Solane Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2021
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Produktbeschreibung
Der Ripasso von Santi
Bis in den Januar wartet der junge Solane im Keller. So lange braucht Santi für den Amarone, dessen Trauben monatelang auf Holzhorden trocknen und dabei Zucker und Aromen sammeln. Beim Pressen bleiben dichte, zuckerreiche Trester zurück, auf denen der fertige Solane ein zweites Mal angärt – „Ripasso", wörtlich „noch einmal durchgegangen". Aus den Schalen zieht der Wein Farbe, Kraft und Substanz und gewinnt an Statur.
Im Kern steckt Corvina, ergänzt um Rondinella und Corvinone – Reben aus den östlichen Tälern zwischen Grezzana und Illasi, wo die Hänge höher liegen, der Wind stetig durchzieht und die Aromen frisch hält. Vor dem Ripasso vergärt der Most mitsamt den Stielen, rund zwei Wochen auf der Maische, bevor er teils in großen Eichenfässern, teils in Betontanks reift und vor dem Verkauf noch eine Weile auf der Flasche ruht.
Im Glas steht ein tiefes, sattes Rot. In der Nase führen rote Beeren und Sauerkirsche, fast zu Konfitüre eingekocht, dazu süße Gewürze und ein Hauch Vanille. Am Gaumen ist der Solane kräftig und doch ausgewogen: Die dunkle Kirsche trägt, ein würziger Grundton begleitet sie bis weit in den Abgang. Dort klingt er herb und lange nach. Diese Sapidità – der leicht salzige, appetitanregende Zug – hält ihn am Tisch wach und animiert zum nächsten Schluck, ein Wein mit Druck und Persönlichkeit, der trotzdem mühelos von der Hand geht.
In seiner Heimat kommt der Solane zu Risotto mit Trüffel oder zu Schweinefilet in grüner Pfeffersauce auf den Tisch. Schon jung trinkt er sich rund. Genauso steht er zu geschmortem Rind, zu einem Bollito misto oder zu gereiftem Bergkäse – ein verlässlicher Begleiter für die lange Tafel, an der deftige Schmorgerichte aufgetragen werden.
Auszeichnungen
Produkt Steckbrief
TYP:
LAND:
JAHRGANG:
REGION:
ALKOHOLGEHALT:
GESCHMACK:
QUALITÄTSSTUFE:
LAGERFÄHIGKEIT:
VERSCHLUSS:
EMPF. TRINKTEMPERATUR:
ANBAUGEBIET:
WEIN-STIL:
REBSORTE:
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REBSORTENANTEILE:
SPEISEN:
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AUSZEICHNUNGEN (BEWERTUNG):
SPEISEEMPFEHLUNG:
HERSTELLER/IMPORTEUR:
GESCHMACKS-BESCHREIBUNG:
DUFT:
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Santi
Das Weingut Santi ist seit 1843 in Illasi, am östlichen Rand des Valpolicella-Gebiets, ansässig. Die Lage zwischen Verona und den Hügellandschaften der Monti Lessini prägt den Charakter der Weine ebenso wie der konsequente Fokus auf autochthone Rebsorten. Corvina, Rondinella, Molinara und Garganega bilden das Rückgrat der Arbeit in Weinberg und Keller.
Santi bewirtschaftet ausgewählte Lagen in Valpolicella, Soave und Bardolino und verfolgt einen klar strukturierten, qualitätsorientierten Ansatz: selektive Handlese, temperaturkontrollierte Gärung, gezielter Einsatz von Edelstahl und Holz. Ziel ist nicht Opulenz, sondern Ausdruck – präzise, sortentypisch und immer herkunftsbezogen. Auch in der Vinifikation komplexerer Weine wie Amarone und Ripasso folgt Santi einer kontrollierten Stilistik, bei der Struktur und Trinkfluss im Gleichgewicht stehen. Für weinaffine Kundinnen und Kunden, wie sie Vinolisa.de erreicht, bietet das Haus ein transparentes, handwerklich gefestigtes Profil – fern von Inszenierung, nah an der Substanz.
Die Herkunft
Venetien
Venetien spannt sich vom Gardasee bis zur Adria: Moränenhügel, Dolomitenausläufer und Schwemmböden, gemäßigt durch Seen- und Meereswinde. Vielfalt prägt die Region, vom Voralpenrand bis in die Ebene. Valpolicella reicht von kirschfruchtig bis amarone-würzig; Ripasso wirkt füllig und samtig. Soave aus Garganega zeigt Mandel, gelbe Frucht und dezente Mineralität, Lugana ist cremig-frisch mit feiner Säure. Prosecco aus Conegliano-Valdobbiadene überzeugt mit feiner Perlage, floralen Noten, saftiger Birnenfrucht; Cartizze liefert Fülle, Glanz und Länge. Bardolino zeigt leichte rote Kirsche und Gewürze; Garda-Weißweine wirken frisch, kräutrig, salzig, vielseitig zur italienischer Küche.
Die Rebsorte
Corvina
Corvina – auch Corvina Veronese – ist die zentrale rote Traube für Valpolicella, Ripasso, Amarone und Recioto. Sie reift spät, hat dicke Schalen und lockere Beeren, wodurch sie sich hervorragend für das Antrocknen (Appassimento) eignet. Im Duft und Geschmack zeigt sie helle Kirsche (Sauerkirsche), Veilchen, Bittermandel und Pfeffer; die Weine besitzen meist hohe Säure, feine Tannine und mittlere Farbe. Als Valpolicella wirkt Corvina kirschig, saftig und leicht bis mittelgewichtig; Ripasso liefert Fülle und Würze; Amarone/Recioto konzentrieren getrocknete Frucht, Kakao und balsamische Noten. Ausbau von Edelstahl bis großem Holz/Barrique. Passt zu Ragù, Risotto, Polenta, Geflügel, Schmorgerichten; Amarone zu Wild und Hartkäse. Servieren 14–17 °C.
