Panettone mit Schokostückchen 500 g handverpackt
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Produktbeschreibung
Panettone con gocce di cioccolato – mit Zartbitter- und Vollmilchschokolade, unter Zuckerglasur
Flamigni backt diesen Panettone mit Schokoladentropfen in zwei Sorten, zartbitter und Vollmilch, verteilt in einer hellgelben Krume. Sultaninen und kandierte Früchte kommen nicht hinein, dafür liegt obenauf eine Zuckerglasur mit Haselnuss und Aprikosenkern. Der Teig geht mit Lievito madre, dem hauseigenen Sauerteig, und bekommt Butter, Eigelb und Vanille aus Madagaskar.
Wer ihn kurz im Ofen anwärmt, hat weiche Schokolade in der Scheibe. So kommt er sonntags auf den Frühstückstisch oder nachmittags zum Espresso, abends mit einem Glas Brachetto d'Acqui.
Zutaten
Weichweizenmehl, Zartbitterschokolade 15 % (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin; natürliches Vanillearoma), Glasur 12 % (Zucker, pasteurisiertes Eiweiß, Haselnussmehl, Aprikosenkernmehl, Reismehl), Vollmilchschokolade 10 % (Zucker, Vollmilchpulver, Kakaobutter, Kakaomasse, Emulgator: Sojalecithin; natürliches Vanillearoma), Butter, pasteurisiertes Eigelb, Zucker, natürlicher Sauerteig 5 % (Weichweizenmehl, Wasser), Invertzuckersirup, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Salz, Enzyme (enthält Weizen), Weizenmalzmehl, natürliche Aromen (enthält Milch), natürlicher Vanilleextrakt aus Madagaskar-Bourbonschoten.
Kann Spuren von Senf, Mandeln und Pistazien enthalten.
Nährwerte pro 100 g
| Energie | 1770 kJ / 423 kcal |
| Fett | 21 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| davon Zucker | 30 g |
| Ballaststoffe | 1,9 g |
| Eiweiß | 7,5 g |
| Salz | 0,32 g |
Produkt Steckbrief
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Flamigni
Flamigni ist eine Pasticceria aus Forlì in der Emilia-Romagna. Die Brüder Armando, Lieto und Aurelio Flamigni eröffneten 1930 ihre erste Konditorei an der Piazza Saffi, weitere Läden folgten rasch und wurden zum festen Halt für Reisende auf dem Weg an die Adriaküste. In den 1970er-Jahren übernahm Marco Buli, Schwiegersohn eines der Gründer, das Unternehmen und weitete die Produktion aus, zunächst beim Torrone, ab den 1980er-Jahren auch bei den Backwaren, allen voran dem Panettone.
Dieser ist bis heute das Aushängeschild des Hauses. Gebacken wird mit Lievito Madre, Butter, Eiern, Vanille, Sultaninen und kandierten Früchten; viele Arbeitsschritte erfolgen nach wie vor von Hand, bis hin zum händischen Einwickeln. Neben klassischen Panettoni umfasst das Sortiment gefüllte Varianten, Torrone, Gebäck und Kuchen, sorgfältig verpackt und als Geschenk ebenso passend wie für die eigene Festtafel.
Die Herkunft
Emilia Romagna
Emilia-Romagna vereint fruchtbare Poebene und Apenninhügel; Küche und Wein sind eng verwoben. Die Region bringt lebensfrohe, essensbegleitende Stile. Lambrusco steht trocken bis halbtrocken für violette Frucht, Veilchen, Kirsche und erfrischende Perlage. Sangiovese di Romagna ist kirschig, würzig, mittelgewichtig. Pignoletto (Grechetto Gentile) liefert still oder perlend blumig-zitrische Weißweine mit leichter Nussigkeit. Insgesamt unkompliziert, doch seriös, mit guter Säure und hohem Trinkfluss. Albana di Romagna kann strukturiert und mandelig sein. Colli Piacentini bringt Gutturnio mit Saft und Grip. Pasta al ragù, Mortadella, Parmigiano und Prosciutto di Parma passen hervorragend.