Soave Classico DOC 2025
9,95 €
Dieses Produkt erscheint am 8. September 2026
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Produktbeschreibung
Klassischer Soave aus dem Herzen der Appellation
Garganega ist die Leitsorte des Soave. Cantina di Negrar ergänzt sie mit Trebbiano di Soave und einem kleinen Anteil Chardonnay zu einer klassischen Cuvée aus dem Classico-Gebiet – der historischen Kernzone der Appellation östlich von Verona, wo die Reben auf vulkanischen Hanglagen stehen. Der Ausbau läuft im Edelstahltank.
Im Glas helles Strohgelb mit leichtem grünlichen Schimmer. Die Nase öffnet sich mit weißen Blüten, Zitrus und reifer Birne, dazu ein grüner Apfel und eine feine mineralische Note. Darunter ein Hauch Mandel, der typisch ist für gut gemachte Garganega.
Am Gaumen trocken und lebendig, mit einer gut integrierten Säure. Birne und Apfel aus der Nase setzen sich fort, dazu kommt ein leicht salziger, mineralischer Kern. Der Körper ist mittel, der Eindruck saftig. Im Abgang klingt die für die Rebsorte typische Mandelbitterkeit nach.
Gut gekühlt als Aperitif, zu Meeresfrüchten, gebackenem Fisch oder Spaghetti alle vongole. Auch zu Vitello Tonnato oder Burrata mit Tomaten funktioniert er. Was man vermeiden sollte: stark Gewürztes oder Schweres – dafür ist der Wein zu delikat.
Auszeichnungen
Produkt Steckbrief
SÄURE:
LAND:
RESTZUCKER:
TYP:
JAHRGANG:
REGION:
ALKOHOLGEHALT:
GESCHMACK:
ANBAUGEBIET:
QUALITÄTSSTUFE:
WEIN-STIL:
AUSBAU:
VERSCHLUSS:
AUSBAUART:
ALLERGENE:
FARBE:
EMPF. TRINKTEMPERATUR:
REBSORTE:
AUSZEICHNUNGEN:
REBSORTENANTEILE:
SPEISEN:
AUSZEICHNUNGEN (BEWERTUNG):
HERSTELLER/IMPORTEUR:
DUFT:
GESCHMACKS-BESCHREIBUNG:
SPEISEEMPFEHLUNG:
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Cantina di Negrar
Die Cantina di Negrar ist eine seit den frühen 1930ern aktive Winzerkooperative bei Verona. Als „Gärtner des Territoriums“ arbeitet sie konsequent nachhaltig: Pestizidreduktion, Begrünung, Blühstreifen und Schutz von rund 40 autochthonen Rebsorten (u. a. Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta). Zwischen Reben wechseln sich Kirschbäume und Olivenhaine mit Trockensteinmauern (marogne) ab; erzogen wird häufig in der Pergola veronese. Die „Weinwirtschaft“ kürte Negrar 2022 bereits zum fünften Mal zur besten italienischen Genossenschaft – Ausdruck verlässlicher Qualität und eines starken Preis-Genuss-Verhältnisses.
Die Herkunft
Venetien
Venetien spannt sich vom Gardasee bis zur Adria: Moränenhügel, Dolomitenausläufer und Schwemmböden, gemäßigt durch Seen- und Meereswinde. Vielfalt prägt die Region, vom Voralpenrand bis in die Ebene. Valpolicella reicht von kirschfruchtig bis amarone-würzig; Ripasso wirkt füllig und samtig. Soave aus Garganega zeigt Mandel, gelbe Frucht und dezente Mineralität, Lugana ist cremig-frisch mit feiner Säure. Prosecco aus Conegliano-Valdobbiadene überzeugt mit feiner Perlage, floralen Noten, saftiger Birnenfrucht; Cartizze liefert Fülle, Glanz und Länge. Bardolino zeigt leichte rote Kirsche und Gewürze; Garda-Weißweine wirken frisch, kräutrig, salzig, vielseitig zur italienischer Küche.
Die Rebsorte
Chardonnay
Chardonnay stammt aus Burgund und ist heute weltweit verbreitet. In Italien steht er vor allem in Trentino-Südtirol, Friaul, Piemont, Toskana und Sizilien – still oder als Basis für Metodo Classico in Trentodoc und Franciacorta. Die Sorte reift mittel bis früh, passt sich Böden und Klima stark an. Profil (still, trocken): Zitrone, grüner/gelber Apfel, Birne, je nach Reife Pfirsich, dazu Kreide/Stein, gelegentlich Nuss. BSA (Malolaktik) bringt Cremigkeit, Holz (meist Barrique) Noten von Vanille, Toast, Brioche; ohne Holz wirkt er geradlinig, mineralischer. Am Gaumen mittel bis kräftig, gute Säure, klare Struktur; Lagerung auf der Feinhefe erhöht Textur. Schaumwein zeigt Zitrus, Apfel, Hefegebäck, feine Perlage. Foodpairing: Fisch/Meeresfrüchte, Geflügel, Risotto, cremige Saucen; die barriquebetonte Variante passt zu Kalb, Schwein, gereiftem Käse. Servieren: still 9–12 °C, kräftig/holzig 12–14 °C; viele Qualitäten reifen 5–10+ Jahre.
