Panettone mit Feigen und Schokolade 500 g in Geschenkverpackung
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Produktbeschreibung
Panettone mit Feigen und Schokolade im 500-Gramm-Beutel
Dieser Panettone ist Dessert, lässt sich aber auch anders denken: In Italien serviert man Panettone durchaus zu Käse, und Feigen vertragen sich mit einem milden Gorgonzola dolce. Zwei Scheiben, kurz angeröstet, und der Nachtisch ist erledigt.
Gebacken wird er in Forlì bei Bologna, wo Flamigni seit 1930 sitzt und mit eigenem Lievito Madre arbeitet. Der Teig braucht damit deutlich länger als mit Backhefe, dafür bleibt er tagelang weich.
Die 500 Gramm kommen im rustikalen Papierbeutel, der ohne Geschenkpapier auskommt. Vor dem Servieren ein paar Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, angeschnitten hält er sich gut verschlossen fünf bis sieben Tage.
Zutaten
Weichweizenmehl, getrocknete Feigen 18 % (getrocknete Feigen 17 % im Fertigprodukt, Reismehl), Butter, pasteurisiertes Eigelb, dunkle Schokolade 8 % (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin; natürliches Vanillearoma), Zucker, natürlicher Sauerteig 6 % (Weichweizenmehl, Wasser), Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Invertzuckersirup, Salz, Enzyme (enthält Weizen), Weizenmalzmehl, natürliche Aromen (enthält Milch), natürlicher Vanilleextrakt aus Madagaskar-Bourbonschoten.
Kann Spuren von Senf, Mandeln, Haselnüssen und Pistazien enthalten.
Nährwerte pro 100 g
| Energie | 1640 kJ / 392 kcal |
| Fett | 18 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| davon Zucker | 23 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g |
| Eiweiß | 7,8 g |
| Salz | 0,36 g |
Produkt Steckbrief
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Flamigni
Flamigni ist eine Pasticceria aus Forlì in der Emilia-Romagna. Die Brüder Armando, Lieto und Aurelio Flamigni eröffneten 1930 ihre erste Konditorei an der Piazza Saffi, weitere Läden folgten rasch und wurden zum festen Halt für Reisende auf dem Weg an die Adriaküste. In den 1970er-Jahren übernahm Marco Buli, Schwiegersohn eines der Gründer, das Unternehmen und weitete die Produktion aus, zunächst beim Torrone, ab den 1980er-Jahren auch bei den Backwaren, allen voran dem Panettone.
Dieser ist bis heute das Aushängeschild des Hauses. Gebacken wird mit Lievito Madre, Butter, Eiern, Vanille, Sultaninen und kandierten Früchten; viele Arbeitsschritte erfolgen nach wie vor von Hand, bis hin zum händischen Einwickeln. Neben klassischen Panettoni umfasst das Sortiment gefüllte Varianten, Torrone, Gebäck und Kuchen, sorgfältig verpackt und als Geschenk ebenso passend wie für die eigene Festtafel.
Die Herkunft
Emilia Romagna
Emilia-Romagna vereint fruchtbare Poebene und Apenninhügel; Küche und Wein sind eng verwoben. Die Region bringt lebensfrohe, essensbegleitende Stile. Lambrusco steht trocken bis halbtrocken für violette Frucht, Veilchen, Kirsche und erfrischende Perlage. Sangiovese di Romagna ist kirschig, würzig, mittelgewichtig. Pignoletto (Grechetto Gentile) liefert still oder perlend blumig-zitrische Weißweine mit leichter Nussigkeit. Insgesamt unkompliziert, doch seriös, mit guter Säure und hohem Trinkfluss. Albana di Romagna kann strukturiert und mandelig sein. Colli Piacentini bringt Gutturnio mit Saft und Grip. Pasta al ragù, Mortadella, Parmigiano und Prosciutto di Parma passen hervorragend.