Paté di Olive Verdi - Creme aus grünen Oliven
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Produktbeschreibung
Paté di Olive Verdi von Colavita
Eine streichfähige Creme aus grünen Oliven, wie sie in Italien zu den Antipasti gehört: 92 Prozent grüne Oliven, 7 Prozent natives Olivenöl extra, Salz. Dahinter steht ein Haus, das 1938 als kleine Ölmühle begann, gegründet von Giovanni und Felice Colavita im Dorf Sant'Elia in der Molise, an der Grenze zu Apulien und damit mitten im größten Olivenanbaugebiet Italiens. Bis heute ist Colavita familiengeführt.
Geschmack und Charakter
Grüne Oliven werden unreif geerntet. Pasten daraus schmecken deshalb frischer und herber als Cremes aus schwarzen, voll ausgereiften Früchten: salzig, würzig, mit einer leicht bitteren Kante, die das Olivenöl wieder abfängt.
Drei Zutaten, sonst nichts
Die Rezeptur bleibt bewusst schlicht: Oliven, Öl, Salz, dazu Milchsäure und Zitronensäure als Säuerungsmittel. Damit unterscheidet sie sich von der provenzalischen Tapenade, die traditionell mit Kapern, Knoblauch und häufig Sardellen im Mörser zerstoßen wird. Wer das reine Olivenaroma im Gericht haben und Knoblauch oder Sardelle selbst dosieren möchte, ist mit dieser Creme näher am Ziel.
In der Küche
- Pur auf Crostini, Bruschetta und Tartine
- Als Dip zu Gemüsesticks und Crackern
- Unter heiße Pasta gerührt, mit etwas Nudelwasser zur Sauce gelöst
- Als Baustein in Dressings, Marinaden und Saucen
- Als Würzkomponente zu Geflügel, Fisch und Fleisch
Dazu im Glas
Zu Salz und herber Note passen trockene, säurebetonte Weißweine am besten, etwa ein Vermentino oder ein Sauvignon Blanc. Beim Rotwein empfehlen wir leichte, tanninarme Stile wie Pinot Noir. Kräftige, tanninreiche Weine verstärken dagegen die Bitterkeit der Oliven.
Zutaten
Zutaten: Grüne Oliven (92%) (Ursprung: Mittelmeerraum), natives Olivenöl extra (7%), Salz. Säuerungsmittel: Milchsäure, Zitronensäure.
Hinweis: Hergestellt in einem Betrieb, der Schalenfrüchte, Milchderivate, Erdnüsse und Sojabohnen verwendet. kann Reste von Oliven-Steinen enthalten.
Aufbewahrung
Kühl lagern und vor Licht schützen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und darauf achten, dass das Paté mit Öl bedeckt ist.
Nährwertangaben
Durchschnittswerte pro 100 g
| Energie | 1213 kJ / 295 kcal |
| Fett | 31,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 2,6 g |
| Salz | 3,5 g |
Produkt Steckbrief
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Colavita
Die Geschichte beginnt im Jahr 1938, als Giovanni und Felice Colavita in dem Dorf Sant’Elia in der Molise ihre kleine Ölmühle gründen. Hier, an der Grenze zu Apulien, sind die Voraussetzungen für dieses Unterfangen naturgegeben günstig. Denn die Region ist auch damals schon das größte Anbaugebiet für Oliven in Italien.
Aus diesen Früchten erzeugt Colavita von Anfang an kalt gepresstes Olivenöl Extra Vergine – also lange bevor „Mittelmeer-Diät“ und „French Paradox“ die Stichworte für eine weltweite Diskussion rund um die gesundheitlichen Vorzüge einer mediterranen Ernährungsweise liefern. Große Beharrlichkeit, ausgeprägter Unternehmergeist und vor allem bedingungslose Passion sorgen dafür, dass der Name Colavita an Bekanntheit gewinnt – insbesondere für die Kunst, verschiedene Olivensorten in einer Weise zu kombinieren, dass völlig neue, spannende Geschmackserlebnisse resultieren. Nach und nach wird diese Idee des „Blendings“ unterschiedlicher Olivenvarietäten auf den gesamten Mittelmeerraum ausgeweitet. Dabei verbleibt aber immer der grundlegende Gedanke im Mittelpunkt des Tuns: sorgfältig ausgewählte Oliven durch kalte Pressung zu hochfeinen Ölen bester Qualität zu verarbeiten. Auf diese Weise ist Colavita heute, nach wie vor und in vierter Generation familiengeführt, zu einem bedeutenden Unternehmen mit ausgezeichnetem Renommee avanciert. Die erzeugten Spezialitäten genießen eine hohe Nachfrage weit über Italien hinaus. Unser Partner versteht sich in seinem Wirken selbst als Botschafter italienischer Kultur und eines kulinarischen Erbes, das Einzug in die Küchen von bewusst genießenden Menschen finden soll. Entdecken auch Sie neue Dimensionen in der Welt des Olivenöls!
