Miele Italiano di Castagno - Kastanienhonig
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Produktbeschreibung
Miele di Castagno heißt wörtlich Kastanienhonig: miele für Honig, castagno für die Edelkastanie. Casa Rinaldi führt ihn in der Honiglinie „Il Miele" als 100 Prozent italienischen Honig. Das Haus mit Sitz in Modena produziert und kuratiert seit 1979 italienische Lebensmittel; seinen Ursprung hat es in der Familientradition rund um den Aceto Balsamico di Modena.
Geschmack und Charakter
Im Glas zeigt sich ein dunkles Bernstein, laut Casa Rinaldi mit rötlich-grünlichen Tönen. Der Geschmack fällt aus dem Rahmen dessen, was man von Honig erwartet: kräftig und würzig-holzig, mit deutlicher Herbe und einer bitteren Spur, die lange nachhallt. Auch in der Konsistenz verhält sich Kastanienhonig eigen. Er bleibt länger flüssig als die meisten anderen Sorten und kristallisiert verzögert, was auf seinen hohen Fruktoseanteil zurückgeführt wird.
Ernte und Herstellung
Die Edelkastanie blüht nur wenige Wochen, die Ernte liegt in Italien überwiegend im Juni und Juli. Die Bienen tragen den Nektar ein, reichern ihn mit Enzymen an und entziehen ihm Wasser, bis er in der Wabe reif ist. Anschließend wird geschleudert und gefiltert.
Servieren und kombinieren
Seine Herbe braucht Gegenspieler mit Charakter. Auf der Käseplatte gehört er zu sehr reifem Grana Padano, zu Ziegen- und Schafskäse oder zu Blauschimmel. Zwei Klassiker aus der Küche: Ziegenkäse im Nussmantel und gratinierter Schafskäse, jeweils mit ein paar Tropfen Kastanienhonig. Dosieren Sie ihn zu Käse eher sparsam, sonst überdeckt er die feineren Aromen. Weitere Einsätze:
- zu Haselnüssen, Pistazien und Maronen
- in Desserts mit Säure, etwa mit Orange, Zitrone oder Beeren
- als Glasur oder Marinade für Geflügel und Ofengemüse
- im Honig-Balsamico-Dressing für Salate
Kristallisiert der Honig doch einmal, ist das kein Mangel: Ein lauwarmes Wasserbad macht ihn wieder streichfähig, starke Hitze sollten Sie vermeiden.
Pflichtangaben
Zutaten: Italienischer Kastanienhonig
Aufbewahrung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen halten.
Nährwertangaben
| Energie | 1370 kJ / 322 kcal |
|---|---|
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 80 g |
| davon Zucker | 80 g |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Salz | 0,10 g |
Produkt Steckbrief
REGION:
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Casa Rinaldi
Feinkost aus Modena, präzise kuratiert seit 1979.
Das Familienunternehmen verbindet Balsamico-Kompetenz mit moderner Produktion und zuverlässiger Logistik. Im Sortiment: Aceto Balsamico di Modena IGP und Cremes, hochwertige Olivenöle (auch aromatisiert), Pesti & Sughi, Pasta, Reis sowie Antipasti und eingelegte Gemüse. Bio-Linien und zertifizierte Prozesse (u. a. IFS) sichern konstante Qualität und Verfügbarkeit – ideal für Gastronomie und anspruchsvollen Handel.
Sensorisch steht Casa Rinaldi für klare, saubere Aromatik: Essige mit Balance aus Süße und Säure, Öle mit definierter Frucht und Textur. In der Küche universell einsetzbar – vom Caprese-Finish über Risotto und gegrilltes Gemüse bis zu Desserts mit Balsamico-Crema. Präzise, vielseitig, verlässlich: italienische Feinkost, die im Alltag ebenso funktioniert wie in der Spitzengastronomie.
Die Herkunft
Emilia Romagna
Emilia-Romagna vereint fruchtbare Poebene und Apenninhügel; Küche und Wein sind eng verwoben. Die Region bringt lebensfrohe, essensbegleitende Stile. Lambrusco steht trocken bis halbtrocken für violette Frucht, Veilchen, Kirsche und erfrischende Perlage. Sangiovese di Romagna ist kirschig, würzig, mittelgewichtig. Pignoletto (Grechetto Gentile) liefert still oder perlend blumig-zitrische Weißweine mit leichter Nussigkeit. Insgesamt unkompliziert, doch seriös, mit guter Säure und hohem Trinkfluss. Albana di Romagna kann strukturiert und mandelig sein. Colli Piacentini bringt Gutturnio mit Saft und Grip. Pasta al ragù, Mortadella, Parmigiano und Prosciutto di Parma passen hervorragend.