To Be Light Bianco 2025
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Produktbeschreibung
Wenig Alkohol, viel Aperitif: Trebbiano aus Tollo
Mit der Reihe TO BE bringt Cantina Tollo aus den Abruzzen einen Weißwein für den leichten Moment, gekeltert aus Trebbiano. Der Name verbindet Herkunft und Haltung: „TO" steht für Tollo, die Genossenschaft dahinter, „BE" für die Freiheit, ihn so zu trinken, wie es gerade passt.
Mit rund 9,5 % vol. ist er von Natur aus niedrig im Alkohol. Er entsteht aus einer frühen Lese Ende August und gezielter Arbeit im Weinberg, nicht aus nachträglicher Entalkoholisierung. Ausgebaut wird er für wenige Monate im Edelstahltank.
Im Glas zeigt er ein zartes Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase führen exotische Früchte und Zitrus, dazu feine florale Noten und ein mineralischer Ausklang. Am Gaumen gibt er sich saftig und lebendig: mittlerer Körper, eine animierende Säure und eine salzig-mineralische Würze, die jeden Schluck wach hält.
Sein Platz ist der Aperitif und alles, was unbeschwert bleibt: Antipasti, Salate, Meeresfrüchte-Pasta, Frittiertes oder Sushi, dazu milde Käse, Salumi oder eine Caprese mit Mozzarella. Mit seiner Struktur taugt er ebenso als Basis für Mixology, wenn aus dem Glas ein Cocktail werden soll.
Produkt Steckbrief
SÄURE:
LAND:
RESTZUCKER:
TYP:
JAHRGANG:
REGION:
ALKOHOLGEHALT:
GESCHMACK:
AUSBAU:
WEIN-STIL:
REBSORTE:
VERSCHLUSS:
EMPF. TRINKTEMPERATUR:
REBSORTENANTEILE:
FARBE:
HERSTELLER/IMPORTEUR:
DUFT:
GESCHMACKS-BESCHREIBUNG:
SPEISEEMPFEHLUNG:
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Cantina Tollo
1960, in einer Phase der Abwanderung, schlossen sich Winzerfamilien in Tollo zusammen und legten den Grundstein für eine Kooperative, die den Neuaufbau des regionalen Weinbaus prägte. In den 1960er/70ern wurde Cantina Tollo zur treibenden Kraft: Während in Teramo und L’Aquila Flächen sanken, wuchs die Rebfläche in Chieti – Tollo entwickelte sich zur „Weinstadt“. Heute bewirtschaftet die Cantina rund 2.700 Hektar von den küstennahen Hügeln bis zu den Berghängen. Mediterranes Klima und deutliche Tag-Nacht-Amplituden fördern die Aromaausprägung der Trauben.
Im Mittelpunkt stehen autochthone Sorten wie Montepulciano, Trebbiano und Pecorino sowie Cerasuolo d’Abruzzo DOC. Traditionelle Pergola-Erziehung bleibt Grundlage, begleitet von experimentierfreudiger Weinbergsarbeit und moderner Kellertechnik. Nachhaltigkeit ist fest verankert: etwa 240 Hektar werden biologisch bewirtschaftet – damit zählt Tollo zu den größten Biowein-Erzeugern Italiens. Die Qualität wird international bestätigt, u. a. durch wiederholte Auszeichnungen der Berliner Wine Trophy als „beste italienische Kooperative“. Ergebnis: Weine mit klarer H erkunft, sauberer Frucht und verlässlicher Stilistik – vom frischen Weiß bis zum strukturierten Rot.
Die Herkunft
Abruzzen
In den Abruzzen liegen Apennin und Adria nah beieinander; Kalk, Ton und kühle Fallwinde bringen aromatische Frische. Landschaftlich wechseln Berge, Ebenen und Meeresnähe. Die Weine sind kernig und bodenständig. Montepulciano d’Abruzzo bietet dunkle Kirsche, Pflaume, Gewürz und zupackende Tannine. Pecorino und Trebbiano liefern trockene, kräutrige Weißweine mit Zitrus, grünem Apfel und salziger Note. Cerasuolo d’Abruzzo ist farbintensiv, saftig, mit Biss. Höhenlagen bringen Spannung und kühle Würze; Colline Teramane liefert Tiefe. Zu Lamm, Arrosticini, Pasta und Fisch und Meeresfrüchten aus der Adria funktionieren die Weine besonders gut zusammen.