Trüffel-Mandeln - Mandorle al Tartufo 50 g
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Produktbeschreibung
Geröstete Mandeln mit Sommertrüffel aus der Toskana
92,5 % geschälte Mandeln, geröstet und aromatisiert mit getrocknetem Tuber aestivum Vitt. aus der Toskana. Die Mandorle al Tartufo stammen von Savini Tartufi aus Forcoli in der Provinz Pisa, einem Familienbetrieb, der seit den 1920er Jahren Tartufi sucht, verarbeitet und veredelt.
Beim Biss zuerst der trockene Crunch, dann ein buttriges, cremiges Inneres. Der Sommertrüffel legt sich als zweite Aromenebene darüber: pilzig, erdig, mit Noten von Unterholz und Heu. Dezente Salzigkeit hebt beide Ebenen, ohne sie zu überdecken. Das Gewürz haftet trocken auf der Oberfläche, nicht klebrig: ein Snack direkt aus der Dose.
Die Familie arbeitet in der vierten Generation. Gründer Giuseppe streifte mit seinen Hunden durch das toskanische Hügelland. Sein Enkel Luciano entwickelte die ersten konservierten Spezialitäten, darunter seinen Tartufo-Honig, bis heute ein Bestseller. 2007 fand die Familie einen weißen Tartufo von rund 1.280 Gramm — Eintrag im Guinness-Buch. Urenkel Cristiano leitet das Unternehmen, das in über 47 Länder exportiert.
Klassisch zum Aperitivo: in kleinen Schälchen neben Parmesanstücken, Taggiasca-Oliven und Grissini. Dazu passt ein Glas Franciacorta, toskanischer Vermentino oder junger Chianti Classico. Auf der Käseplatte ergänzen die Mandorle gereiften Pecorino Toscano und Parmigiano Reggiano. Grob gehackt geben sie auch auf Pilzcremesuppe oder Rucola-Salat einen feinen Crunch. Zimmerwarm servieren, damit das Aroma sich voll entfaltet.
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Savini Tartufi
Trüffelkunst aus der Toskana seit 1920
Savini Tartufi zählt zu den führenden Trüffelproduzenten Italiens. Seit vier Generationen widmet sich das Familienunternehmen mit Sitz in Forcoli, unweit von San Miniato, der Suche, Verarbeitung und Veredelung hochwertiger Trüffel. Gegründet im Jahr 1920 von Zelindo Savini, verbindet Savini heute traditionelle Handwerkskunst mit modernen Verfahren – immer mit dem Ziel, das Beste aus dem „Diamanten des Waldes“ hervorzubringen.
Die Toskana bietet mit ihren kalkhaltigen Böden und naturbelassenen Wäldern ideale Bedingungen für das Wachstum wilder Trüffel. Savini Tartufi nutzt dieses natürliche Potenzial mit Respekt gegenüber der Umwelt und einem tiefen Verständnis für die regionale Biodiversität. Die Trüffel werden frisch verarbeitet oder in Form von Ölen, Saucen, Butter, Pasta oder Gourmet-Snacks angeboten – ein Sortiment, das sich an anspruchsvolle Feinschmecker ebenso richtet wie an internationale Spitzenköche.
Savini Tartufi steht für kulinarische Authentizität, kompromisslose Qualität und eine tiefe Verbundenheit mit der toskanischen Erde. Das Unternehmen arbeitet weltweit mit renommierten Restaurants zusammen und bietet zusätzlich exklusive Trüffelsucherlebnisse an, bei denen Besucher gemeinsam mit erfahrenen Tartufai und ihren Hunden die Magie der Trüffelsuche erleben können.
Die Herkunft
Toskana
Die Toskana ist hügelig, von Galestro- und Alberese-Böden geprägt; kontinentales Inland trifft auf maritime Küstenlagen. Große Tag-Nacht-Amplituden erlauben langsame, aromatische Reife. Sangiovese dominiert: Kirsche, Kräuter, lebendige Säure, feinkörniges Tannin (Chianti Classico, Brunello). In Bolgheri verbinden Bordeaux-Rebsorten dunkle Frucht, Graphit und Struktur. Vernaccia und Vermentino liefern trockene, mineralische Weißweine mit salziger Ader. Insgesamt präzise, charaktervolle Stile, die elegant reifen und hervorragend zu toskanischer Küche passen. Maremma zeigt sonnigere Weine. Vino Nobile di Montepulciano ist kernig und würzig; Rosso di Montalcino trinkreif, saftig. Olivenöl, Wild, Pecorino und Pasta begleiten.