Cannonau di Sardegna DOC 2023

Sardiniens älteste Rebsorte aus den Händen der Familie Rau

Cannonau ist die Rebsorte Sardiniens. Älteste Spuren auf der Insel reichen über 3.000 Jahre zurück, und auf kaum einem anderen Boden Italiens fühlt sich diese Traube so zu Hause wie hier. Genetisch ist sie identisch mit der spanischen Garnacha, doch was sie auf Sardinien aus den trockenen, heißen Sommern und den steinigen Böden zieht, hat einen eigenen Charakter: würzig, kräutrig, kraftvoll.

Tenuta L'Ariosa baut ihren Cannonau in Tres Montes oberhalb von Sorso an, im Nordwesten Sardiniens. Die Sonne brennt, der Wind trocknet die Beeren, der Boden gibt nichts geschenkt – diese Bedingungen sorgen für kleine Erträge mit konzentrierten, zuckerreichen Trauben. Lesezeitpunkt ist ab Ende September, wenn die Beeren am Stock voll ausgereift sind.

Der Wein gehört zur Linie „Antichi Simboli", mit der Tenuta L'Ariosa die alten Symbole sardischer Webkunst aufgreift. Nach der Gärung mit den Schalen ruht er mindestens fünf Monate auf der Feinhefe in Edelstahl, durchläuft den biologischen Säureabbau und reift anschließend drei Monate in französischer Eiche, bevor er auf die Flasche kommt.

Im Glas leuchtet er intensiv rubinrot mit violetten Schimmern. In der Nase reife rote Beeren – Kirsche, Pflaume, Johannisbeere – ergänzt durch florale Veilchennoten und mediterrane Kräuter, die an die Macchia der Insel erinnern. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und würzig, mit guter Struktur und eleganten, gut eingebundenen Tanninen. Der Körper ist da, ohne dass er sich aufdrängt. Der Nachhall ist lang und klingt würzig aus.

Trinktemperatur 16 bis 18 Grad. Klassisch zu allem, was kräftig und herzhaft ist: würzige Pasta mit Wildragout, geschmorte Lammschulter, Cinghiale in umido (sardisches Wildschweingulasch), gegrillte Lammkoteletts mit Rosmarin oder reifer Pecorino Sardo. Auch zu einem schlichten Bistecca vom Grill funktioniert der Cannonau, ohne sich vorzudrängen – er begleitet das Essen, statt es zu überrollen.