Paté di Olive Nere - Creme aus schwarzen Oliven
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Produktbeschreibung
Schwarze Oliven zu 92 Prozent, natives Olivenöl extra, Salz: Das Paté di Olive Nere von Colavita kommt im 135-g-Glas und ist eine streichfähige Olivencreme, die ohne weitere Vorbereitung auf den Tisch kommt.
Geschmack und Charakter
Bei einem Olivenanteil von 92 Prozent bestimmt die Frucht den Ton. Schwarze Olivenpaste ist in der italienischen Küche als kräftig würzige, salzbetonte Zubereitung bekannt, mit der leichten Herbe, die schwarze Oliven mitbringen. Die 7 Prozent natives Olivenöl extra machen die Creme geschmeidig und gut streichfähig; in der warmen Pfanne löst sie sich zu einer Sauce.
Colavita aus dem Molise
Hinter dem Glas steht ein Familienunternehmen aus Sant'Elia a Pianisi im Molise. Dort gründeten Giovanni und Felice Colavita 1938 eine kleine Ölmühle, nachdem die Familie in der Region bereits über Generationen Oliven angebaut und gepresst hatte. In der zweiten Generation brachten Enrico und Leonardo Colavita die Marke über Italien hinaus, seit 1979 auch in die USA.
So kommt die Creme auf den Tisch
Klassisch auf geröstetem Weißbrot oder Ciabatta, als Bruschetta und Crostini. Mit etwas Nudelwasser oder Olivenöl emulgiert, entsteht in wenigen Minuten eine Pastasauce, in Italien etwa als Taglierini al paté di olive. Auf der Antipasti-Platte passt sie zu Grissini, Brot und Gemüse, ebenso als Dip oder in Sandwiches und Canapés.
Wein dazu
Die Faustregel lautet: Frische und Säure gegen Salz und Fett. Zu Olivenpaste werden trockene, säurebetonte Weißweine wie Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oder Vermentino empfohlen, dazu mineralisch gehaltene Roséweine. Bei Rotwein bleiben Sie besser bei leichten, tanninarmen Stilen, denn kräftige Tannine können zur Salzigkeit und leichten Bitterkeit der Olive metallisch wirken.
Zutaten
Zutaten: Schwarze Oliven (92%) (Ursprung: Mittelmeerraum), natives Olivenöl extra (7%), Salz. Säuerungsmittel: Milchsäure.
Hinweis: Hergestellt in einem Betrieb, der Schalenfrüchte, Milchderivate, Erdnüsse und Sojabohnen verwendet.
Aufbewahrung
Kühl lagern und vor Licht schützen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und darauf achten, dass das Paté mit Öl bedeckt ist.
Nährwertangaben
Durchschnittswerte pro 100 g
| Energie | 1223 kJ / 332 kcal |
| Fett | 31,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,2 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 2,6 g |
| Salz | 3,5 g |
Produkt Steckbrief
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Colavita
Die Geschichte beginnt im Jahr 1938, als Giovanni und Felice Colavita in dem Dorf Sant’Elia in der Molise ihre kleine Ölmühle gründen. Hier, an der Grenze zu Apulien, sind die Voraussetzungen für dieses Unterfangen naturgegeben günstig. Denn die Region ist auch damals schon das größte Anbaugebiet für Oliven in Italien.
Aus diesen Früchten erzeugt Colavita von Anfang an kalt gepresstes Olivenöl Extra Vergine – also lange bevor „Mittelmeer-Diät“ und „French Paradox“ die Stichworte für eine weltweite Diskussion rund um die gesundheitlichen Vorzüge einer mediterranen Ernährungsweise liefern. Große Beharrlichkeit, ausgeprägter Unternehmergeist und vor allem bedingungslose Passion sorgen dafür, dass der Name Colavita an Bekanntheit gewinnt – insbesondere für die Kunst, verschiedene Olivensorten in einer Weise zu kombinieren, dass völlig neue, spannende Geschmackserlebnisse resultieren. Nach und nach wird diese Idee des „Blendings“ unterschiedlicher Olivenvarietäten auf den gesamten Mittelmeerraum ausgeweitet. Dabei verbleibt aber immer der grundlegende Gedanke im Mittelpunkt des Tuns: sorgfältig ausgewählte Oliven durch kalte Pressung zu hochfeinen Ölen bester Qualität zu verarbeiten. Auf diese Weise ist Colavita heute, nach wie vor und in vierter Generation familiengeführt, zu einem bedeutenden Unternehmen mit ausgezeichnetem Renommee avanciert. Die erzeugten Spezialitäten genießen eine hohe Nachfrage weit über Italien hinaus. Unser Partner versteht sich in seinem Wirken selbst als Botschafter italienischer Kultur und eines kulinarischen Erbes, das Einzug in die Küchen von bewusst genießenden Menschen finden soll. Entdecken auch Sie neue Dimensionen in der Welt des Olivenöls!
