Olivenöl Extra Vergine di Oliva Cultivar Tonda Iblea 2025
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Produktbeschreibung
Donnafugata Olio Extra Vergine di Oliva – Cultivar Tonda Iblea 2025 (500 ml)
Tonda Iblea: das „Tomatenblatt“-Öl aus Südostsizilien
Dieses native Olivenöl extra stammt aus Donnafugatas Tenuta di Vittoria in Acate und wird sortenrein aus Tonda Iblea gewonnen. Die autochthone Sorte ist auf dem Ibleo-Hochplateau zuhause und liefert ein sehr charakteristisches Aromaprofil: grüne Tomate als Leitmotiv, dazu frische Kräuter, Artischocke und ein Ton von frisch geschnittenem Gras.
Ernte & Verarbeitung: früh, schnell, aromaschonend
Geerntet wird zum Beginn des Farbumschlags (Ende September bis Oktober 2025), wenn der Polyphenolgehalt besonders hoch ist. Die Oliven werden von Hand abgestreift (Brucatura), anschließend sofort in einer modernen Mühle verarbeitet. Entscheidend ist die Gramolazione unter Sauerstoffabschluss bzw. in kontrollierter Atmosphäre, damit die aromatischen Komponenten erhalten bleiben.
Geschmack, Struktur, Analytik
Am Gaumen zeigt das Öl eine intensive Fruchtigkeit mit sehr sauberer Balance zwischen Bitterkeit und pikant-würziger Schärfe; es wirkt vollmundig und umhüllend, ohne grob zu werden.
In der Küche
Ideal zu gekochtem oder gegrilltem Gemüse, zu Fleisch und generell zu mediterranen Gerichten. Besonders gut funktioniert es „am Ende“: ein Löffel über lauwarme Gemüsegerichte, Hülsenfrüchte oder eine einfache Pasta hebt die Tomaten-Kräuter-Noten deutlich hervor
Inhalt: 500 ml
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Nährwertangaben (pro 100 ml): |
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Energie |
3696kJ / 899kcal |
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Fett |
99,9 g |
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davon ges. Fettsäuren |
19,1 g |
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Kohlenhydrate |
0 g |
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davon Zucker |
0 g |
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Eiweiß |
0 g |
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Salz |
0 g |
Produkt Steckbrief
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Donnafugata
Donnafugata steht für Sizilien in seiner ganzen Vielfalt. Gegründet von der Familie Rallo, bewirtschaftet das Weingut heute Lagen in Contessa Entellina im Westen, auf Pantelleria, am Ätna und in Vittoria. Der Fokus liegt auf autochthonen Sorten: Grillo und Catarratto für präzise, salzige Weißweine; Nero d’Avola und Frappato für saftige, strukturierte Rote; auf Pantelleria liefert die Zibibbo (Muscat of Alexandria) die Basis für den Passito „Ben Ryé“. Am Ätna entstehen mineralische Carricante- und Nerello-Mascalese-Weine. Handarbeit, selektive Lese – teils nachts – sowie schonende Vinifikation prägen den Stil; Photovoltaik, Wassermanagement und Biodiversität gehören zum Nachhaltigkeitsprogramm. Die kunstvollen Etiketten erzählen Herkunft und Charakter – im Glas stehen Präzision, Trinkfluss und terroirgetreue Aromatik.
Die Herkunft
Sizilien
Sizilien vereint Küsten, Hochebenen und vulkanische Zonen; am Etna sorgen Höhe und Basalt für kühle Nächte und mineralische Spannung, rundum wirkt das Meer ausgleichend. Weine erscheinen klar, sonnig, doch oft elegant. Nero d’Avola liefert dunkle Frucht und Kräuterwürze; am Etna zeigt Nerello Mascalese helle Kirsche, Rauch und feine Tannine. Grillo und Catarratto ergeben zitrische, salzige Weißweine; Carricante bringt straffe Säure und Länge. Rosé wirkt trocken, pikant, mediterran. Saline, Winde und Kalk prägen Westsizilien; auf Inseln wie Pantelleria entstehen aromatische Süßweine. Küche und Wein verbinden Kräuter, Zitrus, Meer.