Ugolforte Brunello di Montalcino DOCG 2018 BIO

Tenuta San Giorgios Ugolforte: Brunello aus Castelnuovo dell'Abate

Castelnuovo dell'Abate ist die südöstliche Ecke der Montalcino-Zone. Die Tenuta San Giorgio steht hier auf einer Anhöhe in 400 Metern Höhe – mit Rebflächen, die geografisch eine Fortsetzung des Hangs sind, auf dem auch Poggio di Sotto seine berühmten Trauben zieht. Seit 2016 gehört das Weingut zur ColleMassari-Gruppe, und das Team von Poggio di Sotto und Grattamacco kümmert sich seither auch um den Ugolforte. Der Name geht auf einen Räuber des 12. Jahrhunderts zurück, der die Bevölkerung Montalcinos gegen sienesische Herrschaft anführte – ein toskanischer Tropfen mit eigener Lokalgeschichte.

Die Böden bestehen vorwiegend aus Ton und Tuff, durchsetzt von Sandstein und Galestro. Mager, steinig, mineralisch – ein Terroir, das den Sangiovese diszipliniert und ihm die fast strenge Frische gibt, für die der Süden Montalcinos bekannt ist.

Sangiovese in Reinform, von rund 20 bis 25 Jahre alten Reben. Die Vinifikation läuft traditionell: spontane Gärung mit langer Maischestandzeit, dann mehrjähriger Ausbau in großen slawonischen Eichenfässern, wie es für die DOCG vorgeschrieben ist. Mindestens vier Jahre vergehen, bevor der Wein in den Verkauf geht – ein Zeitfenster, in dem die Tannine geschmeidig werden und das Holz vollständig in die Frucht eingebunden ist.

Im Glas leuchtet der Wein in tiefem Rubinrot mit granatrotem Schimmer am Rand. Die Nase öffnet sich einladend mit Walderdbeere und einem prägnanten Lederton, dahinter klare Zedernholz-Nuancen und – ungewöhnlich für Brunello, aber dem Jahrgang typisch – ein Anklang von getrockneter Mandarinenschale, der dem Bouquet eine helle, frische Spitze gibt. Mit Luft entfaltet sich der Wein weiter: getrocknete Backpflaumen und reife Feigen treten hervor, dazu ein Hauch Trüffel, der sich diskret hält.

Am Gaumen ist der Wein finessenreich und elegant. Die Tannine, die einem jungen Brunello sonst manchmal eine raue Kante geben können, sind hier fein und delikat gewoben. Das Gerüst ist da – komplex und straff – aber es trägt den Wein, ohne ihn zu beschweren. Die Aromatik aus der Nase wiederholt sich am Gaumen: Zedernholz, Backpflaume, Feige, die Trüffelnuance als diskreter Hintergrund. Eine lebendige Säure läuft durch das Mittelgewicht und hält den Wein über die gesamte Länge zusammen.

Der Abgang trägt lang. Beere, Zeder und ein Hauch Trüffel klingen über mehrere Sekunden nach, dazu eine balsamische Würze. Eine Karaffe öffnet diesen Wein deutlich – mindestens eine Stunde Luft tut ihm gut, am besten zwei. Junge Jahrgänge dieser Appellation profitieren generell von mehr Sauerstoff; dieser hier ist da keine Ausnahme. In der Flasche reift Ugolforte 15 bis 20 Jahre weiter und gewinnt mit jedem Jahr an Komplexität – ein Wein zum Hineinlegen und Vergessen, bis ein besonderer Anlass nach ihm fragt.

Zu Cinghiale in Umido, zu Bistecca alla Fiorentina mit Cannellini-Bohnen oder zu einer langsam geschmorten Lepre in Salmì. Auch zu reifem Pecorino di Pienza oder altem Bergkäse passt der Wein.