Olio Extra Vergine 100 % Italiano Il Tradizionale - unfiltriert 0,5l Olivenöl
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Produktbeschreibung
Naturtrüb in der Flasche, leicht opak im Glas: Beim „Il Tradizionale" von Colavita entfällt nach der Zentrifugation der Filterschritt, deshalb bleiben feine Partikel aus dem Fruchtfleisch der Oliven in der Schwebe. Die Oliven kommen zu 100 Prozent aus Italien, gewonnen wird das Öl rein mechanisch.
Geschmack und Charakter
Rund und fruchtig im Antrunk, dahinter eine dezente Bitterkeit und eine leichte Pfeffrigkeit, aromatisch mit Anklängen an Artischocke und weißen Pfeffer. Am Gaumen wirkt es dichter und voller als eine klare Alltagsqualität. Ein Bodensatz in der Flasche gehört dazu und ist kein Makel.
Herkunft und Herstellung
1938 gründeten Giovanni und Felice Colavita in Sant'Elia a Pianisi in der Molise eine kleine Ölmühle, nahe der apulischen Grenze und in einer Gegend, die schon damals das größte Olivenanbaugebiet Italiens war. In vierter Generation führt die Familie das Haus bis heute. Verarbeitet wird bei höchstens 27 Grad, abgefüllt als natives Olivenöl extra: die höchste Güteklasse der EU mit maximal 0,8 Prozent freien Fettsäuren.
In der Küche
Am stärksten kommt „Il Tradizionale" ungekocht zur Geltung:
- über Bruschetta und geröstetem Brot, auf Tomatensalat und Burrata
- als Dip zu rohem Gemüse (Pinzimonio)
- als letzter Faden über Minestrone, weiße Bohnen und gegrilltes Gemüse
Sanftes Dünsten verträgt es, für scharfes Braten und Frittieren nehmen Sie besser ein anderes Fett. Im Glas daneben passt ein tanninbetonter Rotwein wie Chianti oder Barbera. Lagern Sie die Flasche dunkel, kühl und stets gut verschlossen, und verbrauchen Sie den Inhalt nach dem Anbruch zügig: Die verbliebenen Partikel machen dieses Öl anfälliger für Sauerstoff.
Nährwertangaben pro 100 ml
| Brennwert | 3378 kJ / 822 kcal |
|---|---|
| Fett | 91 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Produkt Steckbrief
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Colavita
Die Geschichte beginnt im Jahr 1938, als Giovanni und Felice Colavita in dem Dorf Sant’Elia in der Molise ihre kleine Ölmühle gründen. Hier, an der Grenze zu Apulien, sind die Voraussetzungen für dieses Unterfangen naturgegeben günstig. Denn die Region ist auch damals schon das größte Anbaugebiet für Oliven in Italien.
Aus diesen Früchten erzeugt Colavita von Anfang an kalt gepresstes Olivenöl Extra Vergine – also lange bevor „Mittelmeer-Diät“ und „French Paradox“ die Stichworte für eine weltweite Diskussion rund um die gesundheitlichen Vorzüge einer mediterranen Ernährungsweise liefern. Große Beharrlichkeit, ausgeprägter Unternehmergeist und vor allem bedingungslose Passion sorgen dafür, dass der Name Colavita an Bekanntheit gewinnt – insbesondere für die Kunst, verschiedene Olivensorten in einer Weise zu kombinieren, dass völlig neue, spannende Geschmackserlebnisse resultieren. Nach und nach wird diese Idee des „Blendings“ unterschiedlicher Olivenvarietäten auf den gesamten Mittelmeerraum ausgeweitet. Dabei verbleibt aber immer der grundlegende Gedanke im Mittelpunkt des Tuns: sorgfältig ausgewählte Oliven durch kalte Pressung zu hochfeinen Ölen bester Qualität zu verarbeiten. Auf diese Weise ist Colavita heute, nach wie vor und in vierter Generation familiengeführt, zu einem bedeutenden Unternehmen mit ausgezeichnetem Renommee avanciert. Die erzeugten Spezialitäten genießen eine hohe Nachfrage weit über Italien hinaus. Unser Partner versteht sich in seinem Wirken selbst als Botschafter italienischer Kultur und eines kulinarischen Erbes, das Einzug in die Küchen von bewusst genießenden Menschen finden soll. Entdecken auch Sie neue Dimensionen in der Welt des Olivenöls!
