Panettone Bellini 350 g in Geschenkdose
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Produktbeschreibung
Panettone Bellini – gefüllt mit Pfirsichcreme, überzogen mit weißer Schokolade
Flamigni überträgt für diesen Panettone einen venezianischen Aperitivo ins Weihnachtsgebäck: Die Füllung macht 26 Prozent des Gewichts aus und verbindet Pfirsich mit echtem Bellini aus Perlwein und Fruchtpüree.
Uva sultanina und kandierte Zitrusfrüchte sucht man vergeblich, stattdessen bleibt der Teig hell und gelb, geführt mit dem hauseigenen Lievito Madre. Außen liegt ein Überzug aus weißer Schokolade mit gelber Zuckergranella.
Am besten kommt er zur Geltung, wenn er ein paar Stunden warm gestanden hat, dann wird die Krume wieder weich. Als Gebäck in der Geschenkdose taugt er für den Gabentisch ebenso wie für den Nachmittag mit einem Glas Prosecco.
Zutaten
Bellini-Creme 26 % [Glukosesirup, Zucker, Pfirsichzubereitung 4,2 % im Fertigprodukt (Pfirsiche 0,8 % im Fertigprodukt, Glukosesirup, Säuerungsmittel: Citronensäure; Farbstoff: Norbixin aus Annatto; Aromen), Wasser, Palmöl, Ballaststoffe, pasteurisiertes Eigelb, Bellini Cocktail 1,4 % im Fertigprodukt (Perlwein (enthält Sulfite), Pfirsichpüree 0,3 % im Fertigprodukt), Magermilchpulver, Sahnepulver, Aromen, Verdickungsmittel: Pektine; Salz, natürliches Aroma, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat], Weichweizenmehl, Butter, Zucker, pasteurisiertes Eigelb, natürlicher Sauerteig 5 % (Weichweizenmehl, Wasser), Invertzuckersirup, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Salz, Enzyme (enthält Weizen), Weizenmalzmehl, natürliches Aroma (enthält Milch), natürlicher Vanilleextrakt aus Madagaskar-Bourbonschoten.
Zutaten des Überzugs 14 %: weiße Schokolade 10 % (Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Emulgator: Sojalecithin; natürliches Vanillearoma), Zuckergranella 4 % (Zucker, Palmöl, Weizenstärke, Farbstoff: E100).
Kann Spuren von Senf, Pistazien, Mandeln und Haselnüssen enthalten.
Nährwerte pro 100 g
| Energie | 1657 kJ / 396 kcal |
| Fett | 19 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| davon Zucker | 29 g |
| Ballaststoffe | 1,9 g |
| Eiweiß | 6,1 g |
| Salz | 0,33 g |
Produkt Steckbrief
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Flamigni
Flamigni ist eine Pasticceria aus Forlì in der Emilia-Romagna. Die Brüder Armando, Lieto und Aurelio Flamigni eröffneten 1930 ihre erste Konditorei an der Piazza Saffi, weitere Läden folgten rasch und wurden zum festen Halt für Reisende auf dem Weg an die Adriaküste. In den 1970er-Jahren übernahm Marco Buli, Schwiegersohn eines der Gründer, das Unternehmen und weitete die Produktion aus, zunächst beim Torrone, ab den 1980er-Jahren auch bei den Backwaren, allen voran dem Panettone.
Dieser ist bis heute das Aushängeschild des Hauses. Gebacken wird mit Lievito Madre, Butter, Eiern, Vanille, Sultaninen und kandierten Früchten; viele Arbeitsschritte erfolgen nach wie vor von Hand, bis hin zum händischen Einwickeln. Neben klassischen Panettoni umfasst das Sortiment gefüllte Varianten, Torrone, Gebäck und Kuchen, sorgfältig verpackt und als Geschenk ebenso passend wie für die eigene Festtafel.
Die Herkunft
Emilia Romagna
Emilia-Romagna vereint fruchtbare Poebene und Apenninhügel; Küche und Wein sind eng verwoben. Die Region bringt lebensfrohe, essensbegleitende Stile. Lambrusco steht trocken bis halbtrocken für violette Frucht, Veilchen, Kirsche und erfrischende Perlage. Sangiovese di Romagna ist kirschig, würzig, mittelgewichtig. Pignoletto (Grechetto Gentile) liefert still oder perlend blumig-zitrische Weißweine mit leichter Nussigkeit. Insgesamt unkompliziert, doch seriös, mit guter Säure und hohem Trinkfluss. Albana di Romagna kann strukturiert und mandelig sein. Colli Piacentini bringt Gutturnio mit Saft und Grip. Pasta al ragù, Mortadella, Parmigiano und Prosciutto di Parma passen hervorragend.