Pesto Fenchel
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Produktbeschreibung
La Gallinara Pesto al Finocchietto Selvatico
Villanova d'Albenga in der ligurischen Provinz Savona, wenige Kilometer von der vorgelagerten Insel Gallinara, die dem Betrieb den Namen gab: Hier stellt La Gallinara nach eigenen Angaben seit 1986 Pesti her. Das Rezept dieses Glases stammt allerdings aus dem Süden. Grundlage ist wilder Fenchel, finocchietto selvatico, der in Sizilien und Kalabrien an Wegrändern und auf Hängen wächst und dort Pasta, Suppen und Wurstwaren würzt. Mehrere Händler listen das Produkt deshalb auch unter dem Namen Pesto Siciliano.
Geschmack und Charakter
Mit 34 Prozent Anteil trägt der Wildfenchel den Geschmack, natives Olivenöl extra steht als erste Zutat auf dem Etikett. Dazu kommen getrocknete Tomaten, Zwiebeln, Pinienkerne, Rosinen, Kapern, Weißwein, Knoblauch, Petersilie und Chilischote. Beschrieben wird das Ergebnis als fruchtig und pikant mit leichter Schärfe, darüber die an Anis erinnernde Frische der jungen Triebe. Mit einem Basilikumpesto aus Nüssen und Käse hat die Rezeptur wenig gemein, sie liegt näher an einer kräftigen Gemüsesauce.
In der Küche
Klassisch zu kurzer Pasta, in Sizilien traditionell zusammen mit Sardinen, ebenso gut rein vegetarisch. Auf geröstetem Weißbrot als Bruschetta, zu gegrilltem Fisch oder als Teil einer Antipasti-Platte. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank, eine dünne Schicht Olivenöl auf der Oberfläche hält den Inhalt länger frisch. Im Glas daneben passt ein trockener Weißwein mit Zug, ein Vermentino etwa oder ein Sauvignon Blanc.
Pflichtangaben
Enthaltene Allergene: Enthält Sulfite. Kann Spuren von anderen Schalenfrüchten enthalten.
Zutaten: Natives Olivenöl extra, wilder Fenchel 34%, getrocknete Tomaten, Zwiebeln, Pinienkerne, Rosinen, Kapern, Weißwein, Knoblauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Chili
| Nährwertangaben (pro 100 g): | |
| Energie | 2146kj / 513kcal |
| Fett | 55 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,46 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 1,55 g |
| Salz | 1,75 g |
Produkt Steckbrief
TYP:
ALLERGENE:
HERSTELLER/IMPORTEUR:
ZUTATEN:
Kundenbewertungen
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Fenchel macht den Unterschied!
Ich habe das Fenchelpesto von La Gallinara zum ersten Mal gekauft und bin begeistert. Die Kombination von Fenchel und Basilikum ist wirklich einzigartig und gibt meiner Pasta eine besondere Note. Schade, dass es nicht so leicht zu finden ist, aber wenn man es entdeckt, sollte man es unbedingt probieren!
La Gallinara
La Gallinara steht für authentische ligurische Feinkost aus der Gegend um Albenga. Im Mittelpunkt: Pesto Genovese mit frischem Basilikum, nativem Olivenöl extra, Pinienkernen und gereiftem Hartkäse – schonend verarbeitet für leuchtendes Grün und klare, kräuterige Aromatik.
Daneben entstehen Pesto Rosso, Oliven- und Artischockencremes, Tomatensaucen und Antipasti, die die Küche zwischen Riviera und Hinterland abbilden. Die Rohwaren werden saisonal ausgewählt, sorgfältig gereinigt und ohne unnötige Zusatzstoffe verarbeitet; kurze Wege und kleine Chargen sichern konstante Qualität. Ideal zu Trofie oder Linguine, als Brotaufstrich oder Akzent zu gegrilltem Gemüse und Fisch. La Gallinara bringt Ligurien direkt ins Glas – präzise, frisch, alltagstauglich.