Vigna Pedale Castel del Monte Rosso Riserva DOCG 2017

Vielfach prämierter Nero di Troia in Riserva-Reife

Mit dem Vigna Pedale war Torrevento einer der ersten apulischen Erzeuger, die Nero di Troia reinsortig in die Flasche brachten. Bis dahin diente die Sorte vor allem als Würzpartner in Cuvées, weil sie spätreifend, dickschalig und gerbstoffreich ist und bei zu früher Lese gern grün und kantig schmeckt. In der Contrada Pedale unter dem Castel del Monte hat man gelernt, mit ihr umzugehen: spät ernten, streng selektieren, lange reifen lassen. Die heutige Riserva gilt als Referenz für reinsortige Nero-di-Troia-Weine: über zehn Jahrgänge in Folge ausgezeichnet mit den „Tre Bicchieri" des Gambero Rosso, Gold bei Mundus Vini und der Berliner Wein Trophy, dazu 97 von 100 Punkten bei Doctor Wine und Silber bei den Decanter World Wine Awards.

Nach der Gärung wird der Wein acht Monate im Stahltank ausgebaut, bevor er für weitere zwölf Monate ins Holz übergeht – nicht ins Barrique, sondern in die botte grande, das traditionelle Eichenfass mit mehreren tausend Litern Inhalt. Diese Fassgröße gibt dem Wein Zeit und Sauerstoff, ohne ihn mit Vanille- oder Röstaromen zu überlagern. Anschließend folgt die Flaschenreife im Keller.

Im Glas ein tiefes Rubin mit mauvefarbenen Reflexen. Der Duft ist nach dem Öffnen zunächst noch verschlossen und braucht Luft. Mit der Zeit treten Macchia-Kräuter hervor, dazu Thymian und eine balsamische Spur, dahinter pralle, dunkle Beerenfrucht: Cassis, Brombeere, ein Anflug Sauerkirsche. Holz und Tabak klingen verhalten aus dem Hintergrund. Mit Luft wird das Bouquet klarer, dichter, präziser. Wer dem Glas einen Moment gibt, wird belohnt – mit jedem Schwenken öffnet sich eine weitere Ebene, die Brombeere tritt vor, das Kräuterspiel verdichtet sich.

Am Gaumen kommt der Vigna Pedale saftig herein, Cassis und wieder die mediterrane Note aus der Nase, dann breitet er sich mit Schmelz aus. Feinkörniges Tannin und eine ausgewogene Säure halten alles zusammen, das Gefüge wirkt fein gegliedert, mit ordentlichem Körper. Geröstete Gewürze und ein Hauch Vanille aus der Fassreife runden das Bild ab, dazu eine balsamische Tiefe. Der Nachklang ist lang und elegant, eine feurige Frucht zieht sich bis zum Schluss durch und nimmt am Ende noch eine pfeffrige Note an.

Die Riserva steht erst am Anfang ihrer Trinkreife. Über die kommenden Jahre werden die Tannine runder und seidiger, die jugendliche Direktheit weicht Tertiärem: Leder, dunkler Tabak, feine Erde. Der Schmelz wird länger, das Gefüge zieht sich enger. Wer jetzt eine Flasche öffnet, gönnt ihr am besten eine Stunde im Dekanter, damit sie aus dem ersten Verschluss kommt.

Auf den Tisch passt sie zu allem mit Substanz: geschmorte Lammschulter mit Rosmarin, Wildragout, geschmorte Rinderbacken, dazu gereifter Pecorino oder Caciocavallo. Mit einem über offener Glut gegrillten Steak kommt sie ebenfalls gut zurecht. Ein Klassiker bleibt aber Orecchiette al ragù di cavallo, das traditionelle Sonntagsgericht Apuliens.