Panettone Milano Alto 500 g in Geschenkverpackung
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Produktbeschreibung
Panettone Milano Alto – der Klassiker mit Sultaninen und Zitronat
Der Milano Alto ist Flamignis Version des Klassikers. Sultaninen und kandierte Orangen- und Zedratschalen prägen den Teig, dazu kommen Butter, Eigelb und ein natürlicher Sauerteig. Alto steht für die hohe Form: Die Kuppel steigt weit über den Rand der Papierform.
Unter der braunen Kruste ist die Krume kräftig gelb und offenporig. Im Duft stehen die kandierten Zitrusfrüchte vorn, dahinter Rosinen und die Vanille, die Flamigni als Extrakt aus Madagaskar-Bourbonschoten zugibt.
Ein paar Stunden bei Zimmertemperatur machen die Krume fluffig, danach reicht eine Scheibe pur. Wer mehr will, gibt Mascarponecreme dazu und schenkt einen Moscato d'Asti oder einen Vin Santo ein.
Zutaten
Weichweizenmehl, Sultaninen 16 %, kandierte Zitrusschalen 15 % (Orangen- und Zedratschalen, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker, Zitronensaftkonzentrat), Butter, pasteurisiertes Eigelb, Zucker, natürlicher Sauerteig 6 % (Weichweizenmehl, Wasser), Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Invertzuckersirup, Salz, Enzyme (enthält Weizen), natürliche Aromen (enthält Milch), Weizenmalzmehl, natürlicher Vanilleextrakt aus Madagaskar-Bourbonschoten.
Kann Spuren von Senf, Soja, Mandeln, Haselnüssen und Pistazien enthalten.
Nährwerte pro 100 g
| Energie | 1609 kJ / 383 kcal |
| Fett | 15 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,8 g |
| Kohlenhydrate | 54 g |
| davon Zucker | 30 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g |
| Eiweiß | 6,8 g |
| Salz | 0,39 g |
Produkt Steckbrief
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Flamigni
Flamigni ist eine Pasticceria aus Forlì in der Emilia-Romagna. Die Brüder Armando, Lieto und Aurelio Flamigni eröffneten 1930 ihre erste Konditorei an der Piazza Saffi, weitere Läden folgten rasch und wurden zum festen Halt für Reisende auf dem Weg an die Adriaküste. In den 1970er-Jahren übernahm Marco Buli, Schwiegersohn eines der Gründer, das Unternehmen und weitete die Produktion aus, zunächst beim Torrone, ab den 1980er-Jahren auch bei den Backwaren, allen voran dem Panettone.
Dieser ist bis heute das Aushängeschild des Hauses. Gebacken wird mit Lievito Madre, Butter, Eiern, Vanille, Sultaninen und kandierten Früchten; viele Arbeitsschritte erfolgen nach wie vor von Hand, bis hin zum händischen Einwickeln. Neben klassischen Panettoni umfasst das Sortiment gefüllte Varianten, Torrone, Gebäck und Kuchen, sorgfältig verpackt und als Geschenk ebenso passend wie für die eigene Festtafel.
Die Herkunft
Emilia Romagna
Emilia-Romagna vereint fruchtbare Poebene und Apenninhügel; Küche und Wein sind eng verwoben. Die Region bringt lebensfrohe, essensbegleitende Stile. Lambrusco steht trocken bis halbtrocken für violette Frucht, Veilchen, Kirsche und erfrischende Perlage. Sangiovese di Romagna ist kirschig, würzig, mittelgewichtig. Pignoletto (Grechetto Gentile) liefert still oder perlend blumig-zitrische Weißweine mit leichter Nussigkeit. Insgesamt unkompliziert, doch seriös, mit guter Säure und hohem Trinkfluss. Albana di Romagna kann strukturiert und mandelig sein. Colli Piacentini bringt Gutturnio mit Saft und Grip. Pasta al ragù, Mortadella, Parmigiano und Prosciutto di Parma passen hervorragend.