würzig; Rosso di Montalcino trinkreif, saftig. Olivenöl, Wild, Pecorino und Pasta begleiten.
Die Rebsorte
Cabernet Franc
Cabernet Franc stammt ursprünglich aus dem Loiretal (Chinon, Bourgueil) und ist Elternteil von Cabernet Sauvignon. Er reift früher, bringt höhere Säure, feineres Tannin und meist hellere Farbe als Cabernet Sauvignon. Typische Aromen: rote Johannisbeere, Himbeere, Veilchen, dazu Grafit, getrocknete Kräuter und – je nach Reifegrad – eine kühle Paprika-/Pyrazin-Note. In Italien häufig reinsortig in Friaul (Collio, Colli Orientali) und Alto Adige/Südtirol, außerdem in Toskana/Bolgheri als Teil von Bordeaux-Cuvées. Stil: trocken, mittelgewichtig, geradlinig; Ausbau überwiegend im Edelstahl oder dezent im Holz. In kühleren Lagen wirkt er würzig, straff, mineralisch; in warmen Zonen fruchtiger und runder. Sehr guter Essenswein zu Antipasti, Salumi, gegrilltem Gemüse, Tomatenküche, Geflügel, auch zu Lamm und mittelkräftigem Rind. Servieren bei 15–17 °C; gute Exemplare reifen 5–10 Jahre, Spitzenweine länger. Hinweis: In Norditalien wurde früher teils Carmenère als Cabernet Franc geführt.
