Sul Vulcano Etna Rosato DOC 2024
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Produktbeschreibung
Rosé mit Höhenlage: Donnafugatas Nerello Mascalese vom Ätna zeigt, was vulkanische Böden mit einem Rosato anstellen können
Nerello Mascalese kennt man vor allem als Rotweintraube. Die Sorte bringt an der Nordseite des Ätna filigrane, duftige Rotweine hervor, die leichter und feiner ausfallen, als man es von Sizilien erwartet. Dass dieser Nerello auch einen richtig guten Rosé kann, wird klar, sobald der Sul Vulcano von Donnafugata im Glas ist. Duftig, schlank und mineralisch straff.
Die Reben stehen auf rund 750 Metern Höhe an der Nordflanke des Ätna, in sandigen Böden aus verwitterter Lava. Die Höhenlage und die porösen Vulkanböden prägen den Wein – und man schmeckt das.
Im Glas zeigt sich ein zartes Hellrosa. In der Nase Jasmin und Glyzinie, dazu rosa Grapefruit, Pfirsich und helle Pflaume. Fein gezeichnet, kühl und mit der typischen Mineralität, die Ätna-Weine mitbringen.
Am Gaumen hat der Sul Vulcano Zug. Eine lebendige Säure gibt ihm Rückgrat, der Körper ist schlank und saftig. Man spürt einen leichten Tanningriff, wie man ihn bei Rosé selten findet – dezent, aber er gibt dem Wein Struktur. Im Abgang bleibt die Grapefruit, trocken und belebend.
Dieser Rosato mag Essen um sich herum. Gamberi mit Zitrone und Olivenöl passen ebenso wie ein Risotto mit Zucchiniblüten oder gegrilltes Hühnchen mit Rosmarin und Thymian. Auch zu milden asiatischen Gerichten – gedämpfte Dim Sum, ein Pad Thai ohne zu viel Chili – funktioniert er gut. Junger Pecorino mit etwas Akazienhonig wäre ein unkomplizierter Abschluss.
Produkt Steckbrief
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Donnafugata
Donnafugata steht für Sizilien in seiner ganzen Vielfalt. Gegründet von der Familie Rallo, bewirtschaftet das Weingut heute Lagen in Contessa Entellina im Westen, auf Pantelleria, am Ätna und in Vittoria. Der Fokus liegt auf autochthonen Sorten: Grillo und Catarratto für präzise, salzige Weißweine; Nero d’Avola und Frappato für saftige, strukturierte Rote; auf Pantelleria liefert die Zibibbo (Muscat of Alexandria) die Basis für den Passito „Ben Ryé“. Am Ätna entstehen mineralische Carricante- und Nerello-Mascalese-Weine. Handarbeit, selektive Lese – teils nachts – sowie schonende Vinifikation prägen den Stil; Photovoltaik, Wassermanagement und Biodiversität gehören zum Nachhaltigkeitsprogramm. Die kunstvollen Etiketten erzählen Herkunft und Charakter – im Glas stehen Präzision, Trinkfluss und terroirgetreue Aromatik.
Die Herkunft
Sizilien
Sizilien vereint Küsten, Hochebenen und vulkanische Zonen; am Etna sorgen Höhe und Basalt für kühle Nächte und mineralische Spannung, rundum wirkt das Meer ausgleichend. Weine erscheinen klar, sonnig, doch oft elegant. Nero d’Avola liefert dunkle Frucht und Kräuterwürze; am Etna zeigt Nerello Mascalese helle Kirsche, Rauch und feine Tannine. Grillo und Catarratto ergeben zitrische, salzige Weißweine; Carricante bringt straffe Säure und Länge. Rosé wirkt trocken, pikant, mediterran. Saline, Winde und Kalk prägen Westsizilien; auf Inseln wie Pantelleria entstehen aromatische Süßweine. Küche und Wein verbinden Kräuter, Zitrus, Meer.
Die Rebsorte
Nerello Mascalese
Nerello Mascalese stammt von den Hängen des Ätna (400–1000 m), wo Vulkanasche und Basalt für kühle Nächte und salzige Mineralität sorgen. Die Weine zeigen helle Farbe, hohe Frische und feinkörnige, doch präsente Tannine. Im Duft rote Kirsche und Himbeere, Granatapfel, Bergkräuter, oft Rauch und Eisen; mit Reife Teer, getrocknete Rosen, Gewürz. Stil eher sehnig als opulent, mit transparenter Frucht und langer, mineralischer Spur. Reinsortig oder mit etwas Nerello Cappuccio als Etna Rosso ausgebaut, meist Edelstahl und großes Holz, Rosato sehr trinkig. Passt zu gegrilltem Fisch, Lamm, Pilzen, Aubergine. Servieren 15–17 °C.
