Olivenöl Extra Vergine di Oliva Cultivar Tonda Iblea 2025
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Produktbeschreibung
Donnafugata Olio Extra Vergine di Oliva Cultivar Tonda Iblea 2025
Sortenrein aus Tonda Iblea, der autochthonen Olivensorte Südostsiziliens. Die Früchte für dieses native Olivenöl extra wachsen auf Donnafugatas Tenuta di Vittoria bei Acate, wo sich Rebzeilen, Olivenhaine und Orangenbäume zu einem weiten Amphitheater staffeln. Ihren Namen verdankt die Sorte der runden Form der Frucht (tonda) und ihrer Heimat auf der Ibleischen Hochebene, den Monti Iblei.
Grüne Tomate als Leitmotiv
Im Duft steht die grüne Tomate vorn, begleitet von frischen Kräutern, Artischocke und frisch geschnittenem Gras. Am Gaumen wirkt das goldfarbene Öl vollmundig und harmonisch, Bitterkeit und Schärfe halten sich die Waage, ohne dominant zu werden. Die Fachplattform Cronache di Gusto beschreibt in ihrer Verkostung des Jahrgangs 2025 ein langes, sauberes Finale.
Früh geerntet, kalt extrahiert
Donnafugata wurde 1983 von Giacomo und Gabriella Rallo gegründet, die Familientradition im Wein reicht nach eigener Darstellung bis 1851 nach Marsala zurück. Geerntet wird früh, sobald sich die Früchte zu verfärben beginnen: Das hält den Polyphenolgehalt hoch. Direkt im Anschluss folgt die Kaltextraktion, ausschließlich mit mechanischen Verfahren, damit die flüchtigen Aromen erhalten bleiben. Das Öl ist SQNPI-zertifiziert, nach dem italienischen System für kontrollierte integrierte Produktion.
In der Küche
Sein Profil zeigt dieses Öl roh am deutlichsten: ein Löffel zum Schluss über Gemüse, Hülsenfrüchte, weißes Fleisch oder gegrillten Fisch. Auch auf Salaten und in delikaten Zubereitungen wie einer selbst gerührten Mayonnaise kommt es gut zur Geltung. Bewahren Sie die Flasche gut verschlossen, dunkel und kühl auf, ideal zwischen 12 und 18 Grad, fern von Herd und direktem Licht.
Pflichtangaben
Inhalt: 500 ml
| Nährwertangaben (pro 100 ml): | |
|---|---|
| Energie | 3696kJ / 899kcal |
| Fett | 99,9 g |
| davon ges. Fettsäuren | 19,1 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Produkt Steckbrief
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Donnafugata
Donnafugata steht für Sizilien in seiner ganzen Vielfalt. Gegründet von der Familie Rallo, bewirtschaftet das Weingut heute Lagen in Contessa Entellina im Westen, auf Pantelleria, am Ätna und in Vittoria. Der Fokus liegt auf autochthonen Sorten: Grillo und Catarratto für präzise, salzige Weißweine; Nero d’Avola und Frappato für saftige, strukturierte Rote; auf Pantelleria liefert die Zibibbo (Muscat of Alexandria) die Basis für den Passito „Ben Ryé“. Am Ätna entstehen mineralische Carricante- und Nerello-Mascalese-Weine. Handarbeit, selektive Lese – teils nachts – sowie schonende Vinifikation prägen den Stil; Photovoltaik, Wassermanagement und Biodiversität gehören zum Nachhaltigkeitsprogramm. Die kunstvollen Etiketten erzählen Herkunft und Charakter – im Glas stehen Präzision, Trinkfluss und terroirgetreue Aromatik.
Die Herkunft
Sizilien
Sizilien vereint Küsten, Hochebenen und vulkanische Zonen; am Etna sorgen Höhe und Basalt für kühle Nächte und mineralische Spannung, rundum wirkt das Meer ausgleichend. Weine erscheinen klar, sonnig, doch oft elegant. Nero d’Avola liefert dunkle Frucht und Kräuterwürze; am Etna zeigt Nerello Mascalese helle Kirsche, Rauch und feine Tannine. Grillo und Catarratto ergeben zitrische, salzige Weißweine; Carricante bringt straffe Säure und Länge. Rosé wirkt trocken, pikant, mediterran. Saline, Winde und Kalk prägen Westsizilien; auf Inseln wie Pantelleria entstehen aromatische Süßweine. Küche und Wein verbinden Kräuter, Zitrus, Meer.