Gran Cuvée Franciacorta DOCG Brut
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Produktbeschreibung
Franciacorta aus Chardonnay und Pinot Bianco
Für seinen Gran Cuvée setzt Monogram auf zwei helle Sorten, Chardonnay und Pinot Bianco. Der Chardonnay gibt das Gerüst, der Pinot Bianco bleibt die zurückhaltendere Stimme – beide reifen auf den Moränenhügeln rund um Cazzago San Martino, wo das Haus Castel Faglia seine Lagen bewirtschaftet. Hier liest man von Hand und presst sanft; für den Brut behält der Keller allein den Vorlaufmost, den klarsten Saft, der zuerst aus der Presse läuft.
Gereift wird nach klassischer Methode: Die zweite Gärung läuft in der Flasche ab, so wie man es aus der Champagne kennt. Im Glas leuchtet er strohgelb mit grünlichen Reflexen. Eine zarte Mousse steigt auf, die Perlage fein und lang anhaltend. In der Nase konzentriert, mit Zitrusfrüchten im Vordergrund.
Am Gaumen ausgewogen und weich, dazu eine würzige Ader und eine belebende Frische. Der Eindruck bleibt rund, der Abgang lebendig.
Als Aperitivo gibt die Cuvée den Auftakt für den Abend, ebenso macht sie an festlichen Tafeln eine gute Figur. Sie passt zu Austern und Kaviar, zu rohem Fisch oder pochiertem Geflügel, und behauptet sich neben gereiftem Käse.
Auszeichnungen
Produkt Steckbrief
LAND:
TYP:
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QUALITÄTSSTUFE:
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EMPF. TRINKTEMPERATUR:
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AUSZEICHNUNGEN (BEWERTUNG):
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SPEISEEMPFEHLUNG:
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Monogram Franciacorta
Castel Faglia ist das Weingut hinter der Marke Monogram, unter der in der Franciacorta DOCG charakterstarke Schaumweine entstehen. Der Betrieb liegt auf einem Hügel in rund 300 Metern Höhe, inmitten eines moränischen Terroirs, das durch starke Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sowie kalkhaltige Böden geprägt ist. Dieses Mikroklima begünstigt eine langsame Reife und bewahrt die Frische der Trauben – ideale Voraussetzungen für die Herstellung hochwertiger Schaumweine nach klassischer Methode.
Benannt nach dem historischen Castello Faglia, ist das Weingut tief mit seiner Umgebung verwurzelt. Der Ausbau erfolgt mit Präzision und Respekt für das Lesegut: Die Trauben – vor allem Chardonnay und Pinot Nero – werden von Hand gelesen, schonend gepresst und separat vinifiziert. Die Cuvées der Marke Monogram entstehen durch eine sorgfältige Assemblage und reifen lange auf der Hefe, bevor sie degorgiert werden.
So entstehen unter dem Dach von Castel Faglia Franciacorta mit klarer Handschrift – strukturiert, elegant, feinperlig und von großer aromatischer Tiefe. Ein Weingut der Franciacorta, das Handwerk, Terroirverständnis und stilistische Konsequenz überzeugend vereint.
Die Herkunft
Lombardei
Die Lombardei spannt sich vom Alpenbogen bis zur Poebene; Moränenseen, Kalk und Kies sorgen für große Temperaturunterschiede und langsame Reife. Stile sind vielschichtig. Franciacorta steht für traditionelle Schaumweine mit Feinheit, Brioche und Länge. Valtellina (Nebbiolo/Chiavennasca) bietet helle Farbe, rote Frucht, Kräuter und feines Tannin. Lugana am Südufer des Gardasees liefert cremig-frische Weißweine mit zarter Mandelnote und salziger Ader. Oltrepò Pavese fokussiert Pinot Nero, still und traditionell versektet, mit Kirsche, Hefe, Spannung. Groppello zeigt leichte rote Frucht und Würze. Risotto, Seefisch, Bergkäse passen hervorragend. Zur regionalen Küche Norditaliens.
Die Rebsorte
Chardonnay
Chardonnay stammt aus Burgund und ist heute weltweit verbreitet. In Italien steht er vor allem in Trentino-Südtirol, Friaul, Piemont, Toskana und Sizilien – still oder als Basis für Metodo Classico in Trentodoc und Franciacorta. Die Sorte reift mittel bis früh, passt sich Böden und Klima stark an. Profil (still, trocken): Zitrone, grüner/gelber Apfel, Birne, je nach Reife Pfirsich, dazu Kreide/Stein, gelegentlich Nuss. BSA (Malolaktik) bringt Cremigkeit, Holz (meist Barrique) Noten von Vanille, Toast, Brioche; ohne Holz wirkt er geradlinig, mineralischer. Am Gaumen mittel bis kräftig, gute Säure, klare Struktur; Lagerung auf der Feinhefe erhöht Textur. Schaumwein zeigt Zitrus, Apfel, Hefegebäck, feine Perlage. Foodpairing: Fisch/Meeresfrüchte, Geflügel, Risotto, cremige Saucen; die barriquebetonte Variante passt zu Kalb, Schwein, gereiftem Käse. Servieren: still 9–12 °C, kräftig/holzig 12–14 °C; viele Qualitäten reifen 5–10+ Jahre.
