Panettone Pistazie 350 g
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Produktbeschreibung
Panettone Gran Pistacchio – Pistaziencreme unter weißer Schokolade
Für den Gran Pistacchio füllt Flamigni den Panettone mit Pistaziencreme und überzieht ihn mit weißer Schokolade, in die grobe Pistazienstücke eingestreut sind. Der Teig geht mit dem hauseigenen Lievito Madre.
Die Pistazien im Überzug bleiben knackig und setzen sich gegen die weiche Krume ab. Süße bringt vor allem die weiße Schokolade mit, die Creme im Inneren zieht sich durch jede Scheibe.
Vor dem Servieren sollte der Panettone ein paar Stunden bei Zimmertemperatur stehen, dann wird die Krume fluffig. Zu einer Scheibe passt ein Espresso, abends eher ein Glas Moscato d'Asti oder ein Passito aus Sizilien.
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Flamigni
Flamigni ist eine Pasticceria aus Forlì in der Emilia-Romagna. Die Brüder Armando, Lieto und Aurelio Flamigni eröffneten 1930 ihre erste Konditorei an der Piazza Saffi, weitere Läden folgten rasch und wurden zum festen Halt für Reisende auf dem Weg an die Adriaküste. In den 1970er-Jahren übernahm Marco Buli, Schwiegersohn eines der Gründer, das Unternehmen und weitete die Produktion aus, zunächst beim Torrone, ab den 1980er-Jahren auch bei den Backwaren, allen voran dem Panettone.
Dieser ist bis heute das Aushängeschild des Hauses. Gebacken wird mit Lievito Madre, Butter, Eiern, Vanille, Sultaninen und kandierten Früchten; viele Arbeitsschritte erfolgen nach wie vor von Hand, bis hin zum händischen Einwickeln. Neben klassischen Panettoni umfasst das Sortiment gefüllte Varianten, Torrone, Gebäck und Kuchen, sorgfältig verpackt und als Geschenk ebenso passend wie für die eigene Festtafel.
Die Herkunft
Emilia Romagna
Emilia-Romagna vereint fruchtbare Poebene und Apenninhügel; Küche und Wein sind eng verwoben. Die Region bringt lebensfrohe, essensbegleitende Stile. Lambrusco steht trocken bis halbtrocken für violette Frucht, Veilchen, Kirsche und erfrischende Perlage. Sangiovese di Romagna ist kirschig, würzig, mittelgewichtig. Pignoletto (Grechetto Gentile) liefert still oder perlend blumig-zitrische Weißweine mit leichter Nussigkeit. Insgesamt unkompliziert, doch seriös, mit guter Säure und hohem Trinkfluss. Albana di Romagna kann strukturiert und mandelig sein. Colli Piacentini bringt Gutturnio mit Saft und Grip. Pasta al ragù, Mortadella, Parmigiano und Prosciutto di Parma passen hervorragend.