Pesto Rosso
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Produktbeschreibung
La Gallinara Pesto Rosso
Rotes Pesto aus Ligurien, hergestellt von La Gallinara in Villanova d'Albenga in der Provinz Savona. Den Namen trägt der Betrieb nach der Isola Gallinara, der Insel vor Alassio. Basis sind getrocknete Tomaten mit rund 36 Prozent Anteil, dazu Genueser Basilikum DOP mit etwa 10 Prozent.
Geschmack und Textur
Kräftiger und wärmer als das grüne Pesto alla Genovese: konzentrierte Tomatensüße, eine herzhafte Käsenote von Grana Padano, dazu milde Nussigkeit von Cashew- und Pinienkernen. Die Konsistenz ist cremig und etwas kompakter als beim Basilikumpesto.
Herkunft und Herstellung
La Gallinara stellt seit 1986 Pesto her und ist eng mit dem Basilikumanbau rund um Albenga verbunden. Die Verarbeitung ist nach ISO 9001 zertifiziert, ergänzt um ein HACCP-Protokoll. Zur Einordnung: Beim Pesto ist immer nur die Zutat geschützt, etwa Basilico Genovese DOP, nie die fertige Sauce. Die Rezeptur mit getrockneten Tomaten wird in italienischen Küchenquellen zudem häufig Sizilien zugeschrieben.
In der Küche
- Unter heiße Pasta gerührt, mit einem Löffel Nudelwasser cremig gezogen
- Auf geröstetem Brot als Crostini, mit Mozzarella oder Rucola
- Als Basis auf der Pizza anstelle von Tomatensauce
- Als Topping für Ofengemüse, Gnocchi oder gebratenes Hähnchen
Geben Sie das Pesto erst gegen Ende der Zubereitung dazu, ohne es stark zu erhitzen. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank, eine dünne Schicht Olivenöl auf der Oberfläche hält die Luft ab.
Wein dazu
Ein frischer Rosé oder ein säurebetonter, nicht zu schwerer Weißwein, etwa Vermentino oder Sauvignon Blanc: Die Frucht nimmt die Süße der Tomaten auf, die Säure hält gegen Käse, Knoblauch und Olivenöl. Ein leichter Chianti funktioniert ebenfalls, schwere holzbetonte Weiße weniger.
Pflichtangaben
Enthaltene Allergene: Kann Spuren von Fisch, Sulfiten, Erdnüssen und Schalenfrüchten enthalten.
Zutaten: Getrocknete Tomaten 36%, Genueser Basilikum DOP 10%, Olivenöl, Grana Padano Käse, (Milch, Lab, Konservierungsstoff: Lysozym aus Ei, Salz), Cashewkerne, Haferspelz, Knoblauch, Salz, Pinienkerne, Säureregulator: Citronensäure
| Nährwertangaben (pro 100 g): | |
| Energie | 2298kj / 558kcal |
| Fett | 55,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,89 g |
| Kohlenhydrate | 6,9 g |
| davon Zucker | 6,01 g |
| Eiweiß | 4,7 g |
| Salz | 2,47 g |
Produkt Steckbrief
TYP:
ALLERGENE:
HERSTELLER/IMPORTEUR:
ZUTATEN:
Kundenbewertungen
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Beeindruckend
Das Pesto Rosso von La Gallinara hat mich absolut umgehauen! Ich liebe den Geschmack von sonnengetrockneten Tomaten und dieser Geschmack war in jedem Bissen zu spüren. Ich habe es auf Nudeln und als Dip verwendet und es war in beiden Anwendungen unglaublich lecker. Ich werde es auf jeden Fall wieder kaufen!
Tollen intensiven Geschmack!
Das Pesto Rosso von La Gallinara hat einen tollen, intensiven Geschmack. Ich mochte besonders den Hauch von Basilikum, der dem Pesto eine schöne Frische verleiht.
Ich habe es auf frischem Brot, Pasta und Pizza probiert und es hat alles großartig geschmeckt.
Das Pesto Rosso von La Gallinara ist unglaublich lecker! Ich war begeistert von der Textur und dem Geschmack. Es hatte genau die richtige Menge an Knoblauch und die sonnengetrockneten Tomaten waren perfekt zubereitet. Ich habe es auf frischem Brot, Pasta und Pizza probiert und es hat alles großartig geschmeckt.
La Gallinara
La Gallinara steht für authentische ligurische Feinkost aus der Gegend um Albenga. Im Mittelpunkt: Pesto Genovese mit frischem Basilikum, nativem Olivenöl extra, Pinienkernen und gereiftem Hartkäse – schonend verarbeitet für leuchtendes Grün und klare, kräuterige Aromatik.
Daneben entstehen Pesto Rosso, Oliven- und Artischockencremes, Tomatensaucen und Antipasti, die die Küche zwischen Riviera und Hinterland abbilden. Die Rohwaren werden saisonal ausgewählt, sorgfältig gereinigt und ohne unnötige Zusatzstoffe verarbeitet; kurze Wege und kleine Chargen sichern konstante Qualität. Ideal zu Trofie oder Linguine, als Brotaufstrich oder Akzent zu gegrilltem Gemüse und Fisch. La Gallinara bringt Ligurien direkt ins Glas – präzise, frisch, alltagstauglich.
